طرز تهیه شله زرد مجلسی به صورت مرحله به مرحله
شله زرد یک غذای اصیل ایرانی است که خواستگاه اولیه آن کرمان می‌باشد. در این مطلب به طرز تهیه شله زرد خواهیم پرداخت.
به گزارش پارت نیوز؛ یکی از اصولی که افراد در طرز تهیه شله زرد به آن توجه خاصی دارند رنگ خاص شله زرد می‌باشد که از زعفران به وجود می‌آید. این غذای خوشمزه و محبوب از گذشته تاکنون مورد استقبال ایرانی‌ها بوده است. حواستان به شله زردی که درست می‌کنید باشد چراکه غلظت، طعم و رنگ خوش این غذا سبب حفظ اصالت آن می‌شود. برای تهیه یک شله زرد اصیل و خوش طعم تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
فهرست
مواد لازم برای پخت شله زرد
| برنج نیم دانه ایرانی | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| دارچین | به میزان لازم |
| خلال بادام | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۱/۲ ق چای خوری |
| زعفران | ۱ ق چای خوری |
| هل دم کرده | ۳ ق غذا خوری |
طرز تهیه شله زرد به صورت مرحله به مرحله
در ادامه به آموزش پختن شله زرد آن هم به راحتترین روش ممکن خواهیم پرداخت. توجه داشته باشید که ترتیب انجام مراحل می تواند تاثیر به سزایی در طعم و رنگ شله زرد شما بگذارد.
مرحله اول:آماده سازی برنج
برای تهیه شله زرد خوشمزه ابتدا برنج را پاک می‌کنیم و در قابلمه‌ای می‌ریزیم و با کمی گلاب و زعفران از شب قبل بدون ریختن نمک خیس می‌کنیم ریختن زعفران در هنگام خیس کردن باعث خوش‌رنگ شدن دانه‌ای برنج می‌شود، بادام‌ها را نیز ۱ ساعت جلوتر از شروع پخت شله زرد در کاسه‌ای از آب و گلاب می‌ریزیم تا خیس بخورند و نرم شوند.
مرحله دوم: پخت برنج
سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت می‌گذاریم ۶ الی ۷ لیوان آب داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا آب به جوش بیاید و بعد زمان جوش آب برنج را به آن اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا مجددا آب مواد به جوش بیاید. کف‌های سطح آب را با کفت گیر چوبی می‌گیریم و نمک را اضافه می‌کنیم صبر کنید تا برنج کاملا پخته و شکفته شود اگر آب برنج تمام شد ولی نرم نشده بود می‌توانید مجدد آب بریزید.
مرحله سوم: افزودن شکر و گلاب
یکی از فوت‌وفن‌هایی که در طرز تهیه شله زرد لازم است رعایت کنید زمان اضافه کردن شکر و گلاب است. وقتی برنج خوب شکفته و نرم شد باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزند تا خوب رنگ بگیرید سپس کره را افزوده و هم بزنید در ادامه نوبت افزودن شکر می‌باشد شکر اضافه کرده و هم بزنید تا دانه‌های شکر ذوب شود صبر کنید تا شله زرد غلیظ شود و بعد خلال بادامی که از قبل در کمی گلاب خیس کردید رو بهش اضافه کنید.
چند جوش که زد و پخت شله زرد رو به اتمام بود گلاب و عرق هل رو اضافه و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی حرارت بماند دقت کنید بعد افزودن گلاب دیگر مراحل پخت تمام شده و نباید زیرا روی حرارت باشد تا عطر و بو گلاب را از بین نبرد.
مرحله چهارم: پخت شله زرد
در طرز تهیه شله زرد دم کردن بخش بسیار مهمی است. وقتی شله زرد آماده شد زیر قابلمه شعله پخش‌کن گذاشته و حرارت رو کاملا کم کنید و دمکنی بذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شله زرد رو دم کنید. بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده ولی دمکنی رو برای ۲۰ دقیقه دیگه روی قابلمه نگه‌دارید شله زرد خوشمزه ما حاضر است می‌توانید داخل کاسه ریخته و با دارچین و گل محمدی تزئین کنید.
نکات مهم پختن شله زرد
- پس از آموزش طرز تهیه شله زرد دانستن یکسری نکات و فوت‌وفن می‌تواند به خوشمزه شدن غذای شما کمک کند.
- می‌توانید تا ۳ پیمانه شکر بریزید ولی ۱.۵ تا ۲ پیمانه بهترین مزه برای شیرینی شله زرد دارد.
- افزودن روغن مایع مانع آب انداختن شله زرد می‌شود.
- افزودن نمک باعث می‌شود شیرینی شله زرد بیشتر مشخص شود.
- باید برنج کاملا پخته شود سپس شکر را اضافه کنید.
- به‌هیچ‌عنوان تا قبل ریختن شکر برنج را هم نزنید زیرا زود ته می‌گیرد.
- افزودن کره باعث می‌شود شله زرد کمتر ته بگیرد.
- دم کردن مانع آب انداختن شله زرد می‌شود.
- حتما زعفران را قبل از ریختن شکر اضافه کنید این کار باعث می‌شود رنگ شعله زرد شما بسیار زیبا شود و عطر بیشتری به غذا بدهد.
سخن پایانی
همونطور که در بالا مشاهده کردید برای درست کردن شله زرد ابتدا برنج نیم دانه رو خیس کردیم و به ترتیب زعفران، شکر، خلال بادام، گلاب، عرق هل و کره رو اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا به غلطت مناسب برسه و در آخر بعد از بستن حرارت، با در دمی اجازه دادیم تا با حرارت خودش دم بکشه. در صورتی که پیشنهادی برای بهتر درست کردن شله زرد دارید، خوشحال میشیم که با ما به اشتراک بذارید.
انتهای مطلب
