طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی با طعمی عالی و بی نظیر
افراد بسیاری آوازه غذاهای خوش طعم و رنگ گیلان را شنیده‌اند. یکی از این غذاها که در سرتاسر ایران بسیار محبوب و پرطرفدار است، میرزا قاسمی است. در این مطلب به طرز تهیه میرزا قاسمی خواهیم پرداخت.
به گزارش پارت نیوز؛ میرزا قاسمی به دلیل طعم عالی بادمجان کبابی، محبوبیت زیادی دارد و کمتر کسی پیدا می‌شود که با طرز تهیه میرزا قاسمی آشنایی لازم را نداشته باشد. هر کسی طبق ذائقه می‌تواند در پخت این غذا تغییراتی ایجاد کند. در این مطلب به طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی خواهیم پرداخت.
فهرست
طرز تهیه میرزا قاسمی
غذاهای گیلانی از محبوبیت زیادی برخوردارند و همه آوازه غذاهای خوشمزه گیلان را شنیده‌اند. یکی از غذاهای گیلانی که در سرتاسر ایران بسیار محبوب و پرطرفدار است، میرزا قاسمی است.
میرزا قاسمی به دلیل طعم عالی بادمجان کبابی، محبوبیت زیادی دارد و کمتر کسی پیدا می‌شود که عاشق آن نباشد. این غذا دستور تهیه‌های متفاوتی دارد. در ادامه ما طرز تهیه میرزا قاسمی را به روش اصیل گیلانی به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم پخت میرزا قاسمی
| بادمجان | ۶ عدد
|
| گوجه فرنگی | ۲ عدد
|
| تخم مرغ | ۲ عدد
|
| سیر | ۴ حبه
|
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری
|
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم
|
| روغن | به مقدار لازم
|
طرز تهیه میرزا قاسمی به صورت مرحله به مرحله
برای تهیه میرزا قاسمی خوشمزه، ابتدا بادمجان‌ها را می‌شوییم و یکی از چدن‌های گاز را برمی‌داریم و بادمجان‌ها را روی شعله زیاد کباب می‌کنیم به این صورت که پوست بادمجان بسوزد و داخل آن نرم شود. در صورت تمایل بر روی آتش یا ذغال نیز می‌توانید بادمجان‌ها را کباب کنید و اگر طعم کبابی بادمجان را دوست ندارید می‌توانید آن‌ها را سرخ‌کنید.
پس از کبابی کردن تمام بادمجان‌ها پوستشان را می‌گیریم و با گوشت‌کوب برقی یا دستی آن‌ها را خوب له می‌کنیم. البته می‌توانید آن‌ها را در مخلوط کن نیز بریزید تا کاملا له شوند.
حالا در قابلمه‌ای کوچک آب می‌ریزیم و حرارت آن را زیاد می‌کنیم تا زود به جوش بیاید. سپس گوجه فرنگی‌ها را در آن قرار می‌دهیم تا کمی نرم شوند و بتوانیم پوست شان را جدا کنیم.
سیرها را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و با رنده ریز رنده می‌کنیم. در داخل یک تابه مقداری روغن می‌ریزیم و کمی صبر می‌کنیم تا داغ شود. سپس سیر رنده شده را درون روغن تفت می‌دهیم. در ادامه مقداری زردچوبه به سیر اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا سیر با زردچوبه یکدست شود.
در این مرحله بادمجان‌های له‌شده را اضافه می‌کنیم و حدود ۲۰ دقیقه تفت می‌دهیم. سپس گوجه فرنگی ها را به صورت خیلی ریز یا رنده شده به تابه اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا آب اضافی گوجه‌فرنگی‌ها تبخیر شود و میرزا قاسمی به روغن بیفتد.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی به میرزا قاسمی اختیاری و در طرز تهیه میرزا قاسمی اصلی وجود ندارد، اما اگر می‌خواهید میرزا قاسمی طعم و رنگ بهتری داشته باشد، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی در این مرحله به میرزا قاسمی اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود.
در این مرحله مواد میرزا قاسمی را در یک سمت تابه جمع می‌کنیم سپس تخم‌مرغ‌ها را در قسمت خالی تابه می‌شکنیم و پس از اینکه به خوبی پختند با دیگر مواد میرزا قاسمی مخلوط می‌کنیم تا کاملا با دیگر مواد یکدست شوند. در آخر نمک و فلفل سیاه میرزاقاسمی را اندازه کنید و اجازه دهید کمی جا بیفتد. سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو
در برخی شهرها برای تزیین میرزا قاسمی از مغز گردو هم استفاده می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید برای تزیین و مجلسی‌تر کردن میرزا قاسمی خود پس از آنکه آن را در ظرف مورد نظرتان کشیدید با چند عدد مغز گردو درسته یا مقداری گردوی خرد شده آن را تزیین کنید.
چیکار کنیم میرزا قاسمی تلخ نشود؟
شاید برای شما هم پیش آمده باشد که با ذوق و شوق این غذای خوشمزه را درست کرده و باشید و در زمان سرو متوجه شوید طعم غذا تلخ است. دلیل تلخ شدن میرزا قاسمی استفاده از بادمجان هایی است که دارای تخم هستند. اگر بادمجانی که استفاده می‌کنید دارای تخم هست، حتما بعد از کباب کردن تخم‌های آن‌ها جدا کرده و دور بریزید تا در پایان طعم میرزا قاسمی تلخ نشود.
فوت و فن پختن میرزا قاسمی
- با اینکه در برای خوشمزه تر شدن می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را نیز کباب کنید.
- اگر دوست دارید بادمجان‌ها را سرخ کنید بهتر است کمی در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها از بین برود.
- میزان افزودن سیر دلخواه و طبق ذائقه شما قابل تغییر است.
- از بادمجان‌های کشیده و براق و قلمی برای تهیه میرزا قاسمی استفاده کنید.
- برای تهیه میرزا قاسمی در افزودن روغن دست و دلباز باشید.
انتهای مطلب
