پیشرفت شخصی
طرز خشک کردن گوجه فرنگی در خانه
این مطلب درباره طرز خشک کردن گوجه فرنگی در خانه است که در فر درست می‌شود، بسیار آسان و فوق‌العاده خوشمزه است. در ادامه به طور کامل توضیح می دهیم.
اگر به دنبال ساده ترین طرز خشک کردن گوجه فرنگی در خانه هستید، حتما فر را امتحان کنید زیرا سریع جواب می گیرید. اما ر.ش های دیگری نیز وجود دارد که همه را در پارت نیوز معرفی می کنیم.
فهرست
طرز خشک کردن گوجه فرنگی در خانه
خشک کردن گوجه فرنگی به آسانیِ آب خوردن است! به علاوه، ارزان‌تر از نمونه‌های فروشگاهی هستند و طعم بسیار بهتری دارند! ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه گوجه فرنگی‌ها را در آفتاب، چگونه در فر، چگونه در دستگاه خشک‌کن خشک کنید و چگونه گوجه فرنگی‌های خشک شده را نگهداری کنید. و همچنین فهرستی از ایده‌های دستور پخت‌های خوشمزه با استفاده از گوجه فرنگی‌های خشک شده‌ی خود به شما ارائه خواهیم داد!
طرز خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب
خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب کاری است که مردم قرن‌هاست انجام می‌دهند. به سادگی گوجه فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید، آن‌ها را روی یک توری مرتفع روی چند بلوک (برای گردش هوا) قرار دهید، کمی نمک دریایی روی آن‌ها بپاشید و آن‌ها را مستقیماً در آفتاب گرم قرار دهید تا خشک شوند.
اما خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب چالش‌هایی نیز دارد. اول اینکه شما کنترل کمتری روی این روش خشک کردن دارید، زیرا، خب، طبیعت مادر مسئول است.
این روش هم به دمای گرم ثابت و هم به هوای خشک نیاز دارد. اگر در منطقه‌ای با رطوبت بالا زندگی می‌کنید، رطوبت خشک کردن گوجه فرنگی را دشوار، اگر نگوییم غیرممکن، می‌کند.
گوجه فرنگی‌ها همچنین باید شب‌ها به داخل خانه یا به یک مکان سرپوشیده منتقل شوند. چالش دیگر این است که وقتی غذا را در خارج از خانه خشک می‌کنید، چیزی بیشتر از اشعه‌های آفتاب را جذب می‌کنید… شما محصول گرانبهای خود را در معرض پیک نیک جانوران قرار می‌دهید. برای کمک به جلوگیری از آن، می‌توانید مقداری پارچه پنیر روی گوجه فرنگی‌های خود پهن کنید.
نتیجه نهایی: روش خشک کردن در آفتاب بهترین گزینه برای کسانی است که در مناطق گرم و خشک با آب و هوای ثابت و قابل پیش بینی زندگی می‌کنند. بسته به میزان گرما، ممکن است مدتی طول بکشد، از چند روز تا چند هفته
طرز خشک کردن گوجه فرنگی در فر
خشک کردن گوجه فرنگی در فر به شما امکان می‌دهد تمام چالش‌های مربوط به خشک کردن در آفتاب را دور بزنید. این روش به شما کنترل کامل می‌دهد و نتایج ثابتی را در زمان بسیار کمتری ارائه می‌دهد فقط در عرض چند ساعت.
شما “آب و هوا” (یعنی دمای فر) را کنترل می‌کنید، می‌توانید زمان روشن یا خاموش شدن را هر زمان که نیاز دارید تنظیم کنید و گوجه فرنگی‌های شما در یک فضای بسته هستند که مگس‌ها و سایر جانوران نمی‌توانند مزاحم آن‌ها شوند.
خشک کردن گوجه فرنگی در دستگاه خشک کن همان مزایای استفاده از فر را دارد. تنها نقطه ضعف احتمالی دستگاه خشک کن، صدا است (و این فقط در صورتی است که شما را آزار دهد)، اما مزیت آن این است که فر شما را برای استفاده در کارهای دیگر آزاد می‌کند. مزیت دیگر این است که مجبور نیستید در گرمای تابستان از فر خود استفاده کنید.
از چه نوع گوجه فرنگی باید استفاده کنم؟ از چه سایز گوجه فرنگی باید استفاده کنم؟
واقعاً هیچ “باید”ی در این مورد وجود ندارد، از هر گوجه فرنگی که در دسترس دارید استفاده کنید. به طور کلی انواع گوشتی توصیه می‌شوند زیرا آب کمتری دارند و منجر به گوجه فرنگی‌های خشک شده‌ی حجیم‌تر می‌شوند. اما می‌توانید از هر گوجه فرنگی که دوست دارید، بزرگ یا کوچک، استفاده کنید. من از همه چیز، از گوجه فرنگی‌های گیلاسی گرفته تا گوجه فرنگی‌های سایز جامبو، استفاده می‌کنم. گوجه فرنگی‌های کوچک‌تر سریع‌تر خشک می‌شوند، گوجه فرنگی‌های بزرگ‌تر زمان بیشتری می‌برند.
نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که از گوجه فرنگی‌های هم اندازه در یک دسته استفاده کنید تا تقریباً با سرعت یکسانی خشک شوند. غیر از این، می‌توانید از هر نوع گوجه فرنگی و هر اندازه گوجه فرنگی که دوست دارید استفاده کنید.
چگونه طعم اضافی به گوجه فرنگی‌های خشک شده در آفتاب خود اضافه کنم؟
در کنار نمک دریایی، می‌توانید گوجه فرنگی‌های خود را با هر گیاه خشک یا ادویه خشک دلخواهتان بپاشید و سپس طبق معمول به خشک کردن آن‌ها ادامه دهید.
نکته‌ای در مورد نمک
حتماً در استفاده از نمک زیاده‌روی نکنید، فقط مقدار بسیار کمی بپاشید. به خاطر داشته باشید که گوجه فرنگی‌ها می‌توانند 90 درصد یا بیشتر از وزن اولیه خود را از دست بدهند، که به این معنی است که نمک نیز در آنچه از گوجه فرنگی باقی می‌ماند، غلیظ می‌شود.
چگونه بفهمم گوجه فرنگی‌هایم آماده هستند؟
گوجه فرنگی‌های شما زمانی آماده هستند که بسیار خشک اما هنوز انعطاف‌پذیر باشند. وقتی آن‌ها را بین انگشتان خود فشار می‌دهید، باید انعطاف‌پذیر/خم‌شدنی باشند (نه شکننده و خرد شوند)، اما نباید به هیچ وجه “له‌شده” یا مرطوب باشند.
در اواخر دوره خشک کردن، گوجه فرنگی‌های خود را به طور مرتب بررسی کنید: اگر گوجه فرنگی‌ها بیش از حد خشک شوند، سفت و چرمی می‌شوند. با این حال، اگر به اندازه کافی خشک نشوند، خیلی سریع کپک می‌زنند.
چگونه گوجه فرنگی‌های خشک شده در آفتاب را نگهداری کنم؟
گوجه فرنگی‌های خشک شده کاملاً خنک شده را در یک کیسه یا ظرف دربسته قرار دهید و آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید، جایی که برای چند ماه (بسته به میزان رطوبت باقی‌مانده در گوجه فرنگی‌ها) یا در فریزر نگهداری کنید، جایی که حتی مدت طولانی‌تری سالم می‌مانند.
اگر آن‌ها را در یخچال نگهداری می‌کنید، در کشوی مخصوص سبزیجات قرار ندهید، آن‌ها باید خشک و در محیطی تا حد امکان بدون رطوبت نگهداری شوند. گوجه فرنگی‌ها را به طور مرتب از نظر هرگونه نشانه‌ای از کپک بررسی کنید و در صورت مشاهده، آن‌ها را دور بریزید.
چگونه گوجه فرنگی‌های خشک شده در آفتاب را دوباره آبدار کنم؟
برای آبدار کردن مجدد گوجه فرنگی‌های خشک شده، به سادگی آن‌ها را به مدت حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم و انعطاف‌پذیر شوند، در آب گرم خیس کنید. آن‌ها را از آب خارج کرده، با دستمال کاغذی خشک کنید و طبق دستور دستور پخت خود از آن‌ها استفاده کنید. و اگر در حال تهیه سوپ یا خورش هستید، حتماً آب خیساندن گوجه فرنگی را نگه دارید و از آن استفاده کنید! همچنین، می‌توانید گوجه فرنگی‌های خشک شده را در شراب یا آب گوشت خیس کنید.
نحوه بسته‌بندی گوجه فرنگی‌های خشک شده در روغن زیتون
هنگامی که گوجه فرنگی‌های شما کاملاً خشک و خنک شدند، می‌توانید در صورت تمایل آن‌ها را در روغن زیتون بسته‌بندی کنید. این کار باعث حجیم شدن آن‌ها می‌شود و آن‌ها را برای افزودن به مواردی مانند آنتی‌پاستو و سینی‌های پنیر/گوشت، سس سالاد، سالاد پاستا و هر چیز دیگری که معمولاً از گوجه فرنگی‌های خشک شده در آن‌ها استفاده می‌کنید، عالی می‌کند.
از آنجایی که آن‌ها در روغن زیتون بسته‌بندی می‌شوند، نیازی به آبدار کردن مجدد با آب ندارند و شما این امکان را دارید که با قرار دادن مواردی مانند گیاهان معطر و/یا سیر در روغن زیتون همراه با گوجه فرنگی‌ها، طعم بیشتری به آن‌ها اضافه کنید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
- از شیشه‌های شیشه‌ای کوچک استفاده کنید؛ هر چه کمتر در معرض هوا قرار بگیرند، بهتر است. از شیشه‌ها یا قوطی‌های فلزی استفاده نکنید، زیرا می‌توانند طعم فلزی ایجاد کنند. شیشه‌هایی با درب‌های محکم انتخاب کنید.
- گوجه فرنگی‌های خشک شده را به مدت حدود 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید، آن‌ها را پهن کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا تا حد امکان رطوبت آن‌ها گرفته شود.
- برای نرم کردن بیشتر گوجه فرنگی‌ها و برداشتن آن گام اضافی برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها، می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را قبل از افزودن به روغن زیتون، در سرکه شراب، آب لیمو یا آب لیموترش بسته‌بندی شده فرو کنید.
- گوجه فرنگی‌ها را در شیشه بسته‌بندی کنید، آن‌ها را با گیاهان خشک و/یا سیر به دلخواه لایه‌بندی کنید، سپس روغن زیتون را روی آن‌ها بریزید تا گوجه فرنگی‌ها کاملاً در روغن زیتون غوطه‌ور شوند. درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
- طعم‌ها با گذشت زمان بهتر می‌شوند. قبل از استفاده از گوجه فرنگی‌ها، حداقل چند روز، ترجیحاً بیشتر، صبر کنید. اگر از گیاهان تازه و سیر استفاده می‌کنید، حداقل 24 ساعت قبل از استفاده صبر کنید.
- توجه: اگر از گیاهان تازه و سیر استفاده می‌کنید، حتماً شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید. دستورالعمل‌های ایمنی توصیه می‌کنند که شیشه‌ها را ظرف 4 روز مصرف کنید (در بخش بعدی اطلاعات بیشتری در این مورد آمده است). روغن موجود در شیشه‌های نگهداری شده در یخچال سفت می‌شود، اما به محض رسیدن به دمای اتاق به سرعت مایع می‌شود.
- اگر از گیاهان خشک استفاده می‌کنید، گوجه فرنگی‌های بسته‌بندی شده در روغن را می‌توان در دمای اتاق نگهداری کرد. اگر طعم تند و فاسد شده‌ای داشته باشند، می‌فهمید که خراب شده‌اند. اگر کپکی مشاهده کردید، بلافاصله دور بریزید. با این حال، توصیه می‌کنیم شیشه‌ها را به دو دلیل در یخچال نگهداری کنید: خطر فساد را کاهش می‌دهد و ماندگاری آن‌ها را افزایش می‌دهد (به طور کلی تا 3 ماه)، و از تند شدن سریع محتویات جلوگیری می‌کند. باز هم، روغن سفت می‌شود، اما به سرعت در دمای اتاق دوباره مایع می‌شود.
- می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را به همان شکل در روغن بسته‌بندی کنید یا می‌توانید ابتدا آن‌ها را خرد کنید تا بعداً به راحتی به سس سالاد، سس‌ها یا هر طور که می‌خواهید از آن‌ها استفاده کنید، اضافه کنید.
انتهای مطلب/آ.ع
