نگهداری گوشت پخته در فریزر (بزرگترین صرفه جویی در زمان + پول)

در اندازه های کوچک فریز کنید

یک اشتباه رایج، انجماد قطعات بزرگ گوشت به صورت یکجا است. این روش، فرآیند انجماد و یخ‌زدایی را دشوارتر می‌کند. در عوض، گوشت باید در مقادیر مناسب برای یک وعده غذایی، با ذکر نوع برش، مقدار و تاریخ به طور واضح برچسب‌گذاری شود. به این ترتیب می‌توانید اطمینان حاصل کنید که گوشت شما به درستی منجمد می‌شود، در معرض باکتری‌ها قرار نمی‌گیرد و به طور یکنواخت یخ‌زدایی می‌شود.

برای نگهداری گوشت پخته در فریزر گوشت را سریع منجمد کنید

وقتی صحبت از انجماد گوشت می‌شود، همیشه باید تا حد امکان سریع منجمد شود. این امر از تشکیل کریستال‌های بزرگ یخ در سطح گوشت جلوگیری می‌کند، که می‌تواند منجر به سوختگی فریزر شود و در نتیجه گوشت هنگام یخ‌زدایی خشک‌تر و سفت‌تر شود. برای اطمینان از اینکه این اتفاق نمی‌افتد، مطمئن شوید که دمای فریزر شما حداقل روی 0 درجه فارنهایت تنظیم شده است.

هنگام انجماد گوشت، آن را بپیچید

مهم‌ترین نکته برای نگهداری گوشت پخته در فریزر، جلوگیری از قرار گرفتن گوشت منجمد در معرض هوای بیرون است. اگرچه استفاده از دستگاه وکیوم برای اطمینان از بسته‌بندی صحیح گوشت‌ها ایده‌آل است، اما می‌توانید با دو بار پیچیدن قطعات گوشت با کاغذ فریزر، فویل آلومینیومی یا کیسه‌های زیپ‌دار ضد هوا، کار خود را به خوبی انجام دهید. بسته‌بندی پلاستیکی فروشگاه برای دسترسی سریع طراحی شده است، نه برای انجماد. بهتر است اگر قصد ندارید بلافاصله از این قطعات استفاده کنید، یک لایه محافظ اضافی به آنها اضافه کنید.

نکته حرفه‌ای: هنگام استفاده از کاغذ فریزر، اطمینان حاصل کنید که لبه براق به سمت گوشت و سمت کاغذی به سمت بیرون باشد. حتماً پس از بسته‌بندی، گوشت‌های خود را به وضوح برچسب بزنید.

یخ‌زدایی گوشت منجمد

غذا هرگز نباید روی پیشخوان یا در فضای باز یخ‌زدایی شود! یخ‌زدایی در دمای اتاق، احتمال رشد باکتری‌ها در گوشت را افزایش می‌دهد، که می‌تواند شما را بیمار کند و طعم برش را خراب کند. امن‌ترین روش‌ها برای یخ‌زدایی گوشت منجمد، استفاده از مایکروویو، یخچال یا حمام آب سرد است.

ما قویاً معتقدیم که برای بهترین نتیجه، گوشت همیشه باید یک شب (یا چند شب برای برش‌های بزرگتر) در یخچال یخ‌زدایی شود. به علاوه، اگر نظرتان تغییر کرد، گوشتی که در یخچال یخ‌زدایی شده است، می‌تواند دوباره منجمد شود.

اما اگر عجله دارید، قرار دادن برش‌های گوشت کاملاً بسته‌بندی شده در یک کاسه آب سرد می‌تواند آن را در عرض چند ساعت به طور ایمن یخ‌زدایی کند. فقط مطمئن شوید که هر 30 دقیقه یکبار آب را عوض می‌کنید تا از تشکیل باکتری‌ها در گوشت خود محافظت کنید.

فقط زمانی از مایکروویو استفاده کنید که واقعاً وقت ندارید – ما متوجه شدیم که یخ‌زدایی گوشت در مایکروویو، قوام و بافت آن را تغییر می‌دهد. از آنجایی که هر مایکروویو متفاوت است، باید راهنمای سازنده را بررسی کنید تا مطمئن شوید که گوشت را به درستی با مایکروویو خود یخ‌زدایی می‌کنید!

انتهای مطلب/آ.ع