از بین بردن شوری غذا با ترفندهای ساده و کاربردی 

ترفندهای از بین بردن شوری غذا

برای اصلاح غذایی که بیش از حد شور شده است، یکی از این روش را امتحان کنید.

1. یک ماده اسیدی اضافه کنید

این کار سطح سدیم غذای شما را کاهش نمی‌دهد، اما افزودن یک ماده اسیدی، مانند آب لیمو، سرکه، یا حتی یک محصول گوجه فرنگی، می‌تواند شوری غذا را خنثی کند. با یک مقدار کم یا یک فشار شروع کنید، خوب هم بزنید تا مخلوط شود، و قبل از افزودن بیشتر، آن را بچشید.

سعی کنید یک عنصر اسیدی را انتخاب کنید که با طعم غذای شما همخوانی داشته باشد—به عنوان مثال، برای کارنیتاس (نوعی غذای مکزیکی)، از آب لیمو ترش استفاده می‌کنید، نه سرکه بالزامیک. در صورت تردید، از یک اسید با طعم خنثی مانند سرکه برنج یا سرکه شراب سفید استفاده کنید. اینها با بسیاری از غذاهای مختلف سازگار هستند.

2. یک شیرین‌کننده اضافه کنید

برای از بین بردن شوری غذا  به طور مشابه، سعی کنید کمی شیرینی اضافه کنید تا با یک سس یا سرخ‌کردنی بیش از حد شور مقابله کنید. شکر قهوه‌ای یا شربت افرا، طعم کاراملی مشخصی به غذای شما اضافه می‌کند که ممکن است خوب عمل کند. اگر شیرینی خنثی‌تری مورد نظر است، از شکر دانه‌ریز استفاده کنید.

3. از بین بردن شوری غذا با لبنیات اضافه کنید

یک محصول لبنی خامه‌ای، دهان شما را می‌پوشاند و اساساً حواس چشایی شما را فریب می‌دهد. خامه پرچرب، نصف خامه و نصف شیر، یا یک تکه کره، راه حل‌های خوبی برای غذایی هستند که نیاز به کمی بیشتر جوشیدن دارد. خامه ترش یا یک تکه پنیر خامه‌ای را در انتها و پس از خاموش کردن حرارت اضافه کنید تا از بریده شدن آنها جلوگیری شود.

4. غذا را رقیق کنید یا حجم آن را افزایش دهید

رقیق کردن غذای خود با یک یا دو پیمانه مایع بدون نمک یا افزودن سبزیجات، پاستا یا گوشت بیشتر، به غذایی که صرفاً به دلیل افزایش حجم کلی آنچه می‌پزید بیش از حد شور شده است، کمک می‌کند. برخلاف ترفندهای بالا که فقط طعم نمک را پنهان می‌کنند، این روش در واقع سدیم موجود در هر وعده غذایی را کاهش می‌دهد—بنابراین اگر نگرانی‌های رژیمی دارید، مسیر خوبی برای انتخاب است.

5. ترفند سیب زمینی

برای از بین بردن شوری غذا افسانه ای می گوید که اگر یک سیب زمینی خام، پوست کنده و خرد شده را در یک قابلمه سوپ یا خورشت در حال جوشیدن بریزید، با پختن مقداری از نمک را جذب می کند. اگرچه این موضوع تا حدودی درست است، اما ما فکر می کنیم این ترفند قدیمی باید با احتیاط (با چاشنی طنز) پذیرفته شود. در واقعیت، سیب زمینی به دلیل نشاسته زیاد، مایع را جذب می کند، اما تأثیر بسیار ظریفی بر سطح نمک نهایی غذا خواهد داشت.

اگر یک سیب زمینی اضافی در دسترس دارید، امتحان کردن این روش ضرری ندارد. به خاطر داشته باشید که احتمالاً آب اضافی که بعد از جذب مقداری مایع توسط سیب زمینی باید اضافه کنید، بیشتر از خود سیب زمینی کمک خواهد کرد.

انتهای مطلب/آ.ع