با پخت 3 نوع شیرینی برای عید نوروز مهمان هایتان را شگفت زده کنید!
با شروع ایام هیجان انگیز عید نوروز یکی از دغدغه هایی که برای افرای به وجود می آید این است که شیرینی برای عید نوروز چی بخریم؟ با 3 دستور پختی که در ادامه به شما آموزش خواهیم داد دیگر نیازی به خرید نیست و می توانید به راحتی در خانه تان شیرینی های عید را بپزید.
به گزارش پارت نیوز؛ اگر به دنبال پخت شیرینی برای عید هستید در ادامه با پرطرفدارترین و محبوب‌ترین انواع شیرینیهای عید نوروز آشنا می‌شویم. شیرینی های خوش طعمی که با گذر زمان هنوز هم جایگاه ویژه‌ای در پذیرایی‌های عید ما ایرانی‌ها دارند.
فهرست
طرز تهیه شیرینی برنجی برای عید نوروز
شیرینی برنجی یکی از شیرینیهای سنتی، پرطرفدار و محبوب ایرانی است. اصالت شیرینی برنجی به استان‌های غربی ایران، به‌ویژه کرمانشاه و قزوین، تعلق دارد. از جمله مهم ترین مواد اصلی برای پخت این شیرینی آرد برنج، شکر، روغن و گلاب می باشد که طعم و عطر بسیار دلنشینی دارد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی
آرد برنج: ۲۵۰ گرم
آرد گندم: ۱۰۰ گرم
پودر قند: ۲۵۰ گرم
روغن جامد: ۱۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
تخم خرفه برای تزیین: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی برنجی
مرحله اول
در ابتدای کار زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده‌ها را با سرعت زیاد با همزن برقی بزنید تا کف کند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که سفیده‌ها به شکل خامه قنادی در بیاید، یعنی وقتی ظرف را وارونه می‌کنید نباید بریزند. سپس سفیده‌ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند.
مرحله دوم
پودر قند و روغن جامد را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و پف دار شود.
مرحله سوم
زرده تخم مرغ، گلاب، پودر هل و زعفران دم کرده را به مخلوط پودر قند و روغن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
سفیده‌های خنک شده را از یخچال خارج کرده و به مواد بالا اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، به طوری که پف سفیده کم نشده و از بین نرود.
مرحله چهارم
آرد برنج و آرد گندم را الک کرده به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر جمع شود.
مرحله پنجم
خمیر را در کیسه فریزر بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بگذارید در یخچال استراحت کند. تا زمانی که خمیر در حال استراحت است، فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید.
مرحله ششم
خمیر را از یخچال درآورده و به اندازه‌ی گردوهای یک اندازه در بیاورید و با فاصله روی سینی فر بچینید. وقتی تمام سینی پر شد، مقداری تخم خرفه روی هر کدام از شیرینی‌ها ریخته و سینی را داخل فر بگذارید.
مرحله آخر
سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. بعد از 20 دقیقه شیرینی ها را بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شوند. پس از آنکه خنک شدند در ظرفی به طور مرتب قرار داده و در یخچال بگذارید تا هرموقع که خواستید از آن ها استفاده کنید.
شیرینی مشهدی یا آلمانی برای عید نوروز
دیگر شیرینی برای عید نوروز آلمانی نام دارد. شیرینی مشهدی یا آلمانی به دیگر نام های شیرینی مربایی و قرابیه مارمالادی نیز شناخته می‌شود. این شیرینی با ظاهر جذابی که دارد می تواد در ایام عید نوروز زینت‌بخش سفره‌های ما بشود. این شیرینی خوشمزه با طعم نوستالژی دوران کودکی و ماندگاری بالا، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان در ایام عید است.
مواد لازم برای شیرینی مشهدی
مربا (هر طعمی که می‌پسندید): ۵۰ گرم
کره: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۷۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نول (الک شده): ۳۰۰ گرم
گل محمدی (پودر شده): به مقدار لازم برای تزیین
مغز پسته (پودر شده): به مقدار لازم برای تزیین
شربت قوام آمده
دستور تهیه شیرینی مشهدی
مرحله اول
ابتدا ۶ پیمانه شکر، ۳ لیوان آب، جوهر لیمو و هل سبز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید تا شربت کمی قوام بیاورد.
مرحله دوم
سپس ۲ لیوان گلاب را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه دیگر هم بزنید.
مرحله سوم
شربت را از روی گاز بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
مرحله چهارم
۲۰۰ گرم کره و ۷۰ گرم پودر قند را مخلوط کنید تا یک مایه یکنواخت به‌دست بیاید.
مرحله پنجم
تخم مرغ و وانیل را هم به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله ششم
حالا شربت سرد و یک لیوان شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله هفتم
سپس آرد را کم‌کم اضافه کرده و هم‌زمان هم بزنید تا خمیر نرم و یکنواختی به دست بیاید.
مرحله هشتم
خمیر را با سلفون به خوبی بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله نهم
خمیر را از یخچال خارج کرده و یک باز از چرخ‌گوشت عبور دهید. سپس خمیر را با وردنه نازک کرده و با قالب‌های مورد نظر قالب‌گیری کنید. برای ریختن مربا نیز وسط هر شیرینی را با قالب کوچکتر در بیارید.
مرحله دهم
شیرینی‌ها را روی سینی مخصوص فر چیده و درون فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. پس از ۱۲-۱۵ دقیقه که طلایی شدند، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و بر روی پایه سیمی بچینید تا خنک شوند.
شیرینی اسکار گردویی
شیرینی اسکار به دلیل طعم و ظاهر جذاب، یکی از محبوب‌ترین شیرینیهای عید نوروز در ایران است. این شیرینی به دلیل ماندگاری بالا، برای پذیرایی از مهمانان در ایام عید مناسب است. همچنین، طرز تهیه این شیرینی آسان است و مواد لازم برای تهیه آن به‌راحتی در دسترس هستند.
مواد لازم برای شیرینی اسکار گردویی
آرد: ۱۲۵ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
کره: ۷۰ گرم
پودر قند: ۵۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
هل: یک قاشق چایخوری
گردو نگینی: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی
مرحله اول
یک کاسه بردارید و پودر قند و کره را که قبلاً به دمای اتاق رسیده‌اند، داخل آن بریزید.( توجه داشته باشید کخ کره نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد) سپس با استفاده از قاشق یا همزن برقی آن‌ها را به مدت ۶ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شوند. مراقب باشید پودر قند پخش نشود.
مرحله دوم
زرده تخم مرغ، هل و وانیل را به کاسه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه همه را هم بزنید تا مواد به‌خوبی مخلوط شوند.
آرد را در سه مرحله به آرامی اضافه کنید. سپس با لیسک آن را هم بزنید تا خمیری نسبتاً شل درست شود که بتوان آن را با قاشق هم زد. خمیر را کمی ورز دهید تا مواد مخلوط شوند.
مرحله سوم
سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید تا لخته نشود. گردو و مغزیجات را جداگانه بشکنید. گلوله‌های کوچکی از خمیر درست کرده و آن‌ها را در سفیده تخم مرغ، گردو و مغزیجات بغلتانید.
مرحله چهارم
فر را روشن کرده و با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید. کاغذ روغنی بر روی سینی بکشید و گلوله‌های شیرینی را روی آن بچینید. سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید. پس از پخت، شیرینی‌ها را با پودر قند و خلال بادام تزئین کنید.
انتهای مطلب/م.ع
