بررسی عمیق تفاوت قابلمه چدن و تفلون + مزایا و معایب
یکی از مشکلات اصلی خانم های خانه دار، استفاده از قابلمه مناسب است و می خواهند بدانند که تفاوت قابلمه چدن و تفلون در چیست؟ برای پیدا کردن جواب این سوال تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
در بررسی تفاوت قابلمه چدن و تفلون نکاتی همچون تاب آوری و دوامش مهم ترین نکته است و ما در پارت نیوز همه چیز را در نظر گرفته ایم تا شما به راحتی بتوانید انتخاب کنید.
فهرست
تفاوت قابلمه چدن و تفلون
یکی از رایج‌ترین بحث‌هایی که آشپزهای خانگی هنگام تجهیز آشپزخانه‌های خود دارند، این است که آیا ظروف چدنی را انتخاب کنند یا ظروف نچسب. یکی دوام طبیعی و تطبیق‌پذیری را وعده می‌دهد، در حالی که دیگری رهاسازی آسان غذا را تبلیغ می‌کند. در پس تصمیم‌گیری بین این دو جنس تابه، عواملی مانند طول عمر، سهولت استفاده، تحمل حرارت، ایمنی برای سلامتی و موارد دیگر نهفته است. قبل از خرید بعدی ظروف آشپزی خود برای تهیه انواع غذاها از تخم‌مرغ گرفته تا استیک‌های سرخ‌شده، درک تفاوت‌های اساسی بین چدن و نچسب سودمند است.”
چدن چیست؟
ظروف چدنی در مقایسه با سایر مواد، گرما را به طور یکنواخت توزیع کرده و آن را بسیار خوب حفظ می‌کنند. برای ایجاد یک سطح نچسب طبیعی، چدن باید به درستی چاشنی‌زده شود. چدن هنگام استفاده از حرارت بالا برای سرخ کردن و تفت دادن عالی است. کیفیت نچسب طبیعی آن نیز کمک می‌کند. و از آنجایی که بسیار محکم است، یک تابه چدنی در صورت مراقبت صحیح می‌تواند سال‌های زیادی دوام بیاورد!
ظروف نچسب چیست؟
ظروف نچسب دارای پوششی بر روی سطح خود هستند که از چسبیدن غذا جلوگیری می‌کند. این پوشش معمولاً از پلی تترافلوئورواتیلن (PTFE) ساخته شده است، یک ماده شیمیایی مصنوعی که به عنوان تفلون شناخته می‌شود. سطح نچسب به شما امکان می‌دهد با روغن کم یا بدون روغن آشپزی کنید، که پخت و پز و تمیز کردن را بسیار آسان‌تر می‌کند.
تابه‌های نچسب همچنین سبک‌تر از بیشتر ظروف چدنی هستند. با این حال، سطوح نچسب به راحتی خراشیده می‌شوند، با گذشت زمان اثربخشی خود را از دست می‌دهند و نگرانی‌های بهداشتی در مورد سمیت پوشش در حرارت بالا ایجاد کرده‌اند. علاوه بر این، تابه‌های نچسب برای تهیه سریع رول‌های پرپروتئین و وعده‌های غذایی ایده‌آل هستند، زیرا غذاها به راحتی و بدون چسبیدن جدا می‌شوند.”
تفاوت قابلمه چدن و تفلون
در زیر به تفاوت‌های عمده بین چدن و نچسب اشاره شده است:
1. وزن
یکی از تفاوت‌های اصلی وزن است. تابه‌ها و قابلمه‌های چدنی به دلیل جنس آهن جامدشان بسیار سنگین‌تر از ظروف نچسب هستند. در حالی که این امر باعث دوام بیشتر چدن می‌شود، جابجایی این ظروف را نیز بسیار سنگین‌تر می‌کند. تابه‌های نچسب سبک‌تر هستند زیرا از موادی مانند آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ ساخته شده‌اند که پوشش‌های نچسب روی آن‌ها اعمال می‌شود.”
2. تفاوت قابلمه چدن و تفلون در تطبیق‌پذیری
در حالی که تابه‌های نچسب برای تخم‌مرغ، پنکیک و سایر غذاهای ظریف عملکرد خوبی دارند، برای روش‌های پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن گوشت، تطبیق‌پذیری کمتری دارند. چدن گرما را به طور موثر حفظ و هدایت می‌کند، و آن را برای سرخ کردن، تفت دادن، پخت، بریان کردن و موارد دیگر ایده‌آل می‌سازد. شما همچنین می‌توانید غذای ساب‌وی مورد علاقه‌تان را در ظروف چدنی تهیه کنید.”
3. توزیع حرارت
چدن به تدریج و به طور یکنواخت گرم می‌شود. پس از گرم شدن، حرارت را به خوبی حفظ می‌کند تا دمای داخلی را ثابت نگه دارد. ظروف چدنی سری “آهنگر” استال در گرم کردن یکنواخت غذا بهترین عملکرد را دارند. تابه ضخیم آهنی گرما را در سراسر خود جذب کرده و سپس آن را در خود نگه می‌دارد. این امر به شما امکان می‌دهد گوشت را با علامت‌های سرخ‌کردگی عالی و طعم‌های آبدار بپزید. ظروف نچسب عموماً گرما را به طور ناهموارتر هدایت می‌کنند و در نتیجه نقاط داغ ایجاد می‌شود.”
4. تفاوت قابلمه چدن و تفلون در هدف از پخت و پز
ظروف نچسب برای پخت و پز با حرارت کم تا متوسط، پخت شیرینی و غذاهای ظریف که جدا شدن آسان از تابه مطلوب است، مناسب‌تر هستند. چدن در حرارت بالا برای سرخ کردن، تفت دادن، بریان کردن، آرام‌پز کردن و هر روش پختی که نیاز به توزیع یکنواخت حرارت دارد، برتری دارد.”
5. دوام
تفاوت قابلمه چدن و تفلون در داوم، دوام ظروف چدنی در مقابل ظروف نچسب کاملاً متفاوت است. یک تابه چدنی در صورت مراقبت صحیح می‌تواند نسل‌ها بدون فرسودگی منتقل شود. جنس ضخیم و سنگین چدن واقعی آن را بسیار بادوام می‌سازد. از طرف دیگر، تابه‌های نچسب از فلزات نازک‌تری استفاده می‌کنند که با روکش‌های نچسب مصنوعی پوشانده شده‌اند. این روکش‌ها پس از چند سال استفاده منظم، ناگزیر خراشیده، لب پر شده و خراب می‌شوند.”
6. تحمل حرارت
تابه چدنی می‌تواند حرارت را تا سطوحی بالا ببرد که یک تابه نچسب را کاملاً از بین میبرد. چدن در دماهای بسیار بالای اجاق گاز و فر مشکلی ندارد. اما روکش‌های نچسب در دمای بالای 260 درجه سانتیگراد شروع به تجزیه شدن و انتشار گازهای سمی می‌کنند. این بدان معناست که شما می‌توانید بدون نگرانی از تابه‌های چدنی برای سرخ کردن، بریان کردن، تفت دادن و سایر روش‌های پخت شدید که تابه‌های نچسب معمولی نمی‌توانند تحمل کنند، استفاده کنید.”
7. نگهداری
تفاوت قابلمه چدن و تفلون در نگهداری، نگهداری از هر دو نوع ظروف چدنی و نچسب نیاز به مراقبت دارد، اما از نوع متفاوت. چدن به روغن‌کاری مجدد دوره‌ای متکی است – جایی که روغن‌ها روی فلز گرم می‌شوند تا لایه نچسب طبیعی آن احیا شود. این فرآیند روغن‌کاری برای عملکرد چدن حیاتی است. روکش‌های نچسب به این نوع نگهداری نیاز ندارند، اما فقط باید با دست و به آرامی شسته شوند. ساییدن شدید می‌تواند به روکش لغزنده آسیب برساند. ظروف نچسب در صورت آسیب دیدگی باید دور ریخته شوند، در حالی که چدن را می‌توان با روغن‌کاری مجدد احیا کرد.”
“چدن در مقابل نچسب: کدام یک برای آشپزی بهتر است؟
چدن عموماً بهترین گزینه برای پخت و پز با حرارت بالا و تطبیق‌پذیری در روش‌های مختلف آشپزی است. اگر غذاها را سرخ می‌کنید، سس‌های تابه‌ای درست می‌کنید، گوشت را تفت می‌دهید، پیتزا می‌پزید یا در فر بریان می‌کنید، چدن برنده بی‌چون و چراست. برای کسانی که بر پخت و پز با حرارت کم تا متوسط تمرکز دارند، تابه‌های نچسب ممکن است کاربرپسندتر بوده و نیاز به نگهداری کمتری داشته باشند. در نظر گرفتن نیازهای آشپزی به شما امکان می‌دهد بهترین ظروف را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید.
انتهای مطلب/آ.ع
