بهترین روش طرز تهیه ماهی سالمون؛ 5 روش تضمین شده 

طرز تهیه ماهی سالمون آسان تر از چیزی است که فکرش را می کنید، کافیست تمام دستورالعمل هایی که در این مطلب از پارت نیوز دراختیار شما قرامی دهیم را اجرایی کنید تا به یک ماهی پز حرفه ای تبدیل شوید.

بهترین راه برای طرز تهیه ماهی سالمون مرطوب و کره ای چیست؟

رایج ترین اشتباه در مورد ماهی سالمون پختن بیش از حد آن است. در واقع، ما شرط می‌بندیم که بسیاری از مردم تا به حال واقعاً ماهی قزل آلا خود را در حالت ذوب شدن در دهان درست نکرده‌اند. کاری که احتمالا انجام شده فکر می کنید احتمالاً زیاده روی شده است.

روش های طرز تهیه ماهی سالمون

روش های رایج برای پخت ماهی سالمون بسیار متفاوت است، از ترد در ماهی تابه تا برشته شدن کم و آهسته. اکنون باید گفت که روش‌های جامد و مناسب برای شب‌های هفته برای پخت ماهی سالمون وجود دارد که ما به آنها تکیه می‌کنیم. دو روش ساده و معمولی برای پخت ماهی سالمون در فر روی سینی ورق با دمای 425 درجه فارنهایت و روی اجاق گاز با کمی روغن است.

روش طبخ سالمون: پخت آرام در فر

جزئیات روش: پوست ماهی رو به سمت پایین قرار داده و در دمای ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۳۵ درجه سانتیگراد) به مدت ۱۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که دمای ماهی به ۱۲۰ درجه فارنهایت (۴۹ درجه سانتیگراد) برسد.

• زمان پخت: ۲۸ دقیقه
• امتیاز: ۵ از ۱۰

درباره این روش: پخت آرام به نظر نقطه شروع واضحی بود، اما نگران بودم که روشی که انتخاب کردم، یعنی دمای ۲۷۵ درجه فارنهایت، خیلی پایین باشد. در نهایت، زمان پخت من به سمت انتهای طولانی‌تر محدوده پیشنهادی ۱۵ تا ۳۵ دقیقه رفت، اما به دلیل سادگی امتیاز گرفت: فقط فیله را با کمی روغن زیتون فوق بکر (EVOO) چرب کنید، ادویه بزنید و بگذارید فر کار خود را انجام دهد

دمای پایین فر همچنین به این معنی بود که پس از خارج شدن از فر نیز پخت و پز زیادی انجام نمی شد و خشک کردن ماهی قزل آلا با استفاده از این روش تقریباً غیرممکن است. اما گوشت آن هنوز روشن بود، قرمز رنگی شبیه غذاهای دریایی و آنقدر که من می‌خواستم سفت نبود، و طعم آن خیلی خوب بود.

بدون درجه حرارت بالا برای ترد شدن پوست یا پختن پروتئین ها و تبدیل چربی ها، به نوعی ملایم بود. (اگر هنوز از طرفداران پخت و پز این روش هستید، ما فکر می کنیم که دستور پخت ماهی سالمون آهسته بو داده خودمان، که طعم و عطر بسیار بیشتری را اضافه می کند، ممکن است برای شما خوب باشد و رتبه بالاتری داشته باشد).

طرز تهیه ماهی سالمون در روغن زیتون

جزئیات روش: روغن زیتون را در یک تابه عمیق تا دمای ۱۲۰ درجه فارنهایت (۴۹ درجه سانتیگراد) گرم کنید. ماهی را در روغن داغ به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.

• زمان پخت: ۱ ساعت به اضافه ۲۵ دقیقه
• امتیاز: ۶ از ۱۰

درباره این روش طرز تهیه ماهی سالمون : این روش غیر سنتی، نوعی سالمون کنفیت، اغلب برای پختن ماهی تن در چربی خودش استفاده می‌شود. طبق دستورالعمل، فیله را مزه‌دار کردم و قبل از قرار دادن آن در یک تابه مناسب فر و پوشاندن آن با روغن زیتون، اجازه دادم به دمای اتاق برسد. برای پخت یکنواخت، غوطه‌ور کردن کامل کل فیله بسیار مهم است و این می‌تواند به معنای استفاده از مقدار زیادی روغن باشد. روی حرارت کم گرم کنید تا روغن به دمای ۱۲۰ درجه فارنهایت برسد، در این مرحله کل تابه را به مدت ۲۵ دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۵ درجه فارنهایت (۱۰۷ درجه سانتیگراد) منتقل می‌کنید.

روش پخت سالمون با کیسه در آب

جزئیات روش: در یک کیسه سو وید مهر و موم شده در دمای ۱۲۰ درجه فارنهایت (۴۹ درجه سانتیگراد) به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

• زمان پخت: ۳۰ دقیقه به اضافه حداقل ۳۰ دقیقه زمان مرینیت کردن
• امتیاز: ۸ از ۱۰

طرز تهیه ماهی سالمون با کیسه درآب: اگر با سالمون مانند استیک رفتار می‌کنید (که باید هم همینطور باشد)، پس سو وید ممکن است روش مورد علاقه شما باشد. طرفداران این روش، که اساساً پخت آرام پروتئین‌های وکیوم شده در حمام آب است، دقت آن را دوست دارند، که به شما امکان می‌دهد میزان پخت دقیق ماهی خود را انتخاب کنید. من دمای ۱۲۰ درجه فارنهایت را انتخاب کردم، که نمودار همراه آن را به عنوان “بسیار مرطوب، لطیف و پولکی” توصیف کرد. پس از رساندن آب داخل قابلمه به آن دما و اتصال دستگاه سو وید ژول خود، سالمون مزه‌دار و روغن زده شده را در یک کیسه داخل آب قرار دادم و تایمر را تنظیم کردم. دستگاه دمای آب را در حین اینکه من دور شدم و کارهای دیگری انجام دادم، ثابت نگه داشت.

طرز تهیه ماهی سالمون در بسته کاغذ روغنی

جزئیات روش: در یک بسته کاغذ روغنی که لبه‌های آن محکم بسته شده، در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید.

• زمان پخت: ۱۵ دقیقه
• امتیاز: ۸.۵ از ۱۰

درباره این روش: پختن “ان پاپیلوت” (en papillote) روش فرانسوی شیک برای گفتن “در کاغذ” است. بسته‌های کاغذ روغنی برای پختن تک پرس‌ها طراحی شده‌اند و اساساً محتویات را بخارپز می‌کنند تا همه چیز مرطوب و خوشمزه بیرون بیاید. من این روش را دنبال کردم، اما فقط سالمون و روغن، بدون سبزیجات، را به بیضی کاغذ روغنی اضافه کردم، سپس لبه‌ها را چین دادم و کل سینی فر را در فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت قرار دادم

بهترین روش طرز تهیه ماهی سالمون با آب نمک و تابه سرخ شده

جزئیات روش: به مدت 15 دقیقه در آب نمک آب نمک بزنید. در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط ​​رو به بالا به مدت 12 تا 16 دقیقه در مجموع بپزید و یک بار برگردونید.

• زمان پخت: در کل حدود 30 دقیقه
• امتیاز: 10/10

روش پخت ماهی سالمون: آب نمک مرطوب همیشه روی مرغ برای من معجزه کرده است و ماهی سالمون به هر حال نیمی از عمر خود را در آب نمک می گذراند، بنابراین این روش برای من منطقی بود. بعد از 15 دقیقه خیس خوردن سریع، فیله را پاک کردم و آن را در یک تابه خشک و سرد قرار دادم، حرارت را روی حرارت متوسط ​​گذاشتم و آن را به مدت شش دقیقه در هر طرف پختم. بوم، انجام شد.

انتهای مطلب/آ.ع