آموزش تصویری مرحله به مرحله پاک کردن میگو + ترفند های کاربردی

در این مطلب از پارت نیوز شما آموزش تصویری مرحله به مرحله پاک کردن میگو را مشاهده می کنید که کاملا کاربردی است. در ادامه نکاتی نیز گفته شده که در پاک کردن به شما کمک خواهد کرد.

آموزش تصویری مرحله به مرحله پاک کردن میگو

از نظر فنی، پاک کردن میگو ضروری نیست. خط سیاه کوچکی که در قسمت زیرین میگو قرار دارد و به آن “رگ” نیز گفته می‌شود، در واقع دستگاه گوارش میگو است. بسته به اینکه میگو قبل از صید چه خورده باشد، ممکن است به دلیل وجود شن، جلبک یا سایر ذرات، تیره‌تر از بقیه گوشت باشد.

در حالی که برخی افراد آن را ناخوشایند می‌دانند یا از “مدفوع میگو” بدشان می‌آید، خوردن آن واقعاً مضر نیست. با این حال، میگو بدون آن ظاهر بهتری دارد.

از طرف دیگر، پوست کندن میگو قبل از خوردن، از نظر بافت، تجربه بهتری را رقم می‌زند. اما حتی این هم کاملاً ضروری نیست. من افراد زیادی را می‌شناسم که عاشق میگوهای آب‌پز ادویه‌دار با پوست هستند که در بازارهای غذاهای دریایی در ساحل شرقی فروخته می‌شوند. من خودم در مدرسه آشپزی میگو با پوست خوردم و بزرگترین مشکلی که داشتم این بود که فکم خسته می‌شد.

اگر بتوانید میگوهای درشت و معمولی را در خانه پاک و پوست بکنید، اندازه‌های بیشتری برای انتخاب خواهید داشت و میگوهای با کیفیت بهتری را با همان قیمت تهیه خواهید کرد. به نظر من، این یکی از بهترین دلایل برای انجام این کار در خانه است.

ترفندهای کاربردی برای یخ زدایی میگو

نحوه یخ‌زدایی میگو در یخچال: بگذارید میگو یک شب در یخچال یخ‌زدایی شود. کیسه را روی سینی یا در یک کاسه قرار دهید تا در صورت سوراخ بودن احتمالی کیسه، آب آن نشت نکند.

نحوه یخ‌زدایی میگو در سینک: برای یخ‌زدایی سریع‌تر، کیسه را باز کنید و میگوها را در یک کاسه آب سرد (نه گرم) قرار دهید. سپس شیر آب را باز کنید و اجازه دهید جریان باریکی از آب سرد وارد کاسه شود و آب اضافی از کاسه سرریز شده و به داخل سینک برود. بسته به مقدار میگویی که در حال یخ‌زدایی آن هستید، باید ظرف چند دقیقه یخ آن باز شود.

پاک کردن میگو: این روش برای هر اندازه میگو، خام یا پخته، با پوست یا بدون پوست، قابل استفاده است. تنها چیزی که نیاز دارید یک قیچی آشپزخانه یا یک چاقوی تیز کوچک است. هر بار با یک میگو کار کنید.

پاک کردن قبل از پختن: برای غذاهایی مانند پاستا، سرخ‌کردنی و فاهیتای میگو.

پاک کردن بعد از پختن: برای سالاد میگو، سالاد پاستا دریایی. می‌توانید میگو را با پوست برای طعم بیشتر بپزید و پس از سرد شدن میگو (از آنجایی که به صورت سرد سرو می‌شود) آن را پوست کنده و تمیز کنید.

بدون پوست / خوردن پوست: تمیز کردن و رگ‌گیری میگو بدون پوست امکان‌پذیر است. برخی افراد از خوردن میگو با پوست لذت می‌برند.

مرحله اول پاک کردن میگو

اگر میگو هنوز در پوست است، از قیچی تیز استفاده کنید و در امتداد قسمت میانی پشت هر میگو برش دهید، دم آن را دست نخورده باقی بگذارید.

مرحله دوم پاک کردن میگو

با استفاده از یک چاقوی تیز کوچک، یک شکاف در امتداد رگ تیره پشت میگو (دستگاه گوارش) ایجاد کنید و آن را دور بریزید.

مرحله سوم پاک کردن میگو

پشت هر میگو را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

در صورت تمایل، پوست‌های میگو را در فریزر نگهداری کنید تا عصاره میگو درست کنید.

نحوه خرید میگو:

هنگام خرید میگو از حواس خود استفاده کنید. میگوی با کیفیت خوب و بسیار تازه باید بوی شور و حتی شیرین، مانند دریا بدهد. اگر میگو بوی آمونیاک می‌دهد، لزج است و روی پوسته‌های آن لکه‌های سیاه وجود دارد که نشانه کهنگی است، به جای دیگری بروید.

نحوه نگهداری میگو:

میگوی تازه یا یخ‌زدایی شده را در کشوی پایین یخچال خود نگهداری کنید (تا در صورت نشت، سایر مواد غذایی موجود در یخچال آلوده نشوند). میگوی تازه یا یخ‌زدایی شده را ظرف 1 تا 2 روز استفاده کنید.

میگوی صید شده در طبیعت در مقابل میگوی پرورشی:

این بستگی به شما و بودجه خرید مواد غذایی شما دارد. میگوهای صید شده در طبیعت طعم قوی‌تری دارند، اما می‌توانند بسیار گران‌تر باشند. میگوهای پرورشی از یک پرورش‌دهنده پایدار و مسئول، اگر بتوانید آن را پیدا کنید، گزینه خوبی است. اگر شک دارید، بسته‌بندی را به دقت بخوانید: پرورش‌دهندگان میگو به تلاش‌های خود در زمینه پایداری افتخار می‌کنند و آن را روی برچسب تبلیغ می‌کنند.

طرز تهیه عصاره میگو:

آن پوسته‌ها را در فریزر خود نگه دارید و یک دسته خوشمزه از عصاره میگوی خانگی درست کنید. برای این دستور غذا به 4 فنجان پوست میگو از 900 گرم میگو نیاز دارید.

اما می‌توانید آن را به صورت دسته‌ای جمع‌آوری کنید: پوسته‌های میگوی نپخته را در یک کیسه پلاستیکی در فریزر خود نگه دارید تا زمانی که به اندازه کافی داشته باشید. از نظر فنی، می‌توانید با پوسته‌های پخته نیز عصاره درست کنید، اما طعم آن ضعیف‌تر خواهد بود. استفاده از عصاره میگو برای سس‌های دریایی آینده طعم قوی اقیانوس را تضمین می‌کند.

انتهای مطلب/آ.ع