راهنمای جامع پاک کردن ماهی کپور؛ بهترین روش ها و نکات برای پاک کردن ماهی 

در این مطلب از پارت نیوز پاک کردن ماهی کپور را در سریع ترین زمان ممکن یاد می گیرد. این ماهی قلق خاص خود را دارد و اگر نکات ضروری برای پاک کردن را بلد نباشید قطعا زمان بر و خسته کننده خواهد بود.

راهنمای جامع پاک کردن ماهی کپور

از انتخاب ماهی گرفته تا نحوه ی جدا کردن استخوان ها و شست و شوی صحیح، تمام مراحل را به تفصیل توضیح خواهیم داد تا تجربه ای لذت بخش از پخت ماهی کپور داشته باشید.

1.شروع با کپور تازه

اگر کپور تازه یا ماهی بزرگ آب شیرین دیگری دارید، بهتر است هر چه سریعتر آن را بپزید. گاهی اوقات می‌توانید ماهی به قلاب افتاده را زنده به خانه بیاورید، که تازه‌ترین روش برای پختن و خوردن ماهی است.

اگر می‌توانید یک کپور زنده تهیه کنید و می‌خواهید آن را به طور کامل بپزید، بهتر است آن را برای چند روز در یک تشت بزرگ آب شیرین بگذارید تا «رگه‌های گل» آن پاک شود و ماهی خوشمزه‌تری داشته باشید.

برای کمک به این فرآیند، هر روز یک قاشق چایخوری نمک را در آب وان حل کنید. به حیوان غذا ندهید. وقتی وقت شام است، می‌توانید ماهی کپور را با یک دست به دیواره وان بچسبانید و با دست دیگر با چکش آن را بی حس کنید. سپس باید شکم ماهی را خالی کرده و فلس‌های آن را جدا کنید تا برای پخت و پز آماده شود.

2. فلس‌گیری ماهی کپور

فلس‌های کپور بسیار بزرگ هستند، بیش از ۱/۲ اینچ عرض دارند. در این مرحله از پاک کردن ماهی کپور ابتدا با کشیدن چاقو روی بدن از سر تا دم و فشار دادن برای جدا کردن فلس‌ها، فلس‌های ماهی را جدا کنید. بدن را بشویید و فلس‌ها را دور بیندازید.

نکته‌ای در مورد ماهی کپور در فرهنگ چینی: ماهی کپور منبع غذایی بسیار محترمی است و از آنجایی که می‌تواند از آب به ارتفاع بسیار زیادی بپرد، اغلب در حال پریدن از روی دروازه‌ها به تصویر کشیده می‌شود که نمادی از جهش در جایگاه یا ثروت است.

3. مرحله اول فیله کردن ماهی کپور

برای به حداقل رساندن تمیز کردن، می‌توانید قبل از درآوردن شکم ماهی، آن را فیله کنید. با یک چاقوی تازه تیز شده، گوشت را از پشت آبشش‌ها برش دهید. این کاری است که نباید برای آن از چاقوهای کند استفاده کنید.

4. مرحله دوم فیله کردن ماهی کپور

برای پاک کردن ماهی کپور تا ستون فقرات و دنده‌ها برش دهید، سپس بلند کنید و به سمت دم برش دهید. وقتی کارتان تمام شد، ماهی را برگردانید و همین کار را با طرف دیگر انجام دهید. اگر شکم ماهی را خالی نکرده‌اید، مراقب باشید که حفره بدن آن را سوراخ نکنید.

5. پوست کندن فیله کپور

معمولاً می‌توانید فیله ماهی (مثلاً ماهی سالمون) را با پوست کباب کنید، اما کپور چیزی به نام «رگه گلی» درست زیر پوست دارد که برداشتن آن خوب است. برای رسیدن به آن باید پوست آنها را بکنید.

در حالی که گوشت رو به بالا است، از یک سر فیله، به آرامی در امتداد عرض برش دهید تا زمانی که بتوانید چاقو را به پهلو در شکاف قرار دهید. با فشار به سمت تخته برش، در امتداد طول چاقو، برش دهید. پوست را با دست غیرغالب خود عقب نگه دارید.

6.  درآوردن رگ گل‌آلود

برای خارج کردن رگه‌ی تیره، در دو. طرف خط تیره‌ی کناری ماهی یک برش به شکل 7 ایجاد کنید و گوشت و رگی را که در امتداد آن قرار دارد، جدا نمایید.

پختن کپور

پختن ماهی خیلی راحت است. فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف فر ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متری را کره بمالید و فیله‌های کپور را در آن قرار دهید. برای مرطوب نگه داشتن ماهی، روی آن را با یک لایه برش لیمو بپوشانید یا مقداری فویل روی آن قرار دهید.

انتهای مطلب/آ.ع