طرز تهیه آبگوشت برای 4 نفر به روش سنتی و خوش طعم

به گزارش پارت نیوز؛ در این مقاله به طرز تهیه آبگوشت برای 4 نفر آن هم به روش اصیل و سنتی خواهیم پرداخت چرا که این غذای پرطرفدار و قدیمی در شهرهای مختلف کشور به روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. باری آموزش این دستور پخت تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه آبگوشت برای 4 نفر

طرز تهیه آبگوشت برای 4 نفر

در ادامه به مراحل تهیه آبگوشت و نکات مهمی که در حین پخت باید رعایت کنید خواهیم پرداخت.

مرحله اول

برای تهیه آبگوشت در مرحله اول یکی از پیازها را با رنده ریز رنده می‌کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی روغن اضافه می‌کنیم. در ادامه پیاز رنده شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم. و اجازه می‌دهیم طلایی شود.

مرحله دوم

پس از آن که پیازها طلایی و سبک شد سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم و چند دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا عطر ادویه‌ها خارج شود. در ادامه گوشت  دنبه‌داری را که به خوبی شسته‌ایم را به قابلمه اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

گوشتی که برای آبگوشت انتخاب می‌کنیم یا باید دارای چربی باشد، یا اگر گوشت بدون چربی استفاده کردیم، باید مقداری دنبه نیز اضافه کنیم. هر چند ما توصیه می‌کنیم دنبه را به آبگوشت اضافه کنید، چون باعث خوشمزه تر شدن آبگوشت می‌شود.

مرحله چهارم

در این مرحله گوشت و چربی را کمی تفت می‌دهیم، سپس نخود و لوبیا سفید را به همراه پیاز باقیمانده به آبگوشت اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که برای گرفتن نفخ نخود و لوبیا سفید باید آن‌ها را از شب قبل در یک کاسه آب بخیسانیم.

مرحله پنجم

حالا به اندازه ای آب جوش اضافه می‌کنیم که روی سطح مواد را به طور کامل بپوشاند. توجه داشته باشید که برای غذاهای سنتی مثل آبگوشت باید از آب جوش استفاده شود تا در پایان پخت، غذای خوشمزه‌تری داشته باشیم.

مرحله ششم

یکی از فوت‌های کوزه‌گری در طرز تهیه آبگوشت برای 4 نفر در این مرحله است. حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب جوش بیاید. وقتی آب به نقطه‌جوش رسید باید کف‌های گوشت و دنبه را به طور کامل از روی سطح آب جمع کنیم و دور بریزیم.

مرحله هفتم

جمع کردن کف‌ها علاوه بر اینکه به خوش‌رنگ تر شدن آبگوشت کمک می‌کند، باعث می‌شود که گوشت و دنبه در پایان پخت، هیچ طعم و بوی بدی نداشته باشند. پس از گرفتن کف‌های روی آبگوشت درب قابلمه را می‌گذاریم.

مرحله هشتم

در این مرحله حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آبگوشت به مدت ۳ ساعت با حرارت بسیار ملایم بپزد و روغن بیندازد. پس از گذشت یک ساعت گوجه فرنگی‌ها را با بلندر یا میکسر پوره می‌کنیم و به قابلمه می‌افزاییم.

مرحله نهم

پس از گذشت یک ساعت دیگر رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت می‌دهیم تا کاملا سرخ شود، سپس به قابلمه اضافه می‌کنیم. در ادامه سیب‌زمینی‌ها را می شوییم و اضافه می‌کنیم.

مرحله دهم

در این مرحله از طرز تهیه آبگوشت برای 4 نفر همه چیز را باید باهم میکس کنیم. پس از اضافه کردن رب گوجه فرنگی و سیب زمینی، دنبه و چربی‌های آبگوشت را به همراه پیاز از قابلمه خارج می‌کنیم و داخل میکسر می‌ریزیم تا کاملا یکدست شود. می‌توانیم مواد را با گوشت‌کوب نیز بکوبیم.

مرحله یازدهم

در این مرحله دنبه و پیاز له شده را مجددا به قابلمه باز می‌گردانیم. در ادامه طعم آبگوشت را می‌چشیم و به مقدار دلخواه نمک و ادویه اضافه می‌کنیم. در پایان آبگوشت را در ظرف مناسب می‌ریزیم و به همراه نان سنگک، ترشی، دوغ و سبزی خوردن سرو می‌کنیم.

نکات کلیدی پخت آبگوشت

1- در طرز تهیه آبگوشت برای 4 نفر رعایت یکسری نکات می تواند رنگ و لعاب غذای شما را بهتر کند.

2- حتما حبوبات را از شب قبل بخیسانید این کار علاوه بر آن که نفخ حبوبات را می‌گیرد سبب خوش طعم و رنگ شدن آبگوشت نیز می‌شود.

3- حتما هنگامی که مواد پخته شدند سیب زمینی، پیاز و دنبه را با یکدیگر له کرده و به آبگوشت اضافه کنید. این کار لعاب غذای شما را زیاد کرده و در نهایت آبگوشت غلیظی خواهید داشت.

4- یکی از نکاتی که در تهیه یک آبگوشت باید رعایت شود، میزان آبی است که باید به غذا اضافه کنید در نظر داشته باشید که  شش برابر حجم مواد آبگوشت به آن آب اضافه کنید.

انتهای مطلب/م.ع