طرز تهیه اسپاگتی کبابی؛ وقتی کباب و اسپاگتی دست به یکی می‌کنند

مرحله اول؛ برای شروع یک عدد پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. سپس پیاز را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید و همراه با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و کمی زعفران دم‌کرده خوب مخلوط کنید. مایه گوشت را چند دقیقه ورز دهید تا کاملاً منسجم و یکدست شود. سپس روی آن را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌ها بهتر به خورد گوشت برود.

مرحله دوم؛ چند رشته اسپاگتی خشک را بردارید و مقدار مناسبی از مایه گوشت را دور قسمت میانی آن بپیچید؛ به شکلی که گوشت مانند یک کباب کوچک، اسپاگتی‌ها را در بر بگیرد و دو طرف رشته‌ها بیرون بماند. این کار را برای تمام کباب‌ها انجام دهید. بهتر است ضخامت گوشت زیاد نباشد تا هم سریع‌تر بپزد و هم اسپاگتی‌ها به‌خوبی نرم شوند.

مرحله سوم؛ یک تابه را روی حرارت قرار دهید، کمی روغن اضافه کنید و کباب‌های پیچیده‌شده را داخل آن بچینید. اجازه دهید اطراف گوشت کمی سرخ و طلایی شود. در این مرحله عطر کباب و ادویه‌ها فضای آشپزخانه را پر می‌کند و ظاهر غذا کم‌کم شکل جذاب خود را نشان می‌دهد.

مرحله چهارم؛ برای تهیه سس، پیاز دوم را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید. گوجه‌فرنگی رنده‌شده، فلفل دلمه‌ای خردشده و رب گوجه را اضافه کنید و اجازه دهید سس با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ، خوش‌رنگ و خوش‌عطر شود. در پایان کمی نمک و ادویه به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ کباب‌های اسپاگتی‌پیچ را داخل سس قرار دهید و کمی آب جوش به تابه اضافه کنید. درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم بپزد. در این مدت، اسپاگتی‌های خشک داخل کباب با بخار و سس نرم می‌شوند و طعم فوق‌العاده‌ای از ترکیب گوشت و سس به خود می‌گیرند.

مرحله ششم؛ بعد از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، وقتی گوشت کاملاً پخته و رشته‌های اسپاگتی نرم شدند، غذا آماده است. کباب‌های اسپاگتی را در ظرف سرو بچینید و در صورت تمایل با کمی جعفری تازه، پنیر پارمزان یا فلفل دلمه‌ای خردشده تزیین کنید. هنگام برش یا جدا کردن کباب‌ها، رشته‌های اسپاگتی از میان گوشت دیده می‌شوند و همین ظاهر متفاوت، این غذا را به گزینه‌ای جذاب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل می‌کند.