طرز تهیه ترشی بامیه خانگی + نکات کلیدی کپک نزدن
ترشی بامیه خانگی با طعمی خاص و ماندگار، انتخابی عالی برای علاقه‌مندان به ترشی‌های سنتی و سالم است.
در این مطلب از پارت نیوز؛ به‌صورت مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه ترشی بامیه خانگی را آموزش می‌دهیم و تمام نکات کلیدی برای جلوگیری از کپک زدن ترشی را با شما در میان می‌گذاریم. پس اگر دوست دارید یک ترشی خوش‌طعم، سالم و ماندگار درست کنید، تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
فهرست
ترشی بامیه یکی از خوشمزه‌ترین و خاص‌ترین ترشی‌های خانگی است که با طعم ملایم و بافت ترد خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. اگر عاشق ترشی‌های متنوع هستید و می‌خواهید طعم تازه و خانگی بامیه را در قالب یک ترشی دلچسب تجربه کنید، این دستور دقیقاً برای شماست!
مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| بامیه | ۵۰۰ گرم |
| فلفل قرمز | ۲ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| سرکه سفید یا قرمز | ۱ لیوان |
| شوید خشک شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترشی بامیه
- برای تهیه ترشی بامیه خوشمزه ابتدا باید بامیه ها را پاک کنیم ، برای این منظور باید با دقت سر و دم اضافی بامیه ها را جدا کنید. البته می توانید بامیه ها را به همان صورت با سر و دم هم به ترشی تبدیل کنید که سلیقه ای می باشد.
- در صورتی که می خواهید سر و دم بامیه ها جدا کنید به این نکته توجه داشته باشید که اگر می خواهید ترشی بامیه را به صورت خرد نشده (کامل) درست کنید دقت داشته باشید که به بافت بدنه بامیه ها آسیبی نرسد.
- پس از اینکه تمیز کردن بامیه ها به پایان رسید آنها را می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان برود. به هیچ وجه از بامیه های خیس و نم دار برای تهیه ترشی استفاده نکنید زیرا ممکن است ترشی شما خیلی سریع کپک بزند.
- پس از اینکه تمیز کردن بامیه ها به پایان رسید آنها را می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان برود. به هیچ وجه از بامیه های خیس و نم دار برای تهیه ترشی استفاده نکنید زیرا ممکن است ترشی شما خیلی سریع کپک بزند.
- در این مرحله یک لیوان سرکه را به همراه نمک داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم تا سرکه به جوش بیاید. اگر می خواهید طعم ترشی متعادل تر شود می توانید نصف لیوان آب نیز به سرکه اضافه کنید.
- پس از اینکه نمک به طور کامل در سرکه حل شد آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا کمی ولرم تر شود سپس آنرا روی مواد داخل شیشه می ریزیم و درب آنرا محکم می بندیم به صورتی که هیچ هوایی وارد شیشه نشود.
- وارد شدن هوا به شیشه ترشی می تواند باعث کپک زدن ترشی شود. پس از اینکه ترشی آماده شد آنرا به مدت ۱۵ روز در یک جای خشک و خنک قرار می دهیم تا آماده شود. پس از اینکه ترشی آماده شد آنرا در یخچال نگهداری می کنیم.
نکاتی برای تهیه بهتر ترشی بامیه
برای تهیه ترشی بامیه می توانید از انواع ترشی های سفید و قرمز به سلیقه خود استفاده کنید.
بهترین و مرغوب ترین نوع سرکه برای تهیه ترشی بامیه سرکه های طبیعی هستند که ما توصیه می کنیم برای تهیه این ترشی از سرکه طبیعی سیب یا انگور استفاده کنید.
در برخی مناطق برای تهیه این ترشی از آب گوجه فرنگی استفاده می شود. البته در صورت تمایل می توانید می توانید از گوشت گوجه فرنگی هم برای تهیه این ترشی استفاده کنید.
برای مقدار مواد بالا می توانید از ۴ گوجه فرنگی متوسط استفاده کنید. باید پوست و قسمت های اضافی گوجه فرنگی را بگیرید و باقیمانده آنرا به ترشی اضافه کنید.
نکات مهم برای جلوگیری از کپک زدن ترشی بامیه
- بعد از باز کردن درب ترشی حتما آن را در یخچال قرار دهید.
- برای درست کردن این ترشی بامیه خانگی حتما از شیشه تمیز و خشک استفاده کنید.
- به منظور آماده کردن این ترشی بهتر است از نمک بدون ید استفاده کنید.
- برای درست کردن این ترشی بهتر است از شوید خشک استفاده کنید.
- برای جلوگیری از کپک زدن این ترشی می‌توانید از ادویه‌های ضد کپک مثل گلپر، فلفل سیاه، تخم گشنیز و زردچوبه استفاده کنید.
