طرز تهیه ته چین میگو جنوبی خوش عطر و خوشمزه برای 4 نفر

به گزارش پارت نیوز؛ ته چین میگو یکی از غذاهای خوشمزه جنوبی است که به دلیل طعم و ظاهر بسیار خوب آن زیبایی سفره شما را دوچندان می کند و لبخند رضایت بر لبان میهمانان شما می آورد.

مواد لازم برای تهیه ته چین میگو

برنج: 3 پیمانه
میگو: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
گشنیز: ½ پیمانه
فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
زعفران: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
گرد لیمو عمانی: 1 قاشق چایخوری
روغن: به مقدار لازم
تخم مرغ: 3 عدد
ماست چکیده: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ته چین میگو جنوبی

اگر تابه حال غذای دریایی طبخ کرده باشید این را می دانید که باید با مهارتی خاص بوی دریایی تند این غذاها را کاهش داده و ملایم کنید. در ادامه به نحوه پخت این غذای دریایی به روش جنوبی خواهیم پرداخت.

مرحله اول آماده سازی برنج

برنج را با آب گرم و یک قاشق نمک خیس کنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. سپس آبکش کرده، در قابلمه‌ای آب جوش بریزید و نمک اضافه کنید. برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم آماده سازی میگو

میگوها را پاک کنید و با استفاده از چاقو رگ سیاه پشتشان را بگیرید. سپس میگوها را با مقداری آب، نمک، فلفل و زردچوبه به مدت 5 دقیقه بپزید و در نهایت آبکش کنید.

مرحله سوم آماده سازی مایه ته چین

پیاز نگینی خورد شده را در روغن آنقدر تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. گشنیز خورد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. میگوهای پخته شده، زعفران، آبلیمو، گرد لیمو عمانی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم آماده سازی ته چین

در کاسه‌ای تخم مرغ، ماست و گلاب را با هم مخلوط کنید. سپس یک سوم از مخلوط برنج آبکش شده را به همراه مقداری زعفران به مایه ته چین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله پنجم پخت ته چین

قابلمه‌ای را چرب کنید و نیمی از مخلوط برنج و میگو را داخل آن بریزید. سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.

مرحله ششم دم گذاشتن ته چین

در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بگذارید.

مرحله هفتم سرو ته چین

پس از پخت، ته چین جنوبی خوش طعم تان را به آرامی در ظرف مورد نظر برگردانید و با زعفران دم کرده، جعفری و گشنیز تزئین کنید.

نکات مهم طرز تهیه ته چین میگو

1. برای خوشمزه‌تر شدن ته چین میگو، می‌توانید از زعفران مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
2. می‌توانید از مقداری کشمش پلویی یا زرشک نیز در مایه ته چین استفاده کنید.
3. برای ته دیگ ته چین میگو، می‌توانید از نان، سیب زمینی یا ته دیگ زعفرانی استفاده کنید.
4. اگر به میگو حساسیت دارید، می‌توانید به جای آن از مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

انتهای مطلب/م.ع