طرز تهیه جوانه گندم با پارچه در منزل؛ آموزش گام به گام
طرز تهیه جوانه گندم با پارچه در منزل به سادگی امکان پذیر است و تنها با انجام چند مرحله ساده شما به جوانه گندم برای کودک و چاقی صورت می رسید که در ادامه مطلب شرح می دهیم.
طرز تهیه جوانه گندم با پارچه روشی کاملا سنتی و ساده می باشد که شما در این مطلب از پارت نیوز مراحل را از صفر تا صد یاد می گیرید.
فهرست
طرز تهیه جوانه گندم با پارچه برای چاقی صورت
جوانه گندم را می توان با بطری نیز تهیه کرد که ما در این مطلب طرز تهیه جوانه گندم با پارچه را آموزش می دهیم. جوانه گندم فواید زیادی دارد و شما می توانید از فروشگاه ها نیز خریداری کنید. البته این موضوع که جوانه گندم خانگی خاصیت بیشتری نیز دارد را نباید فراموش کرد.
- برای تهیه جوانه گندم با پارچه در مرحله اول، یک ظرف حاوی آب به دمای ملایم آماده کنید.
- حالا باید گندم ها را درون ظرف بریزید و اجازه دهید به مدت یک شب تا صبح در آب گرم بماند.
- پس از گذشت یک روز، گندم ها را داخل آبکش بریزید و زیر شیر آب قرار دهید.
- آب را با فشار کم باز کنید و بعد از ابکشی آنها را کنار گذاشته و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
- در مرحله بعدی یک دستمال تمیز و مرطوب بردارید و وقتی آب از دانه‌های گندم به طور کامل خارج شد، دانه‌های گندم را درون دستمال قرار دهید.
- حالا دستمال را درون ظرفی درب دار قرار داده و درب آن را ببندید و اجازه دهید به مدت 12 ساعت درون این ظرف بماند.
- پس از گذشت دوازده ساعت، دانه‌های گندم را برای بار دوم داخل آبکش قرار داده و آن را مجدداً زیر شیر آب بگیرید.
- این کار را انجام دهید تا دانه‌هایتان بوی نم نگیرند و تمیز شوند.
- اگر می‌خواهید جوانه گندم خانگی را در تابستان تهیه کنید، عمل شستشو را سه بار در طول شبانه‌روز انجام دهید، یعنی تقریباً هر 8 ساعت یک بار.
- فراموش نکنید که جوانه‌ها را در یک محیط تاریک و گرم قرار دهید.
- بهترین دما برای آماده شدن جوانه‌ها حدود 22 درجه سانتی‌گراد است و زمان لازم برای آماده شدن آنها معمولاً بین 3 تا 5 روز است.
- در مرحله آخر، بعد از گذشت دو روز، جوانه‌ها را داخل یک دستمال مرطوب قرار داده و آن را روی یک سینی قرار دهید.
- حتماً به این نکته توجه کنید که دستمال همیشه مرطوب باشد.
- سپس سینی را در جلوی پنجره و دور از نور آفتاب قرار داده و به جوانه‌ها اجازه دهید که مقداری رشد کنند.
در پایان، پس از آماده شدن جوانه‌ها، آنها را مجدداً زیر شیر آب قرار داده و داخل آبکش ریخته و پس از آنکه آب به طور کامل خارج شد، می‌توانید آنها را در یخچال نگهداری و مصرف کنید.
جوانه گندم چیست؟
غلات کامل، مانند گندم کامل، از سه بخش تشکیل شده‌اند: سبوس (لایه بیرونی و فیبردار)، جوانه (جنین که بسیار غنی از مواد مغذی است) و آندوسپرم.
جوانه گندم، جنین دانه گندم (یا هسته) است. این بخش پتانسیل جوانه زدن و تبدیل شدن به یک دانه جدید را دارد. در طی فرآیند آسیاب کردن آرد، جوانه از آندوسپرم جدا می‌شود. وقتی این اتفاق می‌افتد، دانه دیگر یک دانه کامل نیست و محصولات نان سفید و سایر نشاسته‌های تصفیه‌شده از این شکل دانه ساخته می‌شوند.
جوانه گندم: مشخصات تغذیه‌ای
جوانه گندم منبع غلیظی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند پلی‌فنول‌ها، کاروتنوئیدها و توکوفرول‌ها (ویتامین E) است. پروتئین‌های جوانه گندم حاوی اسیدهای آمینه، به ویژه متیونین، ترئونین و لیزین هستند. جوانه گندم حاوی چربی‌های غیراشباع چندگانه، ویتامین‌های B (اسید فولیک و تیامین)، مواد معدنی، پتاسیم، فسفر، سلنیوم و روی است.
یک وعده، برابر با حدود ۲ قاشق غذاخوری جوانه گندم، تقریباً حاوی موارد زیر است:
(منبع: وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA). جوانه گندم.)
۵۷ کالری
۱.۶ گرم چربی (۱ گرم چربی غیراشباع چندگانه، ۰ گرم چربی غیراشباع یگانه)
۰ گرم چربی اشباع شده
۴.۳ گرم پروتئین
۸ گرم کربوهیدرات
۲.۳ گرم فیبر
۱ گرم قند
۰ گرم قند افزوده شده
۰.۶ میلی‌گرم سدیم
۰ میلی‌گرم کلسترول
همچنین حاوی طیف گسترده‌ای از ریزمغذی‌ها از جمله (مقادیر تقریبی) است:
۱.۳۶ میلی‌گرم آهن (۱۷٪ ارزش روزانه برای مردان و ۸٪ برای زنان)
۴۸ میلی‌گرم منیزیم (۹٪ برای مردان و ۱۵٪ برای زنان)
۷۲ میلی‌گرم فسفر (۲۵٪)
۱۴۲ میلی‌گرم پتاسیم (۴٪ برای مردان و ۶٪ برای زنان)
۲.۵ میلی‌گرم روی (۲۲٪ برای مردان و ۳۱٪ برای زنان)
۰.۳ میلی‌گرم تیامین (۲۵٪ برای مردان و ۲۷٪ برای زنان)
۵۳ میکروگرم فولات معادل غذایی (DFE) فولات (۱۳٪)
۹.۸ میکروگرم سلنیوم (۱۸٪)
۱۳۰ میکروگرم ویتامین A (۱۴٪ برای مردان و ۱۹٪ برای زنان)
۲.۴ میلی‌گرم ویتامین E (۱۶٪)
سوالات متداول
در اینجا به برخی از سوالات پرتکرار در مورد تهیه جوانه گندم پاسخ می‌دهیم:
۱. بهترین نوع گندم برای جوانه زدن چیست؟
بهترین نوع گندم برای جوانه زدن، گندم مخصوص جوانه زدن است که در فروشگاه‌های محصولات ارگانیک یا عطاری‌ها یافت می‌شود. این نوع گندم معمولاً تمیزتر و عاری از مواد شیمیایی است و درصد جوانه‌زنی بالاتری دارد. اگر به گندم مخصوص جوانه زدن دسترسی ندارید، می‌توانید از گندم معمولی نیز استفاده کنید، اما دقت کنید که گندم سالم، تمیز و بدون آفت باشد.
۲. مدت زمان خیساندن گندم چقدر است؟
مدت زمان خیساندن گندم معمولاً بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت است. این مدت زمان بستگی به نوع گندم و دمای محیط دارد. در هوای گرم، ممکن است زمان خیساندن کوتاه‌تر باشد. هدف از خیساندن، نرم شدن پوسته گندم و آماده شدن آن برای جوانه‌زنی است. در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آب گندم را عوض کنید تا از ترش شدن آن جلوگیری شود.
۳. چگونه از کپک زدن جوانه‌ها جلوگیری کنیم؟
مهم‌ترین عامل در جلوگیری از کپک زدن جوانه‌ها، تهویه مناسب و جلوگیری از رطوبت بیش از حد است. برای این منظور:
از پارچه یا ظرف تمیز و استریل استفاده کنید.
گندم‌ها را به صورت یک لایه نازک روی پارچه پخش کنید.
پارچه را فقط مرطوب نگه دارید، از خیس شدن بیش از حد آن خودداری کنید.
جوانه‌ها را در محیط خنک و تاریک با تهویه مناسب نگهداری کنید.
روزانه جوانه‌ها را بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه کپک، قسمت‌های آلوده را جدا کنید.
۴. چه مدت طول می‌کشد تا گندم جوانه بزند؟
مدت زمان جوانه‌زنی گندم بستگی به دمای محیط و نوع گندم دارد. معمولاً بین ۲ تا ۳ روز طول می‌کشد تا جوانه‌ها ظاهر شوند و بعد از حدود ۵ تا ۷ روز به اندازه مطلوب برای مصرف برسند. در دمای گرم‌تر، جوانه‌زنی سریع‌تر و در دمای خنک‌تر، کندتر خواهد بود.
۵. اندازه جوانه‌ها چقدر باید باشد؟
اندازه مطلوب جوانه‌ها معمولاً بین ۱ تا ۲ سانتیمتر است. هرچه جوانه‌ها بلندتر شوند، طعم آنها کمی شیرین‌تر می‌شود. اما بهتر است جوانه‌ها بیش از حد بلند نشوند، زیرا ممکن است طعم آنها تلخ شود.
۶. چگونه جوانه‌ها را نگهداری کنیم؟
پس از رسیدن جوانه‌ها به اندازه دلخواه، آنها را به آرامی با آب بشویید و در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. جوانه‌ها را می‌توان تا چند روز در یخچال نگهداری کرد.
۷. آیا می‌توان از ظروف پلاستیکی برای جوانه‌زنی استفاده کرد؟
بهتر است از ظروف شیشه‌ای یا سفالی برای جوانه‌زنی استفاده کنید، زیرا ظروف پلاستیکی ممکن است حاوی مواد شیمیایی باشند که به جوانه‌ها منتقل شوند. اگر از ظرف پلاستیکی استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که از نوع BPA-free باشد.
۸. آیا می‌توان جوانه‌ها را پخت؟
جوانه‌ها را می‌توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. مصرف خام جوانه‌ها باعث حفظ بیشتر مواد مغذی آنها می‌شود. برای پخت، می‌توان آنها را به سوپ، آش یا سایر غذاها اضافه کرد.
۹. چه مقدار جوانه گندم در روز می‌توان مصرف کرد؟
مقدار مصرف جوانه گندم بستگی به نیاز و وضعیت بدن هر فرد دارد. به طور کلی، مصرف ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری جوانه گندم در روز می‌تواند مفید باشد.
۱۰. آیا مصرف جوانه گندم برای همه مناسب است؟
اکثر افراد می‌توانند جوانه گندم را مصرف کنند. با این حال، افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا بیماری سلیاک دارند، باید از مصرف جوانه گندم خودداری کنند. همچنین، افرادی که مشکلات گوارشی دارند، بهتر است مصرف جوانه گندم را به تدریج افزایش دهند.
با رعایت این نکات و پاسخ‌ها، می‌توانید به راحتی جوانه گندم تازه و خانگی تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
انتهای مطلب/آ.ع
