طرز تهیه خیارشور ترد و خوش طعم به روش بازاری + نکات نگهداری خیارشور

به گزارش پارت نیوز؛ طرز تهیه خیارشور ترد و خوش‌طعم بسیار ساده است و شما با رعایت چند نکته ریز و بی‌دردسر به‌راحتی می‌توانید در منزل کلی خیارشور خوشمزه تهیه‌کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای طرز تهیه خیارشور خانگی

طرز تهیه خیارشور در خانه

اگر اعضای خانواده شما به خوردن خیارشور در کنار وعده‌های غذایی خیلی علاقه دارند، روش‌های مختلفی برای تهیه خیارشور وجود دارد که در ادامه به یکی از روش‌های پرکاربرد آن خواهیم پرداخت.

مرحله اول

برای داشتن خیارشور ترد لازم است خیارشورها را شسته و کاملا خشک کنید. بهتر است از خیارهای کوچک استفاده کنید تا یک خیارشور بازاری را تجربه کنید.

مرحله دوم

در یک کاسه آب و نمک را به خوبی حل کرده و کنار بگذارید؛ سپس شیشه‌هایی که می‌خواهید خیارشور را در آن بریزید آماده کرده و داخل هر یک مقداری ترخون و سه حبه سیر بریزید؛ در این مرحله خیارها را داخل شیشه قرار داده به طوری که از سر شیشه‌ها کمی فضای خالی باقی بماند.

مرحله سوم

مهم‌ترین نکته هنگام طرز تهیه خیارشور بازاری که باید به آن توجه داشت، انداختن چند عدد نخود داخل هر شیشه خیارشور است؛ چرا که نخود کمک می‌کند تا خیارها ترد شوند. سپس به اندازه یک سوم از حجم شیشه، داخل آن سرکه بریزید و بعد روی آن را با محلول آب نمک پر کنید؛ اجازه دهید کمی فضا از سر شیشه‌ها باقی بماند.

مرحله پایانی 

در این مرحله از طرز تهیه خیارشور درب شیشه‌ها را محکم بسته و آن‌ها را درون یک قابلمه بزرگ قرار داده و قابلمه را تا نصفه با آب پر کرده روی گاز قرار دهید؛ اجازه دهید آب به جوش آید و بعد از اینکه آب به جوش آمد بگذارید شیشه‌های خیارشور نیم ساعت درون آب بجوشد؛ در نهایت خواهید دید که خیارشورهای ترد شما آماده مصرف هستند.

چرا خیارشور کپک می زند؟

یکی از مشکلاتی که بسیاری از ما هنگام طرز تهیه خیارشور خانگی با آن مواجه هستیم، کپک زدن خیارشور است. سفیدک زدن خیارشور دلایل مختلفی دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم و شما با رعایت این نکات، به راحتی می‌توانید کپک خیارشور را از بین ببرید و از نرم شدن آن جلوگیری کنید. مهم‌ترین نکته‌ای که باید برای رفع کپک خیارشور به آن توجه داشت، انتخاب ظرف مناسب است به گونه‌ای که هیچ هوایی به درون ظرف نفوذ نکند.

زمان نگهداری خیار شور

خیارشور آماده شده را می‌توان درون ظرف به مدت یک‌سال نگهداری کرد به شرط آنکه ظرف را در محیطی تاریک و خنک نگهداری کنید؛ البته توجه داشته باشید هنگامی که درب ظرف خیار شور را باز کردید، باید آن را به یخچال منتقل کنید تا کپک نزند.

مناسب نبودن میزان نمک

از مهم‌ترین علت نرم شدن و کپک زدن خیارشور، کافی نبودن مقدار نمک است؛ بنابراین در طرز تهیه خیارشور به این نکته توجه داشته باشید که اگر میزان نمک خیارشور کم خیارشور شما کم مزه و بی طعم خواهد شد احتمال آنکه کپک بزند زیاد خواهد شد.

دمای نگهداری خیارشور چقدر باشد؟

دمای آبی که از آن استفاده می‌کنید بسیار مهم است باید گرمای آب به حدی باشد که شما با انگشت خود آن را احساس کنید؛ در نتیجه اگر آب زیادی داغ باشد موجب له شدن خیارها و اگر سرد باشد موجب خراب شدن و نرم شدن خیار شور می‌شود.

حل نشدن نمک در آب

نکته مهم دیگری که باید در طرز تهیه خیارشور خنگی به آن توجه داشت تا خیارشورهای ما کپک نزند، حل شدن کامل نمک در آب است؛ در صورتی که نمک به خوبی در آب حل نشود، باعث می‌شود خیارهایی که نزدیک به نمک قرار دارند به سرعت نرم شده و خراب شوند.

راهکارهایی برای کپک نزدن خیارشور

• استفاده از آب جوشیده ( اگر آب تصفیه شده باشد بهتر است)
• نوع و مقدار سرکه خیار شور
• جلوگیری از ورود هوا به داخل دبه خیارشور و باز نکردن دبه تا زمانی که خیارشور آماده مصرف شود.
• استفاده از سبزیجات تازه برای خیارشور
• مقدار نمک خیار شور برای کپک نزدن خیار شور
• استفاده از برگ درخت انگور

سخن پایانی

در این مطلب به طرز تهیه خیارشور آن هم به روشی آسان که هرکسی می‌تواند به راحتی انجام بدهد پرداختیم. تنها نکته‌ای که در همه نوع خیارشور لازم است که انجام دهید تا آن را از خرابی ایمن نگه دارید این است که آن را در محیطی خنک و به دور از نور آفتاب نگه دارید. اگر شما نیز تجربه درست کردن خیارشور در خانه را دارید می‌توانید نظرتان را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید.