طرز تهیه رویال برگر فست فودی خوشمزه و پرملات در خانه
با طرز تهیه رویال برگر خانگی، یک برگر فست‌فودی پرملات با گوشت آبدار، پنیر چدار، ژامبون مرغ و قارچ درست کنید و طعم بی‌نظیر یک ساندویچ رستورانی را در خانه تجربه کنید!
اگر عاشق برگرهای خوشمزه و پرملات فست‌فودی هستید، طرز تهیه رویال برگر در خانه را از دست ندهید! با ترکیب گوشت برگر آبدار، پنیر چدار، ژامبون مرغ، قارچ تفت‌داده‌شده و مخلفات تازه، می‌توانید یک رویال برگر خانگی با طعم رستورانی درست کنید؛ آن هم با مواد اولیه در دسترس و مطابق با ذائقه خودتان. در این مطلب از پارت نیوز، طرز تهیه رویال برگر فست‌فودی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا به‌راحتی این ساندویچ خوشمزه و وسوسه‌انگیز را در خانه آماده کنید.
فهرست
رویال برگر چیست؟
رویال برگر نسخه شاهانه و سلطنتی برگرها است. این برگر مانند بقیه برگرها از گوشت چرخ کرده گاو تهیه و با ادویه ترکیب می‌شود و در نهایت داخل روغن سرخ یا به روش گریل پخته می‌شود.
مواد لازم برای تهیه رویال برگر خانگی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ‌کرده | ۵۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۴ عدد |
| آرد سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| پودر سیر | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر پیاز | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| سس کچاپ | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| نان همبرگر | به تعداد نفرات |
| قارچ خردشده | ۲ لیوان |
| ژامبون مرغ | به مقدار دلخواه |
| پنیر چدار | به مقدار دلخواه |
| کاهو | به مقدار دلخواه |
| خیارشور | به مقدار دلخواه |
| گوجه‌فرنگی | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه رویال برگر خانگی
مرحله اول: آماده کردن پیاز و سیر
در اولین مرحله از طرز تهیه رویال برگر، سه عدد از پیازها و دو حبه سیر را رنده کنید. سپس آب اضافی آن‌ها را کاملاً بگیرید تا مایه برگر بیش از حد شل نشود. آب پیاز را دور بریزید و پیاز و سیر رنده‌شده را برای مزه‌دار کردن گوشت کنار بگذارید.
مرحله دوم: مزه‌دار کردن گوشت برگر
گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف مناسب بریزید و سس کچاپ، سس خردل، پیاز و سیر رنده‌شده، تخم‌مرغ، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. مواد را به‌آرامی ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. دقت کنید که ورز دادن بیش از حد، بافت برگر را سفت می‌کند.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد سوخاری
در این مرحله، آرد سوخاری را به مخلوط گوشت اضافه کنید و مواد را به‌آرامی ورز دهید تا یکدست شوند. آرد سوخاری به انسجام مایه برگر کمک می‌کند؛ اما استفاده بیش از حد از آن ممکن است بافت برگر را خشک و متراکم کند. بنابراین، همان یک قاشق غذاخوری برای این دستور کافی است.
مرحله چهارم: شکل دادن به برگرها
مایه گوشت را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک برگر گرد و نسبتاً تخت درآورید. بهتر است ضخامت برگرها یکسان باشد تا هنگام پخت، همه آن‌ها به‌طور یکنواخت بپزند.
سپس برگرها را با کاغذ روغنی از یکدیگر جدا کنید و داخل ظرف دربسته قرار دهید. آن‌ها را حدود دو ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کنند و شکل خود را بهتر حفظ کنند.
مرحله پنجم: پختن برگرها
پس از استراحت گوشت، برگرها را می‌توانید به دو روش گریل یا سرخ کردن در تابه بپزید. برای روش گریل، برگرها را روی گریل داغ قرار دهید و اجازه دهید هر طرف به‌خوبی بپزد. اگر از تابه استفاده می‌کنید، مقدار کمی روغن بریزید و برگرها را روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود و مغزپخت شوند.
از زیرورو کردن مداوم برگرها خودداری کنید و اجازه دهید هر طرف به‌اندازه کافی بپزد. برای اطمینان از پخت ایمن گوشت چرخ‌کرده، دمای مرکز آن باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.
مرحله ششم: تفت دادن قارچ‌ها
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و همراه با مقدار کمی کره در تابه‌ای داغ بریزید. قارچ‌ها را روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود و رنگشان کمی طلایی شود. بهتر است قارچ‌ها را بیش از حد هم نزنید تا به‌جای آب‌پز شدن، به‌خوبی تفت بخورند.
مرحله هفتم: آماده کردن پیاز به دلخواه
برای خوشمزه‌تر شدن رویال برگر، می‌توانید پیاز را به سه روش مختلف آماده کنید. بسته به ذائقه خود، یکی از روش‌های زیر را انتخاب کنید.
- روش اول: پیاز سرخ‌شده با قارچ
یک عدد پیاز باقی‌مانده را خرد کنید و به قارچ‌های تفت‌داده‌شده اضافه کنید. اجازه دهید پیاز نرم و طلایی شود؛ سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به ترکیب اضافه کنید. این روش برای تهیه یک رویال برگر پرملات و خوش‌عطر مناسب است.
- روش دوم: پیاز خام
پیاز را به‌صورت حلقه‌های نازک برش دهید و هنگام چیدن مواد، روی برگر قرار دهید. پیاز خام طعم تند و تازگی بیشتری به ساندویچ می‌دهد.
- روش سوم: پیاز کاراملی
مقداری کره در تابه بریزید و پس از ذوب شدن، پیازهای خلالی‌شده را اضافه کنید. پیازها را روی حرارت متوسط حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و رنگشان تغییر کند. سپس کمی نمک و سرکه بالزامیک اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید پیازها به‌آرامی بپزند و رنگی طلایی و کاراملی پیدا کنند. اگر پیاز نرم‌تر دوست دارید، آن را کمی بیشتر بپزید تا به بافت دلخواهتان برسد.
مرحله هشتم: اضافه کردن پنیر چدار
پس از پخت برگرها، ورقه‌های پنیر چدار را روی آن‌ها قرار دهید. درِ تابه را برای مدت کوتاهی بگذارید تا حرارت باقی‌مانده باعث ذوب شدن پنیر شود. ترکیب گوشت داغ و پنیر چدار، طعمی لذیذ و بافتی کش‌دار و جذاب به رویال برگر می‌دهد.
مرحله نهم: آماده کردن نان و چیدن مواد
نان‌های همبرگر را از وسط برش دهید و در صورت تمایل، سطح داخلی آن‌ها را کمی روی تابه یا گریل برشته کنید. سپس مواد را به ترتیب زیر روی هم قرار دهید:
-
ابتدا برگ‌های کاهو را روی نیمه پایینی نان بگذارید.
-
چند حلقه گوجه‌فرنگی و خیارشور اضافه کنید.
-
برگر گوشت را که پنیر چدار روی آن ذوب شده است، قرار دهید.
-
ورقه‌های ژامبون مرغ را روی برگر بگذارید.
-
قارچ تفت‌داده‌شده و پیاز دلخواه خود را اضافه کنید.
-
در پایان، نیمه بالایی نان را روی مواد قرار دهید.
برای خوش‌طعم‌تر شدن ساندویچ، می‌توانید در صورت تمایل کمی سس کچاپ یا خردل نیز به نان اضافه کنید.
مرحله دهم: سرو رویال برگر خانگی
رویال برگر خانگی شما آماده است! این ساندویچ خوشمزه را بلافاصله پس از آماده شدن، همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سس دلخواه و نوشیدنی مورد علاقه‌تان سرو کنید تا از طعم گوشت آبدار، پنیر چدار ذوب‌شده و قارچ‌های گرم لذت ببرید.
