طرز تهیه سمنو خانگی خوشمزه با جوانه گندم و نکات طلایی

به گزارش پارت نیوز؛ سمنو نوعی دسر خوشمزه و سنتی ایرانی است که بر خللاف بسیاری از دسرها زمان زیادی برای تهیه آن نیاز است. سمنو که با جوانه گندم تهیه می شود معمولا برای سفره هفت سین در عید نوروز تهیه می شود. البته از سمنو به عنوان یک غذای نسبتا سبک یا غذای کمکی نیز استفاده می شود. در ادامه به آموزش طرز تهیه سمنو خواهیم پرداخت.

طرز تهیه سمنو خانگی

در ادامه به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد که چگونه در خانه سمنو بپزید.

مرحله اول

ابتدا گندم ها را خیلی خوب و با حوصله با آب سرد می شوییم و در یک کاسه حاوی آب سرد قرار می دهیم تا جوانه بزنند. برای پخت سمنو باید مانند حلیم گندم از گندم کامل استفاده شود که دارای خاصیت جوانه زدن باشد. طی ۲۴ ساعت هر ۸ ساعت یک مرتبه آب گندم ها را کاملا عوض می کنیم.

مرحله دوم

پس از گذشت ۲۴ ساعت سر گندم های ما سفید می شود و باید آنها را آبکشی کنیم، سپس گندم‌ها را بین یک دستمال تمیز قرار می دهیم، طی ۴۸ ساعت آینده باید این پارچه را آب سرد حسابی مرطوب نگه داریم تا گندم ها جوانه بزنند.

مرحله سوم

پس از اینکه گندم ها جوانه زدند آنها را داخل یک سینی مناسب می ریزیم و ریو جوان های گندم را با یک پارچه نم‌دار می پوشانیم تا خشک نشوند. طی ۲۴ تا ۴۸ بعد گندم ها ریشه می زنند که رنگ ریشه مایل به رنگ نقره ای است و بین ۵ تا ۱۰ سانتی متر بلند می شود.

مرحله چهارم

در مرحله چهارم از طرز تهیه سمنو در خانه رنگ گندم ها هم رو به سبزی می زند و مناسب ترین زمان برای پخت سمنو زمانی است که رنگ گندم ها سبز کمرنگ و روشن باشد. توجه داشته باشید که اگر رنگ گندم سبز تیره شود دیگر به درد نمی خورند و سبب تلخ شدن سمنوی شما می شود.

مرحله پنجم

به همین دلیل زمانی که گندم ها را برای ریشه زدن در سینی قرار می دهید باید مدام حواس تان باشد که وقتی رنگ گندم ها سبز کمرنگ بود پخت سمنو را آغاز کنید. پس از اینکه جوانه های گندم آماده شد، آنها را به همراه ۱ لیتر آب گرم داخل غذاساز یا مخلوط کن می ریزیم.

نکته: اگر بخواهیم بدون دردسر و در زمان کمتری سمنو را بپزیم، می توانیم جوانه گندم را به صورت آماده و تمیز از فروشگاه تهیه کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله از طرز تهیه سمنو  در خانه جوانه های گندم را به خوبی میکس می کنیم تا شبیه پوره شوند، سپس با یک پارچه تمیز آنها را صاف می کنیم و عصاره به دست آمده را با آرد سبوس دار در یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم. پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردیم قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله هفتم

حالا یک لیتر دیگر آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سمنو با حرارت خیلی آرام و ملایم قوام بیاید. حین آماده شدن سمنو باید حواسمان به آن باشد تا ته نگیرد یا نسوزد. پس از اینکه سمنو شروع به غلیظ شدن کرد یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم.

نکته: چون سمنو حاوی گندم است و گندم زود ته می گیرد، باید هر چند دقیقه یک‌بار سمنو را هم بزنیم تا ته نگیرد.

مرحله هشتم

حرارت زیر قابلمه را کاملا ملایم می کنیم و یک شعله پخش کن هم زیر قابلمه قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم سمنو ۳۰ دقیقه دم بکشد. قرار دادن دم کنی باعث می شود رنگ سمنو عالی شود. پس از اینکه سمنو آماده شد، آنرا در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و تزیین می کنیم.

نکات طلایی طرز تهیه سمنو

در برخی مناطق ایران برای تهیه آرد سمنو، گندم‌ها را در پارچه یا کیسه‌ای نخی می‌ریزند و روی آن‌ها آب می‌پاشند. این کار را هر چند ساعت یکبار تکرار می‌کنند تا گندم‌ها خیس بماند و بتواند ریشه بزند. این کار را تا وقتی انجام می‌دهند که ساقه سبز رنگ گندم مشخص شود. همان‌طور که گفتیم این ساقه نباید زیاد رشد کند چون سمنو را تلخ می‌کند.

سپس گندم ‌های جوانه زده را از کیسه نخی خارج کرده و در یک جای گرم و خشک پهن می‌کنند تا خشک شود. وقتی گندم‌ها خشک شد آن‌ها را آسیاب می‌کنند و در طرز تهیه سمنو از آن‌ها استفاده می‌کنند.

برای خوش رنگ‌تر شدن سمنو، سه ساعت مانده به دم کشیدن سمنو، به آن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن حیوانی اضافه کنید. این کار باعث خوش رنگ شدن سمنو می‌شود.

حتما شعله پختن سمنو باید ملایم باشد. برای پختن سمنو باید صبور باشید.

در پاسخ به این سوال که سمنو چند ساعت باید روی گاز باشد، باید بدانید که سمنو برای پخت به زمان زیادی نیاز دارد و باید حداقل ۳ تا ۴ ساعت روی گاز بماند.

علت کشدار شدن سمنو وجود جوانه گندم در آن است که سرشار از ویتامین‌ها و خواص فراوان برای سلامت بدن است.

اگر برایتان سوال شده که چرا در سمنو یخ می‌ریزند، باید بدانید که برخی افراد معتقد هستند این کار موجب خوشرنگ شدن سمنو می‌شود.

اگر شما هم فکر می‌کنید نسخه بهترین روش پخت سمنو خانگی و فوری به عنوان یکی از نمادهای سفره هفت سین را در اختیار دارید آن را در بخش نظرات این مطلب حتما با ما در میان بگذارید.

در تهیه سمنو خانگی بهتر است برای خیساندن گندم‌ها از پارچه نخی استفاده کنید و هر چند ساعت یک بار پارچه را خیس کنید تا گندم‌ها به خوبی جوانه بزنند.

بعد از پختن سمنو خانگی حال نوبت تزیین آن رسیده است. برای تزیین سمنو می‌توانید از بادام، گردو و پسته خرد شده استفاده کنید.

اگر در طرز تهیه سمنو خانگی غلظت آن زیاد بود، می‌توانید مقداری آب گرم به سمنو اضافه کنید و سپس اجازه دهید سمنو دوباره به جوش بیاید.

برای پخت سمنو خانگی بدون آرد گندم تنها از جوانه گندم استفاده می‌شود.

فراموش نکنید در طرز تهیه سمنو نذری اگر جوانه گندم سبز شود، سمنوی شما تلخ خواهد شد.

انتهای مطلب/م.ع