صفر تا صد طرز تهیه شکلات روی کیک برای تزیین کیک (مثل قنادها!)
طرز تهیه شکلات روی کیک برای تزیین کیک در چند روش متفاوت وجود دارد که ما به صورت کامل برای شما شرح می دهیم.
به گزارش پارت نیوز؛ در طرز تهیه شکلات روی کیک می توانید از خامه، پودر کاکائو، شکلات تخته ای و غیره استفاده کنید. شکلات روی کیک نمایی زیبا به کیک می دهد و معمولا در طعم آن نیز تاثیرگذار است. در ادامه انواع مختلفی از طرز تهیه شکلات روی کیک را می خوانید.
فهرست
1. طرز تهیه شکلات روی کیک با شکلات تخته ای و خامه صبحانه
در این طرز تهیه شکلات روی کیک ما از شکلات تخته ای، خام صبحانه، شکر قهوه ای و…. استفاده می کنیم که تنها 5 دقیقه زمان شما را می گیرد.
مواد لازم برای طرز تهیه شکلات روی کیک با شکلات تخته ای و خامه صبحانه:
| شکلات تلخ مخصوص آشپزی | ۴۰۰ گرم |
| کره بدون نمک | ۶۰ گرم |
| شکر قهوه‌ای | ۲۰ گرم |
| شربت گلوکز | ۲۰ گرم |
| خامه غلیظ | ۲۵۰ گرم |
طرز تهیه شکلات روی کیک با شکلات تخته ای و خامه صبحانه به روش بن ماری :
در این روش ما به صورت بن ماری عمل می کنیم که سنتی و سریع است.
مرحله 1
- یک قابلمه بزرگ را حدود یک سوم آن با آب پر کنید و بگذارید به آرامی بجوشد. من قابلمه خودم را روی حرارت متوسط قرار می‌دهم.
- یک کاسه مقاوم در برابر حرارت روی آن قرار دهید و مطمئن شوید که کف کاسه با آب تماس نداشته باشد.
مرحله 2
- مواد داخل کاسه را اضافه کنید و با یک کفگیر شروع به هم زدن کنید.
- حدود ۵ دقیقه طول می‌کشد تا همه مواد ذوب شوند. نتیجه نهایی یک سس شکلاتی نرم، لطیف و براق خواهد بود.
2. طرز تهیه شکلات روی کیک با شکلات تخته ای و خامه صبحانه (روش مایکروویو)
در این روش تمام مواد مانند وش بالا است و فقط مراحل تغییر می کند.
مرحله 1
شکلات تلخ، کره، شکر قهوه‌ای، شربت گلوکز و خامه غلیظ را در یک کاسه بزرگ مناسب مایکروویو بریزید.
مرحله 2
به مدت 20 ثانیه با قدرت بالا در مایکروویو قرار دهید و بین هر فاصله خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
قبل از ریختن روی دسرها، اجازه دهید حدود 10 دقیقه کمی خنک شود.
3. طرز تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو و شیر مخصوص بستنی
این طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو سریع تر از مدل فبلی شاید تهیه شود و روی بستنی یا حتی کیک نیز قابل استفاده است.
مواد لازم برای طرز تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو و شیر:
| شکر سفید | ¾ پیمانه |
| پودر کاکائو بدون شکر | ½ پیمانه |
| آرد همه منظوره | ۱ و ½ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ و ¼ پیمانه |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل، یا بیشتر به دلخواه | ½ قاشق چایخوری |
| کوچک نمک | ۱ پینچ |
طرز تهیه تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو و شیر:
شما در 5 مرحله ساده می توانید این سس شکلات را تهیه کنید.
مرحله 1
شکر، پودر کاکائو و آرد را در یک کاسه بریزید. با همزن بزنید تا گلوله‌های آرد از بین بروند.
مرحله 2
شیر، کره و عصاره وانیل را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید تا کره ذوب شود.
مرحله 3
مواد خشک را کم کم به مخلوط شیر اضافه کنید و با همزن دستی بزنید. حرارت را تا متوسط رو به بالا زیاد کنید تا مخلوط به جوش بیاید.
مرحله 4
دقیقاً به مدت ۶ دقیقه، مرتباً هم بزنید و بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله 5
روی بستنی سرو کنید.
4. طرز تهیه گاناش شکلاتی (Ganache)
گاناش شکلاتی با دو مواد ساده تهیه می شود.
مواد لازم برای طرز تهیه گاناش شکلاتی (Ganache)
| دو تخته شکلات نیمه شیرین مرغوب | (هر کدام ۱۱۳ گرم) |
| خامه غلیظ یا خامه زده شده غلیظ | ۱ پیمانه |
طرز تهیه گاناش شکلاتی (Ganache):
گاناش شکلاتی در بین سس های شکلات معروف است و معمولا طعمی خوشمزه دارد.
مرحله 1
شکلات خرد شده را در یک کاسه ی مقاوم در برابر حرارت (شیشه ای یا فلزی) بریزید.
مرحله 2
خامه را روی حرارت اجاق گرم کنید تا فقط به نقطه ی جوش برسد. اگر خامه بجوشد، بیش از حد داغ می شود و ممکن است باعث جدا شدن یا حتی سوختن شکلات شود.
مرحله 3
به محض دیدن حباب های ریز در اطراف لبه ها، حرارت را خاموش کرده و بلافاصله خامه ی گرم را روی شکلات بریزید.
مرحله 4
اجازه دهید این دو به مدت چند دقیقه بمانند، سپس آرام آرم هم بزنید تا کاملا یکدست و صاف شود.
5. طرز تهیه سس شکلات تلخ مخصوص دسر و قهوه
سس شکلات تلخ برای دسر قهوه باید کمی متفاوت باشد، چرا که شیرینی قبل را نخواهد داشت.
مواد لازم برای طرز تهیه سس شکلات تلخ مخصوص دسر و قهوه
| پودر کاکائو | 3 قاشق غذاخوری |
| قهوه دم کرده یا آب جوش | 1/2 فنجان |
| شکر قهوه ای | 1/4 فنجان |
| شکلات تلخ | 50 گرم |
| کره | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه شکلات تلخ روی کیک مخصوص دسر و قهوه
در 3 مرحله ساده این سس شکلات را تهیه کنید.
مرحله 1
کاکائو، شکر و قهوه را با هم مخلوط کن و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله 2
وقتی شروع به غلیظ شدن کرد، شکلات و کره را اضافه کنید.
مرحله 3
بگذار چند دقیقه بجوشد تا حالت سس غلیظ و براق پیدا کند.
6. طرز تهیه سس شکلات بدون لبنیات (وگان)
این سس شکلاتی وگان سالم به طور طبیعی بافتی خامه ای و چند کاربردی دارد که به لطف شیر جو دو سر به دست می آِید و هیچ چربی اضافه ای در آن وجود ندارد.
مواد لازم برای طرز تهیه سس شکلات بدون لبنیات (وگان)
| شیر جو دوسر (Oat milk) یا هر شیر گیاهی دیگر (بادام، نارگیل، سویا): | ۱ فنجان (۲۴۰ میلی‌لیتر) |
| پودر کاکائو خالص بدون شکر | ¼ فنجان (۳۰ گرم) |
| شیره افرا (Maple syrup) یا شیره خرما | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل خالص | ½ قاشق چایخوری |
| نمک دریایی (اختیاری) | یک پینچ کوچک |
طرز تهیه سس شکلات بدون لبنیات (وگان):
این سس تنها با 4 ماده تهیه می شود، بافتی نرم و ابریشمی دارد و طعمی شبیه شکلات داغ غلیظ و مجلسی دارد که دلتان می خواهد روی هر چیزی بریزید.
مرحله 1
در یک قابلمه کوچک، شیر گیاهی را بریز و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله 2
پودر کاکائو را کم کم اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا گوله نشود.
مرحله 3
سپس شیره افرا و وانیل را اضافه کنید.
مرحله 4
حرارت را کم کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه مرتب هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود. وقتی بافتی صاف و براق پیدا کرد، از روی حرارت بردار و بگذار کمی خنک شود. بعد از خنک شدن، در ظرف شیشه‌ای بریز و در یخچال نگهداری کن.
حرف آخر
در این مطلب از پارت نیوز 6 مدل مختلف از طرز تهیه سس شکلات را آموزش دادیم که هر کدام کارایی مخصوص خود را دارد. امیدواریم تمام موارد برای شما مفید باشد.
انتهای مطلب/آ.ع
