طرز تهیه عدس پلو با کشمش رستورانی با طعمی ویژه

به گزارش پارت نیوز؛ عدس پلو با کشمش و سیب زمینی یکی از غذا‌های بدون گوشت مرغ و گوشت قرمز است که بسیار خوشمزه بوده و تقریبا همه آن را دوست دارند. البته در صورت تمایل می‌توانید پیاز داغ و سیب زمینی نگینی سرخ کرده را از این غذا حذف کنید، اما با وجود سیب زمینی و پیاز داغ طعم غذا به شکل قابل ملاحظه‌ای بهتر می‌شود. این غذا را همراه با سالاد شیرازی، ماست، ترشی ویا سبزی سرو کنید و از میل کردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو با کشمش

به منظور تهیه این غذا برای چهار الی پنج نفر، به یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه ملاحظه می‌کنید، نیاز دارید.

طرز تهیه عدس پلو با کشمش

در ادامه به صورت مرحله به مرحله به نحوه پخت عدس پلو با کشمش را به شما خواهیم آموخت.

مرحله اول

عدس را بشویید و در یک قابلمه بریزید. مقداری آب به آن اضافه کنید تا سطح عدس را بپوشاند، سپس آن را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کاملا بپزد. سپس عدس را در آبکش بریزید و مقداری آب سرد روی آب بریزید. سپس عدس را در صافی بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.

مرحله دوم

در یک قابلمه آب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس دو قاشق غذاخوری روغن و نمک را نیز به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

اکنون آبی را که برنج را در آن خیس کرده اید، دور بریزید و برنج را به آب و روغن در حال جوشیدن اضافه کنید. زمانی که مغز برنج از خامی درآمد. آن را در آبکش ریخته و مقداری آب گرم روی آن بریزید و سپس عدس های پخته شده را به برنج های داخل آبکش اضافه کنید.

مرحله سوم

اندکی بهم بزنید تا عدس و برنج مخلوط شوند. توجه داشته باشد که به آرامی و خیلی کم بهم بزنید تا برنج خرد و له نشود.

مرحله چهارم

کشمش را  با آب ولرم خوب بشویید و همراه با زردچوبه و مقداری روغن تفت دهد. البته هب این نکته توجه داشته باید که برخی به این ترکیب پیاز خلال شده نیز اضافه می کنند، شما ه ممی توانید برطبق ذائقه تان این کار را انجام دهید و از طعم متفاوتی که ایجاد می شود لذت ببرید.

مرحله پنجم

کف یک قابلمه را چرب کنید و یک تکه نان در آن قرار دهید، سپس برنج و عدس را به تدریج اضافه کرده و مابین آن کشمش بریزید. برنج باید مثل مخروط در وسط قابلمه ارتفاع بیشتری داشته باشد.

مرحله ششم

یک دم کنی روی قابمله قرار داده و درب آن را بگذارید، سپس روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید.

مرحله هفتم

زمانی که برنج بخار کرد، سه الی چهار قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید.

مرحله هشتم

نصف یک استکان آب نیز در اطراف برنج بریزید و مجددا دم کنی و درب قابلمه را بگذارید.

مرحله نهم

سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و بشویید. سپس با مقداری آب به مقداری ۲۰ الی ۱۰ دقیقه روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا یکی دو جوش بزنید. سپس در آبکش ریخته و آب سرد روی آن بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس در مقداری روغن سرخ کنید.

مرحله دهم

پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ کنید. مقداری زردچوبه نیز هنگام سرخ شدن پیازها به آن اضافه نمایید.

مرحله یازدهم

زمانی که برنج دم کشید، آن را به آرامی در دیس بکشید. سپس روی آن را با سیب زمینی سرخ کرده و پیار داغ تزیین کنید. سپس ته دیگ آن را نیز خارج کنید.

مرحله دوازدهم

عدس پلو با کشمش آماده است و می‌توانید آن را سرو نمایید.

فوت و فن طرز تهیه عدس پلو با کشمش

حتما قابلمه برنج را باید روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و ترجیحا از شعله پخش کن نیز استفاده کنید تا ته دیگ آن نسوزد.

پیش از آنکه عدس را با برنج مخلوط کنید، حتما آن را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن برود. آب عدس باعث می‌شود رنگ برنج تیره شده و بوی نامطبوعی بگیرد.

در صورت تمایل می‌توانید از سیب زمینی نیز برای ته دیگ استفاده کنید. در این صورت پوست سیب زمینی‌ها را بگیرید و آن‌ها به صورت حلقه‌ای برش بزنید. توجه داشته باشدی که ضخامت برش‌ها نباید زیاد باشد. پس از آنکه روغن کف قابلمه ریختید، سیب زمینی‌ها را روی آن بچینید و روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس بعد از پنج دقیقه، حرارت را بسیار ملایم کنید و مابقی مراحل را مثل قبل انجام دهید.

در صورت تمایل می‌توانید پیاز داغ و سیب زمینی سرخ کرده را از این غذا حذف کنید، اما سرو کردن آن‌ها با عدس پلو با کشمش خالی از لطف نیست و طعم غذا را تا حد زیادی بهبود می‌دهد. این غذا نه تنها خواص قابل توجه عدس را دارد، از خواص کشمش نیز بهره‌مند است. عدس پلو را معمولا با ماست یا سالاد سرو می‌کنند.

حتما از کشمش پلویی با کیفیت و دانه درشت استفاده کنید.

عدس را از پنج الی شش ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض کنید.

برنج را نیز از قبل با آب ولرم و نمک خیس کنید.

انتهای مطلب/م.ع