طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی با طعمی ویژه و بی نظیر
در این مطلب به طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی برای 4 نفر خواهیم پرداخت.
به گزارش پارت نیوز؛ قلیه ماهی غذایی خوش عطر، طعم و تا حدودی تند می باشد که جنوبی های کشورمان آن را با مهارت زیادی می پزند. این غذای خوشمزه از معروف ترین غذاهای استان بوشهر است که با ماهی های گوناگونی پخته می شود. البته بهترین نوع ماهی برای تهیه این غذای خوشمزه از ماهی های جنوبی است.
فهرست
طرز تهیه قلیه ماهی برای 4 نفر |
|
| فیله ماهی | ۴ تکه |
| پیاز | ۲ عدد |
| تمبر هندی | ۲۰۰ گرم |
| سیر | ۶ حبه |
| گشنیز | ۳۰۰ گرم |
| شنبلیله | ۵۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| زردچوبه و روغن | به اندازه کافی |
طرز تهیه قلیه ماهی
در ادامه به صورت مرحله به مرحله به طرز تهیه قلیه ماهی برای 4 نفر خواهیم پرداخت.
مرحله اول
برای تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مخصوص ابتدا قطعات ماهی را تمیز می کنیم سپس روی دو سمت ماهی ها مقداری نمک و فلفل سیاه می ریزیم و آن ها را کنار می گذاریم. در ادامه گشنیز و شنبلیله را پس از پاک کردن به خوبی می شوییم.
مرحله دوم
سپس آبکشی می کنیم، در ادامه گشنیز و شنبلیله را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز نرم و شفاف شود.
مرحله سوم
در این مرحله مقداری پودر زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در ادامه سیرها را به صورت خیلی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. سیر را خیلی زیاد نباید تفت داد چون سریع می سوزد.
مرحله چهارم
پس از اینکه سیر را هم کمی تفت دادیم گشنیز و شنبلیله خرد شده را اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم تا رنگشان مقداری تغییر کرده و تیره تر شود. در ادامه سبزیجات را خوب تفت می دهیم تا آرام آرام آب بیندازند و آبشان تبخیر شود.
مرحله پنجم
در این مرحله نصف لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات به طور کامل پخته شوند. در ادامه پس از ۱۵ دقیقه تمرهندی را با ۱ لیوان آب مخلوط می کنیم تا رقیق شود، سپس آنرا به طور کامل صاف می کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله تمرهندی را به همراه ۲ لیوان آب جوش دیگر به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. در صورتی که تمرهندی ر دسترس ندارید می توانید از رب انار ترش هم برای تهیه این خورش استفاده کنید.
مرحله هفتم
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت قلیه ماهی جنوبی، قطعات ماهی را با مقداری روغن تفت می دهیم تا حالت ظاهری خود را حفظ کنند سپس به خورش اضافه می کنیم. پس از اینکه خورش روغن انداخت و جا افتاد آن را به همراه برنج سرو می کنیم.
انتهای مطلب/م.ع
