طرز تهیه مسقطی انار ویژه شب یلدا؛ دسری نرم و لطیف 

چندین روش متفاوت برای طرز تهیه مسقطی انار وجود دارد که شما می توانید به سلیقه خود یکی را تهیه و نوش جان کنید. مسقطی انار را می توانید با گردو، پودر قند یا به شکل ساده درست کرد. در ادامه مطلب ما تمام روش های  موجود را به صورت مرحله ای آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه مسقطی انار خانگی و ساده

طرز تهیه مسقطی انار خانگی و ساده

مسقطی ساده در عرض چند دقیقه آماده می شود و شما نیاز به مواد و ابزار خاصی ندارید. برای تهی مسقطی خانگی مراحل زیر را طی کنید.

مرحله اول؛ آماده سازی نشاسته

نشاسته را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود.

مرحله دوم؛ شکر و آب

در یک قابلمه، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن نشاسته

مخلوط نشاسته و آب را به آرامی به شربت شکر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم؛ پخت مسقطی

حرارت را کم کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه مرتب هم بزنید تا مسقطی غلیظ شود.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن گلاب و کره

گلاب و کره را به مسقطی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

 مرحله ششم؛ اضافه کردن زعفران (اختیاری)

اگر تمایل دارید، می‌توانید کمی زعفران دم کرده به مسقطی اضافه کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد.

مرحه هفتم؛ قالب زدن

مسقطی را در یک ظرف پیرکس یا قالب مورد نظر ریخته و اجازه دهید کاملا خنک شود.

 مرحله هشتم؛ برش زدن و سرو

در مرحله آخر از طرز تهیه مسقطی انار بعد از اینکه مسقطی کاملا خودش را گرفت، آن را به شکل دلخواه برش زده و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه مسقطی انار خانگی:

• برای اینکه مسقطی به ته نچسبد، کف ظرف را کمی چرب کنید.
• برای اینکه مسقطی شفاف‌تر شود، می‌توانید از آب سرد برای حل کردن نشاسته استفاده کنید.
• مدت زمان پخت مسقطی به نوع نشاسته و حرارت استفاده شده بستگی دارد.
• برای طعم‌دار کردن مسقطی می‌توانید از انواع مغزها، میوه‌های خشک یا عصاره‌های طبیعی استفاده کنید.

این مسطقی که ابتدا آموزش دادیم کاملا ساده است. اما اگر تمایل دارید که با مواد دیگری آن را ترکیب کنید، در ادامه مطلب همراه ما باشید.

طرز تهیه مسقطی انار با گردو

در طرز تهیه مسقطی انار با گردو شما باید مواد مسقطی را مانند مرحله قبل آماده کنید و تنها مغز گردو به این دستور اضافه می شود. مراحل تهیه مسقطی انار با گردو به صورت زیر است:

مرحله اول؛ آماده سازی نشاسته

نشاسته گل را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود.

مرحله دوم؛ مخلوط کردن مواد

در مرحله دوم طرز تهیه مسقطی انار با گردو باید آب انار، شکر، نشاسته حل شده و گلاب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

مرحله سوم؛ پخت مسقطی

مرتب هم بزنید تا مواد به جوش آمده و غلیظ شوند. پس از غلیظ شدن، کره را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم طرز تهیه مسقطی انار با گردو؛ اضافه کردن زعفران

در صورت تمایل، زعفران دم کرده را به مسقطی اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ قالب زدن

مسقطی را در قالب مورد نظر ریخته و سطح آن را با گردو خرد شده تزئین کنید.

مرحله ششم؛ خنک کردن

اجازه دهید مسقطی کاملا خنک شود و سپس به برش‌های دلخواه تقسیم کنید.

نکات مهم برای تهیه مسقطی انار با گردو :

• برای اینکه مسقطی به ته ظرف نچسبد، کف ظرف را کمی چرب کنید.
• برای تهیه یک مسقطی کشدارتر، می‌توانید مقدار نشاسته را کمی بیشتر کنید.
• می‌توانید از گردوهای درسته یا خلال شده نیز استفاده کنید.
• برای تزیین مسقطی می‌توانید از پودر پسته، نارگیل یا گلبرگ گل نیز استفاده کنید.
• برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از کمی هل یا دارچین نیز استفاده کنید.

طرز تهیه مسقطی انار با پودر قند

اگر می خواهید مسقطی شما ظاهر شفاف تری داشته باشد، می توانید به جای شکر از پودر قند استفاده کنید که البته طعم آن را نیز کمی متفاوت می کند. برای تهیه مسقطی انار با پودر قند مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول؛ آماده سازی نشاسته

نشاسته گل را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود.

مرحله دوم؛ مخلوط کردن مواد

آب انار، پودر قند، نشاسته حل شده و گلاب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

مرحله سوم؛ پخت مسقطی

مرتب هم بزنید تا مواد به جوش آمده و غلیظ شوند. پس از غلیظ شدن، کره را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن زعفران

در صورت تمایل، زعفران دم کرده را به مسقطی اضافه کنید.

مرحه پنجم؛ قالب زدن

مسقطی را در قالب مورد نظر ریخته و اجازه دهید کاملا خنک شود.

 مرحله ششم؛ تزئین

پس از اینکه مسقطی سفت شد، آن را از قالب خارج کرده و با پودر پسته یا نارگیل تزئین کنید.

نکات مهم:

• برای اینکه مسقطی به ته ظرف نچسبد، کف ظرف را کمی چرب کنید.
• برای تهیه یک مسقطی کشدارتر، می‌توانید مقدار نشاسته را کمی بیشتر کنید.
• حین پخت مسقطی، حرارت را متوسط نگه دارید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• زمان پخت مسقطی بسته به نوع حرارت و مقدار مواد اولیه متفاوت است، اما به طور معمول حدود 15 تا 20 دقیقه طول می‌کشد.
• استفاده از پودر قند باعث می‌شود مسقطی شما شفاف‌تر شود.

چرا از پودر قند استفاده کنیم؟

• شفافیت بیشتر: پودر قند به دلیل ذرات ریزتر، راحت‌تر در مایع حل می‌شود و باعث شفافیت بیشتر مسقطی می‌شود.
• شیرینی یکنواخت: پودر قند به سرعت در مایع حل می‌شود و باعث می‌شود شیرینی مسقطی یکنواخت‌تر باشد.
• بافت نرم‌تر: استفاده از پودر قند باعث می‌شود بافت مسقطی نرم‌تر و لطیف‌تر شود.

طرز تهیه مسقطی انار و زرشک

برخی طعم ملس را دوست دارند که پیشنهاد آخر ما به شما همین مسقطی انار و زرشک است. شما مزه ترش و شیرین را با هم در مسقطی  انار و زرشک حس می کنید. در زیر مراحل را کامل توضیح داده ایم:

مرحله اول؛ آماده سازی نشاسته

نشاسته گل را با کمی آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود.

مرحله دوم؛ مخلوط کردن مواد

آب انار، آب زرشک، شکر، نشاسته حل شده و گلاب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

مرحله سوم؛ پخت مسقطی

مرحله سوم طرز تهیه مسقطی انار و زرشک مانند مراحل قبل است و شما مرتب هم بزنید تا مواد به جوش آمده و غلیظ شوند. پس از غلیظ شدن، کره را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن زعفران

در صورت تمایل، زعفران دم کرده را به مسقطی اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ قالب زدن

مسقطی را در قالب مورد نظر ریخته و سطح آن را با زرشک تزئین کنید.

مرحله آخر؛ خنک کردن

در آخرین مرحله از طرز تهیه مسقطی انار اجازه دهید مسقطی کاملا خنک شود و سپس به برش‌های دلخواه تقسیم کنید.

نکات مهم:

• برای اینکه مسقطی به ته ظرف نچسبد، کف ظرف را کمی چرب کنید.
• برای تهیه یک مسقطی کشدارتر، می‌توانید مقدار نشاسته را کمی بیشتر کنید.
• حین پخت مسقطی، حرارت را متوسط نگه دارید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• زمان پخت مسقطی بسته به نوع حرارت و مقدار مواد اولیه متفاوت است، اما به طور معمول حدود 15 تا 20 دقیقه طول می‌کشد.
• می‌توانید از زرشک تازه یا خشک استفاده کنید.
• برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از کمی هل یا دارچین نیز استفاده کنید.

نکات تکمیلی:

• آب انار و زرشک: می‌توانید از آب انار و زرشک طبیعی یا بسته‌بندی شده استفاده کنید.
• نشاسته: بهتر است از نشاسته گل استفاده کنید، اما در صورت نبود می‌توانید از نشاسته ذرت نیز استفاده کنید.
• حرارت: حین پخت مسقطی، حرارت را متوسط نگه دارید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• زمان پخت: زمان پخت مسقطی بسته به نوع حرارت و مقدار مواد اولیه متفاوت است، اما به طور معمول حدود 15 تا 20 دقیقه طول می‌کشد.

روش نگهداری مسقطی انار

مسقطی انار یک شیرینی با ماندگاری بالاست و شما می توانید با رعایت نکات زیر مسقطی را برای مدت طولانی نگهداری کنید:

نگهداری مسقطی در یخچال:

برای نگهداری مسقطی بهتر است که آن را در یک ظرف در بسته قرار داده و داخل یخچال بگذارید. مسقطی شما تا یک هفته یا بیشتر در یخچال باقی می ماند.

نگهداری مسقطی در فریزر:

ممکن است شما بخواهید مسقطی را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید که برای این کار باید مسقطی های خود را داخل ظرف درب دار قرار بدهید و داخل فریزر بگذارید. معمولا فریزر همه چیز را نه می دارد اما ممکن است کمی در طعم آن تغییری ایحاد شود.

چیکار کنیم مسقطی خراب نشود؟

برای اینکه مسقطی شما زود خشک و خراب نشود، حتما آن را داخل ظرف درب دار قرار دهید، زیرا رطوبت مناسب را به مسقطی می دهد و دیرتر خراب می شود.

مزایای استفاده از انار در مسقطی

انار جز میوه های پر خاصیت محسوب می شود و همانطور که همه ما می دانیم سرشاز از آنتی اکسیدان است. علاوه بر این برای قلب و ریه نیز بسیار مفید است، احتمال دارد که خود شما انار را به صورت مستقیم نخورید اما با مسقطی انار علاوه بر خاصیتی که دریافت می کنید، طعم فوق العاده ای نیز خواهد داشت.

چرا در شب یلدا مسقطی انار می خوریم؟

در واقع دلایل مختلفی برای جایگاه ویژه مسقطی در شب یلدا وجود دارد:

• نماد شیرینی و برکت: مسقطی با طعم شیرین و رنگ زیبایش، نماد شیرینی زندگی و برکت است. در طولانی‌ترین شب سال، خوردن مسقطی نشانه امید به روزهای روشن‌تر و پربرکت‌تر است.
• رنگ قرمز: رنگ قرمز مسقطی، یادآور رنگ انار است که خود نماد فراوانی و زندگی دوباره است.
• گرمابخش: مسقطی به دلیل مواد تشکیل‌دهنده گرمی که دارد، در شب سرد یلدا به بدن گرما می‌بخشد.
• سنتی و ایرانی: مسقطی یک دسر سنتی ایرانی است و خوردن آن در شب یلدا، نشانه حفظ سنت‌ها و آداب و رسوم ایرانی است.
• مناسب برای دورهمی: تهیه و خوردن مسقطی به صورت جمعی، باعث ایجاد صمیمیت و شادی در بین اعضای خانواده و دوستان می‌شود.

سوالات متداول

در این بخش به پر تکرارترین سوالات شما پاسخ داده ایم:

بهترین نوع نشاسته برای مسقطی کدام است؟

معمولاً از نشاسته گل استفاده می‌شود، اما نشاسته ذرت نیز گزینه مناسبی است.

چه مقدار شکر برای مسقطی لازم است؟

مقدار شکر به ذائقه شما و میزان شیرینی آب انار بستگی دارد. اما به طور معمول به ازای هر ۴ پیمانه آب انار، ۲ پیمانه شکر مناسب است.

چرا مسقطی من شل می‌شود؟

ممکن است حرارت زیر قابلمه زیاد باشد یا مدت زمان پخت کافی نباشد. همچنین مقدار نشاسته ممکن است کم باشد.

چرا مسقطی من سفت می‌شود؟

ممکن است مدت زمان پخت زیاد باشد یا مقدار نشاسته زیاد باشد.

آیا می‌توان از آب انار صنعتی استفاده کرد؟

بله، می‌توانید از آب انار صنعتی استفاده کنید، اما طعم آن به اندازه آب انار طبیعی نخواهد بود.

مسقطی را در کجا نگهداری کنیم؟

بهترین مکان برای نگهداری مسقطی، یخچال است. در ظرف دربسته و در قسمت سرد یخچال نگهداری شود.

مدت زمان نگهداری مسقطی چقدر است؟

مسقطی را می‌توان تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد.

آیا می‌توان مسقطی را فریز کرد؟

بله، می‌توان مسقطی را فریز کرد. قبل از مصرف، آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ‌زدایی شود.

چگونه مسقطی را خوش طعم‌تر کنیم؟

می‌توانید از کمی گلاب، زعفران یا هل برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید. همچنین افزودن مغزهای خرد شده مانند پسته و بادام به روی مسقطی می‌تواند طعم آن را دلپذیرتر کند.

چگونه بافت مسقطی را نرم‌تر کنیم؟

برای نرم‌تر شدن بافت مسقطی، می‌توانید کمی بیشتر کره به آن اضافه کنید.

چرا مسقطی من دانه‌دار می‌شود؟

ممکن است نشاسته به خوبی حل نشده باشد یا حرارت زیر قابلمه زیاد بوده باشد.

انتهای مطلب/آ.ع