طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی به همراه گوجه

طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی؛ سفری جادویی می باشد به خیابا‌ن‌های رم با طعمی که عاشقش خواهید شد! تصور کنید: اسپاگتی با سس غنی و خامه‌ای که هر رشته را در آغوش می گیرد، همراه با تکه‌های آبدار و شیرین گوجه فرنگی که در دهان ترکیده و طعمی بینظیر خلق می کنند.

مواد لازم برای طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی

طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی

این فقط یک غذای پاستا نیست؛ این یک تجربه ایتالیایی اصیل است که در کمتر از 20دقیقه،آشپزخانه شما را به بهترین تراتوریای شهر تبدیل خواهد کرد. بیایید شروع کنیم!

 مرحله اول

یک قابلمه بزرگ آب نمک را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بجوشانید. 450 گرم اسپاگتی خشک را اضافه کنید و طبق دستورالعمل روی بسته، 8 تا 12 دقیقه بپزید تا نرم شود. 1 فنجان آب پاستا را نگه دارید. اسپاگتی را آبکش کنید.

مرحله دوم طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی

در همین حال، ۲۲۰ گرم پانچتای خرد شده را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به کم، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه‌ای و ترد شود، به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید. ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و گاهی اوقات هم بزنید، تا زمانی که قرمز تیره شود و به ماهیتابه بچسبد، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بپزید.

مرحله سوم

۳۵۰ میلی‌لیتر گوجه‌فرنگی گیلاسی نصف‌شده و یک‌چهارم پیمانه از آب پاستا را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت ۲ تا ۳ دقیقه، مرتب هم بزنید و با یک قاشق چوبی کف ماهیتابه را بتراشید تا تکه‌های قهوه‌ای‌شده جدا شوند، تا زمانی که گوجه‌فرنگی‌ها فقط نرم شوند.

مرحله چهارم 

با استفاده از انبر، اسپاگتی را به ماهیتابه منتقل کنید. خوب هم بزنید تا پاستا به آن آغشته شود. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله پنجم طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی

در همین حال، ۴ عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق و ۲ عدد زرده تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق را در یک کاسه متوسط ​​​​با همزن بزنید. ۱ و ۱/۲ اونس پنیر پکورینو رومانو رنده شده ریز، ۱/۲ قاشق چایخوری نمک کوشر و ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید.

در حالی که مرتب هم می‌زنید، ۲ قاشق غذاخوری از آب پاستا را به آرامی اضافه کنید تا خوب مخلوط شوند.

مرحله ششم

در حالی که پاستا را مدام با انبر هم می‌زنید، به آرامی شروع به ریختن مخلوط تخم مرغ در ماهیتابه کنید، روی رشته فرنگی‌ها بریزید و نه لبه‌های ماهیتابه.

یک چهارم پیمانه از آب پاستا را اضافه کنید، قابلمه را روی کمترین حرارت قرار دهید و به پخت ادامه دهید، مرتب هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند و پاستا را بپوشاند، ۱ تا ۲ دقیقه. (در صورت نیاز، هر بار یک قاشق غذاخوری آب پاستا اضافه کنید تا سس رقیق‌تری داشته باشید.)

مرحله هفتم طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. بچشید و در صورت نیاز با نمک کوشر بیشتر مزه دار کنید. در صورت تمایل، بلافاصله با پنیر پکورینو رنده شده بیشتر و کمی فلفل آسیاب شده سرو کنید.

انتهای مطلب/آ.ع