طرز تهیه کباب برگ خوش طعم و آبدار به روش رستورانی
در این مطلب به آموزش طرز تهیه کباب برگ آن هم به روش رستورانی خواهیم پرداخت.
به گزارش پارت نیوز؛ در طرز تهیه کباب برگ باید از گوشت گوسفند یا راسته گوساله استفاده کنید. برای اینکه یک کباب خوشمزه و لطیف داشته باشید باید حتما از گوشتی استفاده کنید که نرم باشد. ان را نیز به خاطر داشته باشید که بهترین روش پخت برای یک کباب اصیل و خوشمزه این است که از یک روز قبل گوشت را با فلفل و آب پیاز بخوابانید تا حسابی نرم شود.
فهرست
مواد لازم برای تهیه کباب برگ
| گوشت راسته گوسفندی | 1.5 کیلو گرم |
| پیاز | 3 عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | یک استکان |
طرز تهیه کباب برگ رستورانی
برای تهیه کباب برگ در مرحله اول باید به هر اندازه که تمایل دارید آن را پهن کنید به این صورت که گوشت را صاف کرده و تا جایی که تمایل دارید آن را روی تخته پهن کنید.
به طور مثال اگر می‌خواهید پهنای کباب برگ شما به اندازه چهار انگشت باشد باید یک قطعه را روی تخته پهن کرده و به همان اندازه برش دهید و بعد تکه ی برش داده شده را کنار بقیه قطعه ها قرار دهید و هم اندازه آن ها ببرید.
سپس گوشت ها را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کرده و کنار بگذارید.
سپس در این مرحله از طرز تهیه کباب برگ باید پیاز را به صورت نرم رنده کنید و فلفل و روغن زیتون را با هم مخلوط نمایید. بعد باید گوشت هایی که قطعه کرده بودید را داخل مایه ای که تهیه کرده اید بخوابانید و 24 ساعت منتظر بمانید تا کاملاً گوشت نرم شود و تمام محتویات را به خود بگیرد.
بعد از اینکه 24 ساعت گذشت باید گوشت‌ها را به سیخ بکشید و با کمک یک چاقو روی آن ضربه بزنید و بعد روی زغال یا شعله بگیرید و کباب کنید.
هر از گاهی سیخ را بگردانید تا همه قسمت ها به صورت یکدست بپزد. توجه داشته باشید که اگر کباب برگ آبدار باشد لذیذتر خواهد بود.
هنگامی که کباب پخت، آن ها را داخل دیس بکشید و مقداری نمک و کره روی آن بریزید و برای تزیین کمی پیاز خلالی و جعفری خرد شده دور آن بچینید.
توجه داشته باشید در طرز تهیه کباب برگ باید حتماً آبدار باشد پس بعد از پخت آن را داخل نان نگذارید چون باعث می شود که کباب برگ شما خشک شود.
اگر وقت کافی برای تهیه کباب برگ نداشتید و تصمیم گرفتید از پودرهای نرم کننده گوشت استفاده کنید باید دقت داشته باشید که برای هر یک کیلوگرم گوشت، یک قاشق چای خوری از این پودرها کفایت می کند و باید آن را با پیاز مخلوط کرده و روی گوشت ها بمالید. نیم ساعت قبل از سیخ کردن کباب ها این کار را انجام دهید.
معمولاً کباب برگ را در کنار چلو و گوجه فرنگی نوش جان می کنند.
انتهای مطلب/م.ع
