طرز تهیه کرم کارامل خانگی بدون تخم مرغ خوشمزه و آسان
با طرز تهیه کرم کارامل خانگی بدون تخم‌مرغ، دسری لطیف و خوشمزه با سس کارامل طلایی درست کنید که هم آماده‌سازی آسانی دارد و هم برای پذیرایی از مهمان‌ها انتخابی جذاب است!
مواد لازم برای تهیه کرم کارامل خانگی بدون تخم مرغ
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شیر | ۲ لیوان |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر نشاسته | ۳ قاشق غذاخوری پُر |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| شکر برای سس کارامل | نصف فنجان |
| آب برای سس کارامل | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کرم کارامل خانگی بدون تخم مرغ
فهرست
مرحله اول: آماده کردن ژلاتین
در اولین مرحله از طرز تهیه کرم کارامل خانگی بدون تخم مرغ، پودر ژلاتین را روی یک لیوان شیر سرد بپاشید و چند دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را به روش بن‌ماری روی بخار آب گرم کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود و مایعی یکدست به دست آید.
مرحله دوم: تهیه سس کارامل
نصف فنجان شکر را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌تدریج ذوب شود و رنگ آن به قهوه‌ای روشن تغییر کند. در این مرحله، شکر را مرتب هم بزنید تا نسوزد و طعم تلخی پیدا نکند.
مرحله سوم: اضافه کردن آب به کارامل
آب را به شکر ذوب‌شده اضافه کنید. ممکن است شکر در این مرحله سفت شود و حالت آب‌نباتی پیدا کند؛ نگران نباشید، این اتفاق طبیعی است. ظرف را چند دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و مواد را هم بزنید تا شکر دوباره حل شود و سس کارامل به بافتی روان و یکدست برسد.
مرحله چهارم: ریختن سس کارامل در قالب
سس کارامل آماده‌شده را داخل قالب موردنظر بریزید. سپس قالب را به‌آرامی بچرخانید تا سس به کف و دیواره‌های آن برسد. قالب را کنار بگذارید و به سراغ آماده کردن مایه کرم کارامل بروید.
مرحله پنجم: آماده کردن مخلوط شیر، شکر و نشاسته
یک لیوان شیر باقی‌مانده را داخل قابلمه بریزید و شکر و پودر نشاسته را به آن اضافه کنید. مواد را به‌خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در شیر حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
مرحله ششم: ترکیب کردن ژلاتین با مواد کرم کارامل
در این مرحله از طرز تهیه کرم کارامل خانگی بدون تخم مرغ، مخلوط شیر و ژلاتین حل‌شده را به ترکیب شیر، شکر و نشاسته اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله هفتم: پخت مایه کرم کارامل
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مایه کرم کارامل را حدود ۱۰ دقیقه به‌طور مداوم هم بزنید تا کمی غلیظ شود و بافتی صاف و یکدست پیدا کند. مراقب باشید مواد ته نگیرند یا گلوله نشوند. پس از آماده شدن مایه، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله هشتم: ریختن مایه در قالب
مایه کرم کارامل را به‌آرامی داخل قالبی که از قبل به سس کارامل آغشته کرده‌اید بریزید. اجازه دهید دسر کمی از حرارت بیفتد و سپس قالب را برای سرد شدن داخل یخچال قرار دهید.
مرحله نهم: استراحت دادن کرم کارامل در یخچال
قالب را چند ساعت در یخچال بگذارید تا کرم کارامل کاملاً خودش را بگیرد و سفت شود. زمان استراحت به دمای یخچال و اندازه قالب بستگی دارد؛ بنابراین پیش از خارج کردن دسر، از بسته شدن کامل آن مطمئن شوید.
مرحله دهم: خارج کردن کرم کارامل از قالب و سرو
پس از اینکه کرم کارامل کاملاً بست، قالب را از یخچال خارج کنید. برای جدا شدن راحت‌تر دسر، می‌توانید کف قالب را برای چند لحظه در آب ولرم قرار دهید. سپس ظرف سرو را روی قالب بگذارید و آن را به‌آرامی برگردانید تا کرم کارامل همراه با سس کارامل از قالب خارج شود.
نکته مهم برای تهیه کرم کارامل قالبی: اگر می‌خواهید این دسر را در یک قالب بزرگ و چندنفره درست کنید، بهتر است مقدار مواد اولیه را دو برابر کنید؛ زیرا با مقدار فعلی ممکن است ضخامت دسر کم شود. همچنین می‌توانید از قالب‌های تک‌نفره استفاده کنید تا کرم کارامل ظاهر زیباتری داشته باشد و راحت‌تر سرو شود.
