طرز تهیه کوکی ردولوت قرمز با کرم پنیری و بدون کره
طرز تهیه کوکی ردولوت از آن دستورهایی است که با رنگ قرمز جذاب، بافت نرم و مغزی خامهای هر کسی را وسوسه میکند. در ادامه با طرز تهیه این کوکی خوشمزه آشنا میشوید.
اگر به دنبال طرز تهیه کوکی ردولوت با بافتی نرم، رنگی جذاب و طعمی متفاوت هستید، این دستور میتواند انتخابی عالی برای شما باشد. کوکی ردولوت یکی از محبوبترین شیرینیهای خانگی است که با ترکیب پودر کاکائو، رنگ قرمز و کرم پنیری، ظاهری چشمنواز و طعمی بینظیر پیدا میکند. در این مطلب از پارت نیوز قصد داریم به بررسی مراحل تهیه این کوکی خوشمزه بپردازیم تا بتوانید این شیرینی را به راحتی در خانه تهیه کنید.
فهرست
مواد لازم برای طرز تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری (برای ۴ نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| پنیر خامهای | ۲۰۰ گرم |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| شکر | ¾ پیمانه |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| رنگ خوراکی قرمز | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ¼ قاشق چایخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کوکی ردولوت بدون کره
مرحله اول: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم: پنیر خامهای، شکر و روغن مایع را داخل یک کاسه بریزید و با همزن حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کند. سپس تخممرغ، وانیل و رنگ خوراکی قرمز را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
مرحله سوم: آرد، پودر کاکائو، بکینگپودر، جوش شیرین و نمک را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و یک بار الک کنید. مواد خشک را در دو یا سه مرحله به مواد تر اضافه کنید و با لیسک یا همزن دور کند، فقط تا حدی هم بزنید که خمیر یکدست شود.
مرحله چهارم: از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست گرد کنید. گلولههای خمیر را با فاصله حدود ۵ سانتیمتر از یکدیگر روی سینی فر بچینید.
مرحله پنجم: سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و کوکیها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. زمانی که لبههای کوکی سفت شد و مرکز آن هنوز کمی نرم بود، آنها را از فر خارج کنید.
مرحله ششم: اجازه دهید کوکیها ۵ تا ۱۰ دقیقه روی سینی خنک شوند، سپس آنها را به توری منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند. پس از خنک شدن، کوکیهای ردولوت پنیری بدون کره آماده سرو هستند.
نکات طلایی در طرز تهیه طرز تهیه مینی کوکی ردولوت
- اگر پس از مخلوط کردن مواد، خمیر کمی سفت شد، از همزن استفاده نکنید. در این مرحله با قاشق یا دست خمیر را ورز دهید تا کاملاً یکدست شود.
- آرد را یکباره اضافه نکنید. آن را در چند مرحله به مواد بیفزایید و بعد از هر بار اضافه کردن، خمیر را کاملاً مخلوط کنید. با توجه به متفاوت بودن میزان جذب رطوبت آردها، ممکن است به تمام آرد نیاز نداشته باشید یا کمی بیشتر لازم شود. غلظت مناسب خمیر زمانی است که نرم باشد اما به دست نچسبد.
- برای داشتن بافتی لطیف و حرفهای، از آرد نول (آرد مخصوص قنادی) استفاده کنید.
- هنگام فرم دادن، کوکیها را بیش از حد پهن نکنید؛ زیرا در زمان پخت خودشان پخش میشوند و اگر از ابتدا نازک باشند، بافت مطلوبی نخواهند داشت.
- اگر قصد دارید کوکیها را با مغزی پنیری تهیه کنید، کرم پنیری را از قبل آماده کرده و به صورت تکههای کوچک روی کاغذ روغنی قرار دهید و در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود. این کار باعث میشود هنگام قرار دادن داخل خمیر، شکل خود را حفظ کند.
- هنگام قرار دادن مغزی داخل خمیر، دقت کنید کرم پنیری دقیقاً در مرکز کوکی قرار بگیرد و هیچ قسمتی از آن بیرون نماند؛ در غیر این صورت هنگام پخت از کوکی خارج میشود.
- پس از قرار دادن مغزی، خمیر را کاملاً دور آن ببندید، به شکل توپ گرد کنید و فقط با دو انگشت کمی روی آن فشار دهید.
- بعد از خارج کردن کوکیها از فر، آنها را جابهجا نکنید. اجازه دهید روی همان سینی کاملاً خنک شوند، زیرا در حالت داغ بسیار نرم و شکننده هستند.
- برای تزیین میتوانید پس از خنک شدن، روی کوکیها را با شکلات سفید آبشده، شکلات تلخ یا سس کارامل تزیین کنید.
- در صورت تمایل، به جای مغزی پنیر خامهای میتوانید از شکلات، نوتلا یا کارامل به عنوان مغزی کوکی استفاده کنید.
سوالات متداول
اگر بعد از مطالعه دستور تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری هنوز سوالی در ذهنتان باقی مانده است، در ادامه به رایجترین سوالات کاربران پاسخ دادهایم.
طرز تهیه کوکی ردولوت ترک دار به چه صورت است؟
برای داشتن کوکی ردولوت ترکدار، خمیر را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید، سپس به شکل گلوله درآورده و قبل از پخت در پودر قند بغلتانید. این کار باعث ایجاد ترکهای زیبا روی سطح کوکی میشود.
طرز تهیه کوکی ردولوت شکلاتی چگونه است؟
برای تهیه کوکی ردولوت شکلاتی، کافی است ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم شکلات چیپسی یا شکلات خردشده را به خمیر اضافه کنید و سپس مانند دستور اصلی، کوکیها را در فر بپزید.
اگر رنگ خوراکی نداشته باشم، باز هم میتوانم این کوکی را درست کنم؟
بله، فقط رنگ قرمز مخصوص ردولوت را نخواهد داشت و طعم آن تغییری نمیکند.
چرا کوکیها بعد از پخت خیلی پهن شدند؟
ممکن است خمیر بیش از حد نرم بوده باشد یا قبل از پخت، کوکیها را زیاد پهن کرده باشید. همچنین بهتر است قبل از پخت، خمیر را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
ممنون که تا انتهای مطلب با ما همراه بودید.
انتهای مطلب. م.آ
