نگهداری اصولی دانه قهوه برای طولانی مدت
برای نگهداری اصولی دانه قهوه باید شرایط محیطی مناسبی را فراهم کنید تا علاوه بر بو، طعم خوبی نیز به شما بدهخد که در ادامه راهکارهای مفید را معرفی می کنیم.
به گزارش پارت نیوز؛ برای اینکه هر روز از نوشیدن قهوه خود در خانه لذت ببرید، باید نگهداری اصولی دانه قهوه برای طولانی مدت را به خوبی بلد باشید و برای همین بهتر است تمام مطلب زیر را به طور تمام و کمال بخوانید.
فهرست
قهوه آسیاب شده چیست؟
قهوه آسیاب شده همان چیزی است که پس از عبور دانه‌های کامل قهوه از یک آسیاب قهوه باقی می‌ماند. بسیاری از خواربارفروشی‌ها و کافی‌شاپ‌ها هم دانه‌های کامل و هم دانه‌های آسیاب شده قهوه را برای خرید و مصرف ارائه می‌دهند.
قهوه آسیاب شده چه مدت تازه می‌ماند؟
قهوه آسیاب شده کمی سریع‌تر از دانه‌های کامل قهوه، تازگی خود را از دست می‌دهد. اولی بعد از یک هفته شروع به کهنه شدن می‌کند، در حالی که دومی ممکن است یک ماه طول بکشد. این اتفاق تا حدی به دلیل فرآیند اکسیداسیونی است که قهوه طی می‌کند، و قهوه آسیاب شده حتی سریع‌تر از دانه‌های کامل قهوه تازگی خود را از دست می‌دهد زیرا آسیاب کردن این فرآیند را تسریع می‌بخشد.
روست‌کننده‌های قهوه، دانه‌های سبز اولیه را برداشت کرده و آن‌ها را حرارت می‌دهند تا قهوه‌ای شوند. به محض اتمام این فرآیند برشته‌کاری، نگهداری قهوه تازه به یک مسابقه با زمان تبدیل می‌شود. با خروج دی‌اکسید کربن از دانه‌ها و ورود اکسیژن به داخل آن‌ها، به تدریج طعم قوی و خاص خود را از دست می‌دهند. تولیدکنندگان سوپاپ‌های یک‌طرفه کوچکی روی کیسه‌های قهوه تعبیه می‌کنند تا کیسه بتواند دی‌اکسید کربن را آزاد کند بدون اینکه اکسیژن جدیدی جذب کند. این کار دانه‌ها را تا حد امکان تازه نگه می‌دارد.
نگهداری اصولی دانه قهوه برای طولانی مدت
قهوه تازه از دانه‌های قهوه و اسپرسوی تازه آسیاب‌شده به دست می‌آید، بنابراین جای تعجب نیست که علاقه‌مندان به قهوه باید یاد بگیرند چگونه قهوه آسیاب‌شده را به گونه‌ای نگهداری کنند که حداکثر تازگی آن تا حد امکان حفظ شود.
1. از یخچال اجتناب کنید
برای اینکه قهوه آسیاب‌شده شما بیشترین تازگی را داشته باشد، باید از نگهداری آن در مکان‌های با رطوبت بالا خودداری کنید و یخچال شما یکی از مرطوب‌ترین نقاط آشپزخانه شماست. این نوع رطوبت می‌تواند باعث تبخیر رطوبت دانه‌های قهوه شما شده و در نتیجه قهوه‌ای کهنه برایتان به جا بگذارد.
2. به تاریخ‌های روی بسته‌بندی توجه کنید
در نگهداری اصولی دانه قهوه برای اطمینان از تازگی قهوه‌تان، هم تاریخ انقضا و هم تاریخ برشته‌کاری که روی بسته‌بندی ذکر شده است را بررسی کنید. تاریخ انقضا را به عنوان نقطه غیر قابل بازگشت در نظر بگیرید، اما حتی اگر تاریخ انقضا دیرتر باشد، سعی کنید تمام قهوه موجود در هر بسته را ظرف سه یا چهار هفته پس از تاریخ برشته‌کاری آسیاب کرده و بنوشید.
3. برای نگهداری اصولی دانه قهوه آسیاب‌شده را فریز کنید
نگهداری دسته‌های قهوه آسیاب‌شده در فریزر می‌تواند به ماندگاری قهوه‌تان کمک کند. اگرچه باید مراقب سوختگی ناشی از یخ‌زدگی (freezer burn) باشید، اما احتمالاً امن‌ترین مکان برای نگهداری طولانی‌مدت است. حتی اگر قهوه سرد (cold brew) درست می‌کنید، مطمئن شوید که قهوه آسیاب‌شده را حدود یک روز قبل از استفاده، از حالت انجماد خارج کنید.
4. قهوه آسیاب‌شده را در ظرفی با درپوش محکم (هوایابند) نگهداری کنید
متداول‌ترین ظرف قهوه که در فروشگاه‌ها می‌بینید، بسته‌بندی اصلی وکیوم‌شده است. این کیسه قهوه دربسته، معیار طلایی نگهداری قهوه است، بنابراین شما هم باید سعی کنید با ظروف قهوه خودتان از آن الگوبرداری کنید. چه از کیسه، چه از قوطی یا شیشه میسون استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که قهوه‌تان را تا حد امکان محکم بسته‌بندی کنید.
5. قهوه را در مکانی خشک نگهداری کنید
مصرف‌کنندگان قهوه باید تمام تلاش خود را بکنند تا قهوه آسیاب‌شده را در مکانی که تا حد امکان عاری از رطوبت است، نگهداری کنند. نگهداری قهوه آسیاب‌شده در دمای اتاق و مکانی خشک، به شما ماندگاری مناسبی می‌دهد و اگر یک ظرف دربسته نیز به آن اضافه کنید، این مدت زمان بیشتر خواهد شد. فریزر و کابینت‌ها هر دو مناسب هستند، اما از یخچال خودداری کنید.
6. برای نگهداری اصولی دانه قهوه را ظرف یک ماه استفاده کنید
مهم نیست که ظرف نگهداری چقدر محکم بسته شده باشد یا قهوه مخصوص چقدر خوب برشته شده باشد، تمام قهوه‌های آسیاب‌شده و دانه‌ها در نهایت کهنه می‌شوند. به عنوان یک قانون کلی، شما همیشه باید تلاش کنید که هر قهوه‌ای را که می‌خرید ظرف یک ماه استفاده کنید – اگر آسیاب‌شده است، استفاده ظرف یک هفته حتی مناسب‌تر است.
7. آسیاب کردن را به تأخیر بیندازید
سعی کنید دانه‌های قهوه خود را تا زمانی که نزدیک به نوشیدنشان هستید، به صورت کامل نگهداری کنید – زمانی که آماده شدید، آسیاب کنید. قهوه دانه‌کامل بدون شک بسیار بیشتر از قهوه آسیاب‌شده ماندگاری دارد، بنابراین تلاش کنید زمان آسیاب کردن دانه‌ها را نهایتاً یک هفته قبل از مصرفشان تنظیم کنید.
۳ مزیت قهوه آسیاب شده
آسیاب کردن قهوه برای تهیه قهوه به طور کلی ضروری است، اما مزایای دیگری نیز دارد. در اینجا تنها سه دلیل برای اینکه ممکن است قهوه را آسیاب کنید آورده شده است:
- نگهداری آسان‌تر: وقتی قهوه را به پودر تبدیل می‌کنید، بسیار منعطف‌تر و آسان‌تر برای نگهداری می‌شود. قهوه‌های از پیش آسیاب‌شده به خوبی در ظروف پلاستیکی جا می‌گیرند، اما قهوه آسیاب‌شده می‌تواند راحت‌تر با انواع مختلف فضاهای نگهداری سازگار شود.
- دم‌آوری سریع‌تر: به احتمال زیاد دستگاه قهوه‌ساز شما نیاز به استفاده از قهوه آسیاب‌شده به جای دانه‌های کامل دارد. این تا حدی به این دلیل است که قهوه آسیاب‌شده سطح تماس بیشتری نسبت به دانه‌های کامل برای عبور آب داغ دارد.
- به صرفه‌جویی در هزینه کمک می‌کند: خرید یک فنجان قهوه یا نوشیدنی اسپرسوی مخصوص در کافی‌شاپ قطعاً جایگاه خود را دارد، اما خرید دانه‌های تازه برای تهیه قهوه خودتان اغلب گزینه مقرون به صرفه‌تری است. آسیاب کردن قهوه خودتان می‌تواند در هزینه شما صرفه‌جویی کند.
انتهای مطلب/آ.ع
