نگهداری طولانی مدت سیر؛ بهترین روشها برای تازه ماندن در خانه
نگهداری طولانی مدت سیر در خانه دیگر دغدغه نیست! با روشهای ساده و کاربردی می توانید سیر تازه را برای هفتهها یا حتی ماهها سالم و خوش طعم نگهدارید.
برای نگهداری طولانی مدت سیر روش های مختلفی همچون؛ استفاده از روغن، نگهداتری در فریزر یا روشهای دیگری وجود دارد که در ادامه به صورت کاملتری شرح می دهیم.
فهرست
بهترین روش نگهداری طولانی مدت سیر
معمولا اگر از سیر به درستی نگهداری نشود به سرعت خراب شده و پودر می شود.
1. در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید
در مکانی خنک، خشک، تاریک و با تهویه مناسب مانند انباری یا زیرزمین نگهداری شود.
- دما: در حالت ایدهآل بین ۶۰ تا ۶۵ درجه فارنهایت (۱۵ تا ۱۸ درجه سانتیگراد) است.
- رطوبت: رطوبت کم از کپک زدن و جوانه زدن جلوگیری میکند.
- ظروف: کیسههای توری، کیسههای کاغذی یا سبدهای باز که امکان گردش هوا را فراهم میکنند. در صورت تمایل، سیر نرمگرد را ببافید.
- اجتناب کنید از: یخچال (آنها جوانه زدن را تشویق میکنند) و کیسههای پلاستیکی دربسته (آنها رطوبت را به دام میاندازند).
2. نگهداری حبههای سیر پوستکنده
در ظرف دربسته در یخچال نگهداری شود.
بهتر است که ظرف ا هفته مصرف شود. حبهها به مرور زمان خشک و نرم میشوند.
نکته اختیاری برای نگهداری طولانی مدت سیر : روی حبههای پوستکنده را با روغن بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
- سیر پوست کنده را با روغن زیتون مخلوط کنید و بلافاصله در قسمتهای کوچک (مانند قالبهای یخ) فریز کنید.
- یا قبل از گذاشتن سیر در یخچال، آن را اسیدی کنید (با مخلوط کردن با سرکه یا آبلیمو). این روش برای آشپزهای خانگی بیعیب و نقص نیست.
- هرگز سیر را در روغن و در دمای اتاق نگهداری نکنید.
3. نگهداری طولانی مدت سیر با فریز کردن
انجماد میتواند بافت را تغییر دهد، اما طعم را به خوبی حفظ میکند.
- حبههای کامل سیر را پوست کنده یا با پوست محکم در فویل یا کیسه های مخصوص فریزر بپیچید.
- سیر خرد شده یا له شده: سیر را با غذاساز یا چاقو خرد کنید و با استفاده از قالبهای یخ در قسمتهای کوچک فریز کنید. میتوانید برای تقسیمبندی آسانتر، آن را با کمی روغن یا آب مخلوط کنید. این کار باعث میشود سینیهای شما بوی سیر بگیرند، بنابراین ممکن است بخواهید از یک سینی مخصوص فقط برای انجماد سیر استفاده کنید.
- سیر کبابی: حبههای سیر کبابی له شده را در قالبهای یخ فریز کنید.
4. تهیه پودر سیر و سیر خشک
تبدیل سیر به پودر، راهی عالی برای گهداری طولانی مدت سیر است. همچنین میتوانید برشهای خشک شده را به صورت کامل رها کنید و در صورت نیاز آسیاب کنید، یا به همان صورت استفاده کنید.
مراحل:
- پوست کندن و خرد کردن: حبههای سیر پوست کنده را نازک خرد کنید.
- خشک کردن: از دستگاه خشککن مواد غذایی یا فر با دمای کم (زیر ۱۵۰ درجه فارنهایت / ۶۵ درجه سانتیگراد) استفاده کنید. برشها را تا زمانی که شکننده و ترد شوند خشک کنید – معمولاً ۶ تا ۱۲ ساعت.
- آسیاب کردن: از آسیاب ادویه، آسیاب قهوه یا مخلوطکن پرسرعت برای پودر کردن برشهای خشکشده استفاده کنید.
- نگهداری: بلافاصله به یک ظرف دربسته منتقل کنید و در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکته: برای بافت درشتتر، میتوانید سیر خشک شده را به جای پودر ریز، به صورت گرانول خرد کنید.
ماندگاری: ۶ تا ۱۲ ماه در صورت نگهداری در جای خشک و دور از گرما و نور.
5. نگهداری سیر تازه برداشت شده
سیر گیاهی است که به راحتی رشد میکند، اما سیر تازه قبل از نگهداری باید خشک شود. اگر سیر سفت دارید، میتوانید ساقههای سیر را نیز برداشت کرده و استفاده کنید.
نحوه خشک کردن حبههای سیر تازه:
- خاک را به آرامی برس بزنید (شستشو ندهید).
- به مدت ۲ تا ۳ هفته، گیاهان را به صورت دستهای آویزان کنید یا در یک لایه در مکانی خشک، سایهدار و با تهویه مناسب پهن کنید.
- وقتی پوست بیرونی خشک و کاغذی شد، ریشهها را هرس کنید و در صورت تمایل ساقهها را ببرید.
انتهای مطلب/آ.ع
