چیکار کنم قورمه سبزی سیاه بشه و خوب روغن بندازه؟

به گزارش پارت نیوز؛ قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است و اگر می پرسید چیکار کنم قورمه سبزی سیاه بشه  تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

نسبت و ترکیب سبزی قورمه سبزی باید چقدر باشد؟

تره ۴ واحد: ۴۰۰ گرم

گشنیز ۱ واحد: ۱۰۰ گرم تا حداکثر ۱۵۰ گرم

جعفری ۴ واحد : ۴۰۰ گرم

شنبلیه یک هشتم واحد: ۵۰ گرم یا حداکثر ۱۰۰ گرم

برگ چغندر یا اسفناج ۱ واحد ۱۰۰ گرم (دلخواه)

کمی برگ سیر (دلخواه) حدود دو عدد برگ سیر برای یک کیلو سبزی

در سبزی قرمه سبزی اسفناج یا برگ چغندر را برای لعاب دار شدن خورشت استفاده می کنند. ولی اسفناج بهتر از برگ چغندر است. چنانچه برگ چغندر به سبزی قورمه اضافه می کنید بسیار کم بزنید. زیرا خورشت را زیادی لعاب‌دار می کند. همین طور طعم اسفناج در خورشت قورمه سبزی بهتر از برگ چغندر است.

شنبلیله باعث عطر دادن به خورشت قورمه سبزی می شود اما به این نکته توجه کنید که اگر زیاد  این سبزی معطر را بزنید خورشت تان تلخ می شود.

نکات سیاه شدن قورمه سبزی

دو نکته بسیار مهم برای سیاه شدن رنگ قورمه سبزی وجود دارد.

نخست اینکه باید سبزی خورشت را با روغن زیاد و حرارت ملایم تفت بدهید تا اندازه ای که رنگش کاملا قهوه ای تیره شود. همچنین می توانید به خورشت مقدار کمی در حد یک قاشق غذاخوری رب انار یا تمبرهندی اضافی کنید تا یک قورمه سبزی رو به سیاه و خوش رنگ داشته باشید.

دوم اینکه می توانید از گرد لیموعمانی در قورمه سبزی استفاده کنید که البته رنگ خورش را تیره میکند.

چیکار کنم قورمه سبزی سیاه بشه؟

هنگام سرخ کردن سبزی ها میتوانید قدری شنبلیله خشک بریزید و سبزی ها را تفت بدهید. شنبلیه خشک سبب سیاه شدن قورمه سبزی می شود تنها مواظب باشید نسوزد که سبب تلخ شدن می شود ! ریختن شنبیلیه خشک موقع سرخ کردن سبزی قورمه می تواند آن را تیره کند. ولی از یاد نبرید که اضافه کردن زیاد آن می تواند آن را تلخ کند.

نمک خورشت را ۵ دقیقه آخر پخت به آن اضافه کنید تا خورشت زودتر و بهتر جابیافتد.

سخن پایانی

در این مطلب به آموزش راه هایی برای سیاه شدن قورمه سبزی و روغن انداختن آن پرداختیم. اگر شما روش های دیگری در این زمینه می دانید خوشحال می شویم در بخش دیدگاه با مخاطبان سایت درمیان بگذارید. همچنین می توانید برای آموزش طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ و گوشت به مقالات مربوطه در سایت پارت نیوز مراجعه کنید.

انتهای مطلب/م.ع