۱۱ روش نگهداری قارچ در یخچال و فریزر بدون سیاه شدن به مدت طولانی
اگر اهل آشپزی کردن باشید، حتما متوجه شده اید که قارچ در مدت زمان کگوتاه سیاه می شود و دیگر نمی توان از آن استفاده کرد. اما خوشبختانه ما 11 روش نگهداری قارچ در یخچال و فریزر بدون سیاه شدن به مدت طولانی را در این مطلب در اختیار شما قرار می دهیم تا همیشه قارچ های تازه داشته باشید.
اگر به دنبال این هستید که همیشه در خانه خود قارچ های تازه داشته باشید، آن هم بدون اینکه به خرید بروید، نگهداری قارچ در یخچال و فریزر بهترین روشی است که می توانید اعمال کنید و در ادامه این مطلب از پارت نیوز با روش های مختلفی آشنا می شوید.
فهرست
قارچ ها بر خلاف سبزیجات که در رطوبت بالا تازه می مانند، به ندرت شروع به پلاسیده و سیته شدن می کنند. همچنین با خوردن آب به آنها کوچک شده و خراب می شوند. بنابراین هیچ کدام از این روش ها پاسخگو نیست و شما فقط با فریز کردن قارچ هخای خوشمزه و تازه خواهید اشت.
بهترین روش نگهداری قارچ در یخچال و فریزر بدون سیاه شدن
نگهداری قارچ در یخچال و فریزر علاوه بر حفظ ظاهر قارچ ها، باعث ماندگاری طعمشان نیز می شود و شما هیچ تغییری را حس نخواهید کرد. پس حتما روش های زیر را امتحان کنید.
قارچ‌ها بین هفت تا ۱۴ روز در یخچال ماندگاری دارند و تمامی روش های زیر تا مدتها برای نگهداری قارچ در یخچال و فریزر تضمین شده است.
نحوه نگهداری قارچ در یخچال
اگر می خواهید قارچ را تا مدت یک هفته نگهداری کنید و بعد مصرف کنید، روش های زیر بسیار توصیه می شوند.
۱. قارچ را از بسته بندی خود خارج نکنید
اگر هنوز به قارچ خود نیازی ندارید برای نگهداری قارچ در یخچال و فریزر، بهتر است که آن را اصلا باز نکنید و با بسته خود داخل فریزر قرار دهید. زیر خود بسته بندی آن سوراخ هایی دارد که رطوبت اضافی را بدون خشک کردن قارچ می گیرد.
۲. روی قارچ را بپوشانید
در ببرخی موارد ممکن است تنها به بخشی لز قارچ نمیاز اداشته باشید که در این صورت جلد روی آن را کامل جدا نکنید و فقط بخشی را باز کنید و بعد قسمتی که باز شده را دوباره سلفون بپیچید تا سالم بماند و بعد داخل یخچال قرار دهید.
۳. آنها را در پاکت کاغذی قرار دهید
برای نگهداری قارچ در یخچال و فریزر «به سادگی قارچ‌های کامل و نشسته را در یک پاکت کاغذی قهوه‌ای قرار دهید و بالای آن را تا بزنید تا بسته شود. پاکت کاغذی هرگونه رطوبت را جذب می‌کند و قارچ‌های شما را سالم نگه می‌دارد.»
۴. از دستمال کاغذی استفاده کنید
اگر پاکت کاغذی قهوه‌ای ندارید، قارچ‌ها را در یک دستمال کاغذی بپیچید و آنها را در یک کاسه در یخچال قرار دهید. مانند پاکت، دستمال کاغذی رطوبت را جذب می‌کند و به تازه ماندن قارچ‌ها کمک می‌کند.
۵. از پلاستیک اجتناب کنید
اگر قارچ‌های شما در یک ظرف پلاستیکی دربسته هستند، آنها را بیرون آورده و با استفاده از یکی از روش‌های بالا نگهداری کنید. این امر به ویژه اگر پوشش پلاستیکی سوراخ نداشته باشد، که می‌تواند رطوبت را به دام بیندازد و فساد را تسریع کند، مهم است.
۶. نزدیک غذاهای تند قرار ندهید
«از قرار دادن قارچ‌ها در نزدیکی غذاهای با بوی تند خودداری کنید، زیرا آنها آن بوها را جذب می‌کنند و این روش، نگهداری قارچ در یخچال و فریزر را راحت تر می کند.
۷. قارچ‌های ورقه شده
اگر قارچ‌ها را از قبل ورقه کرده‌اید (یا به صورت ورقه شده خریده‌اید)، آنها را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
۸. قارچ را در ظرف بریزید و با سلفون روی آن را ببندید
برای نگهداری قارچ در یخچال روش جالب دیگری نیز وجود دارد که آن هم قرار دادن در ظرف شیشه ای و کشیدن سلفون روی آن است. برای این کار بهتر است ابتدا یک دستمال کف ظرف قرار دهید و قارچ‌ها را روی دستمال بیاندازید. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ظرف قارچ را در یخچال قرار دهید. در این روش بهتر است تا ۴ روز از قارچ‌ها استفاده کنید.
۹. استفاده از فر برای خشک کردن
برای اینکه تقریبا تا یک سال قارچ داشته باشید. بهتر است که قارچ ها را شسته و ورقه ای خرد کنید و بعد اجازه دئهید تا آب قارچ ها کشیده شود. سپس قارچ های اسلایس شده را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۸ ساعت با درجه خیلی کم در فر قرار دهید تا آرم خشک شوند.
۱۰. خشک کردن قارچ با دستگاه
برای خشک کردن قارچ‌ها، از دستگاه خشک‌کن یا روش ساده خشک کردن با هوا استفاده کنید که شامل قرار دادن قارچ‌ها در یک ظرف توری با جریان هوای خوب (مانند یک صافی توری دایره‌ای) به مدت حدود یک هفته است. پس از اینکه کاملاً خشک شدند، آنها را در یک شیشه دربسته نگهداری کنید.
فریز کردن قارچ برای نگهداری طولانی مدت
برای اینکه قارچ شما بهتر در فریزر باقی بماند بهتر است که مراحل زیر را طی کنید:
۱. قارچ ها را بشویید
معمولا زمانی که می خواهید قارچ ها را داخل فریزر قرار دهید باید ابتدا از کیسه خارج کنید و آنها را به خوبی زیر آب بشویید. پس از شستن قارچ ها را داخل آبکش قرار داده تا به خو.بی در هوا خشک شوند.
۲. برس سبزیجات روی قارچ ها بکشید
بعد از اینکه حس کردید قارچ های شما روبه حشک شدن هستند، آن ها را با حوله کاغذی یا برس زبر تمیز کنید. این باعث می شود که برخی آلودگی ها پاک شوند.
۳. سرخ کردن قارچ
بعد از خشک شدن، قارچ ها را به صورت درشت خرد کنید و بعد داخل روغن زیتون با نمک و فلفل سرخ کنید. حواستان باشد که حرارت باید زیاد باشد تا قارچ ها کوچک نشوند.
۴. اجازه دهید تا قارچ ها سرد شوند
بعد از اینکه قتارچ ها از داغی زیاد افتادن اجازه دهید تا کاملا خنک شوند تا بتوانید داخل فریزر قرار دهید.
۵. در کیسه های پلاستیکی منجمد کنید.
هنگامی که قارچ ها سرد شدند، آن ها را در کیسه های پلاستیکی نگهدارید و منجمد کنید. پخت وپز قبل از فریز کردن آن ها مانع از جذب رطوبت زیاد آن ها می شود.
نشانه‌های فاسد شدن قارچ‌ها
حتی زمانی که قارچ‌ها به درستی نگهداری شوند، برای همیشه دوام نمی‌آورند. شما می‌توانید تشخیص دهید که قارچ‌ها فاسد شده‌اند اگر لزج، چروکیده، خیس، اسفنجی و تیره‌تر از رنگ اصلی خود باشند. آنها همچنین بدبو و کپک‌زده خواهند بود. اما اگر قارچ‌های شما فقط چند لکه تیره داشته باشند، هنوز برای خوردن بی‌خطر هستند فقط آن را به عنوان نشانه‌ای در نظر بگیرید که آنها در حال خراب شدن هستند و باید به زودی مصرف شوند.
برای تکمیل بحث فریز کردن قارچ، نکات زیر را نیز در نظر داشته باشید:
انتخاب قارچ مناسب: قارچ‌های تازه و سفت برای فریز کردن مناسب‌ترند. از فریز کردن قارچ‌های لکه‌دار، نرم یا پلاسیده خودداری کنید.
تمیز کردن قارچ‌ها: قبل از فریز کردن، قارچ‌ها را به خوبی تمیز کنید. برای این کار می‌توانید از یک برس نرم یا دستمال مرطوب استفاده کنید. از شستن زیاد قارچ‌ها با آب خودداری کنید، زیرا باعث جذب آب بیشتر و تغییر بافت آنها پس از یخ‌زدایی می‌شود. اگر لازم بود، آنها را خیلی سریع زیر آب بگیرید و بلافاصله خشک کنید.
روش‌های مختلف فریز کردن: علاوه بر روش‌هایی که قبلاً ذکر شد (تفت دادن و بخارپز کردن)، می‌توانید قارچ‌ها را به صورت خام نیز فریز کنید، اما این روش توصیه نمی‌شود زیرا بافت قارچ‌ها بعد از یخ‌زدایی بسیار نرم و اسفنجی می‌شود. اگر قصد فریز کردن خام قارچ‌ها را دارید، حتماً آنها را به صورت ورقه ای برش دهید و روی یک سینی بچینید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً منجمد شوند، سپس آنها را به کیسه یا ظرف مناسب منتقل کنید. این کار از چسبیدن قارچ‌ها به هم جلوگیری می‌کند.
بسته‌بندی مناسب: برای فریز کردن قارچ‌ها از کیسه‌های مخصوص فریزر یا ظروف دربسته استفاده کنید. هوا را تا حد امکان از کیسه‌ها خارج کنید تا از سوختگی ناشی از سرمازدگی جلوگیری شود.
مدت زمان نگهداری: قارچ‌های فریز شده را حداکثر تا ۱۲ ماه می‌توانید در فریزر نگهداری کنید. با این حال، بهتر است آنها را طی ۶ ماه اول مصرف کنید تا کیفیت و طعم آنها حفظ شود.
یخ‌زدایی: بهترین روش برای یخ‌زدایی قارچ‌ها، قرار دادن آنها در یخچال به مدت چند ساعت یا یک شب است. می‌توانید از مایکروویو نیز برای یخ‌زدایی استفاده کنید، اما این کار ممکن است باعث تغییر بافت قارچ‌ها شود. از یخ‌زدایی مجدد قارچ‌های یخ‌زدایی شده خودداری کنید.
استفاده از قارچ‌های فریز شده: همانطور که قبلاً گفته شد، قارچ‌های فریز شده به دلیل تغییر بافت، برای استفاده در غذاهایی که نیاز به بافت ترد دارند، مانند سرخ کردن، مناسب نیستند. بهتر است از آنها در سوپ‌ها، خورش‌ها، سس‌ها، املت‌ها و سایر غذاهایی که بافت نرم در آنها مشکلی ایجاد نمی‌کند، استفاده کنید.
با رعایت این نکات می‌توانید قارچ‌ها را به خوبی فریز کرده و برای مدت طولانی از آنها استفاده کنید.
انتهای مطلب/آ.ع
