نحوه نگهداری ماهی در یخچال و فریزر به صورت اصولی
از آنجایی که گوشت ماهی بسیار حساس است. حتما طرز نگهداری ماهی در یخچال و فریزر را یاد بگیرید تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
معمولا نگهداری ماهی در یخچال و فریزر برای طولانی مدت خیلی توصیه نمی شود و بهترین راه برای لذت بردن از ماهی، خوردن آن بلافاصله بعد از خرید است، اما ناگزیر زمانی فرا می‌رسد که فرصت خرید ماهی را مثلاً در روز شنبه پیدا می‌کنید و تا یکشنبه یا دوشنبه نمی‌توانید از آن استفاده کنید. پس در این صورت باید به درستی ماهی را در فریزر قرار دهید تا از خراب شدن آن جلوگیری کنید که در ادامه این مطلب از پارت نیوز تمام نکات را آموزش می دهیم.
فهرست
روش اصولی نگهداری ماهی در یخچال و فریزر
در زیر نکاتی وجود دارد که به شما در نگهداری ماهی در یخچال و فریزر کمک می کند:
تمیز و سرد نگه دارید
خوشبختانه برای نگهداری ماهی در یخچال و فریزر، می‌توانید به راحتی با استفاده از یخ یا بسته‌های یخ، ماهی را در دمای پایین‌تر در یخچال خود نگهداری کنید. با قرار دادن فیله‌های ماهی یا ماهی کامل تمیز شده روی یخ، می‌توانید دما را تا حدود 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) کاهش دهید، که به تازه نگه داشتن ماهی تا دو یا سه روز کمک می‌کند. به همین دلیل است که ماهی‌فروشان همیشه مقدار زیادی یخ خرد شده در دسترس دارند. (همچنین به همین دلیل است که بسیاری از آنها ماهی خود را روی سینی‌های آلومینیومی نمایش می‌دهند؛ به همان دلیلی که این سینی‌ها برای یخ زدایی غذاهای منجمد بسیار مناسب هستند، با انتقال انرژی گرمایی از ماهی به یخی که سینی روی آن قرار دارد، ماهی را نیز سرد نگه می‌دارند.)
“هنگام نگهداری ماهی در یخچال و فریزر، چند نکته اضافی را باید در نظر داشته باشید. اول و مهمتر از همه، اطمینان حاصل کنید که هر زمان که با ماهی خام سروکار دارید، دست‌هایتان تمیز باشند. در مرحله بعد و به همان اندازه مهم که ماهی را سرد نگه دارید، باید خشک هم نگهدارید. باکتری‌هایی که مسئول فاسد شدن ماهی هستند، در رطوبت رشد می‌کنند، بنابراین هر چه گوشت مرطوب‌تر باشد، سریع‌تر خراب می‌شود.
به عنوان نتیجه‌ای از این قاعده، شما همچنین می‌خواهید فیله‌های ماهی را در یک لایه واحد نگهداری کنید. انباشتن یا روی هم قرار دادن قطعات ماهی، قرار گرفتن آنها در معرض رطوبت یکدیگر را به حداکثر می‌رساند و محیطی بسیار مناسب برای باکتری‌ها ایجاد می‌کند. در نهایت، ماهی خود را در هنگام نگهداری به خوبی بپوشانید: هوای داخل یخچال شما بسیار خشک است و اگرچه نمی‌خواهید رطوبت اضافی روی سطح ماهی وجود داشته باشد، اما نمی‌خواهید خشک شود.”
برای نگهداری ماهی در یخچال و فریزر آنها را در یک لایه واحد قرار دهید
بهترین روشی که برای نگهداری ماهی در یخچال و فریزر در خانه پیدا کرده‌ایم، این است که فیله‌های ماهی را بشوییم و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنیم، سپس آنها را در یک لایه واحد در یک کیسه زیپ‌دار قرار دهیم. تمام هوای داخل کیسه را خارج کنید، کیسه را روی یک بشقاب یا سینی که با یخ یا بسته‌های یخ پوشانده شده قرار دهید، و یخ یا بسته‌های یخ بیشتری را روی کیسه زیپ‌دار بگذارید. (اگر بسته‌های یخی ندارید که به طور مرتب در یک سینی یا بشقاب جا شوند، همیشه می‌توانید هنگام خرید از ماهی‌فروش خود چند کیسه یخ خرد شده بخواهید، که آنها با خوشحالی ارائه می‌کنند.) سپس کل مجموعه را در قفسه پایین یخچال، در انتهای پشتی قرار دهید.
“اگر نگران تمام پلاستیکی هستید که این فرآیند شامل می‌شود، بدانید که می‌توانید به راحتی بسیاری از این ضایعات را با قرار دادن ماهی روی یک سینی آلومینیومی حذف کنید؛ آن سینی را در لایه‌ای از یخ قرار دهید که در یک سینی سوراخ‌دار قرار گرفته است؛ آن سینی را در یک ظرف سوم و بزرگتر قرار دهید؛ و کل مجموعه را بپوشانید.
این روش دو اشکال دارد، یعنی نبود یخ در بالا، و نیاز به مجموعه‌ای از سینی‌ها که، در حالی که در آشپزخانه‌های حرفه‌ای رایج است، اغلب در خانه‌ها دیده نمی‌شود. اگر اغلب ماهی تازه می‌خرید، ممکن است بخواهید مجموعه‌ای از سینی‌ها را برای این منظور خریداری کنید، و مطمئن شوید که اندازه آنها به گونه‌ای است که در حجم معقولی از فضای یخچال شما جای بگیرند.”
انتهای مطلب/آ.ع
