طرز تهیه ته انداز باقالی با مرغ
طرز تهیه ته انداز باقالی با مرغ یکی از جذاب ترین ذستور غذاه9ایی است که می توانید بخوانمید، زیرا چند طعم مختلف و جذاب را با هم امتحان خواهید کرد.
به گزارش پارت نیوز؛ در طرز تهیه ته انداز باقالی با مرغ شما می توانید از مرغ درشت و کامل یا خرد شده و ریز استفاده کنید. بیشتر بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد.
فهرست
مواد لازم برای طرز تهیه ته انداز باقالی با مرغ
| برنج ایرانی | ۳ پیمانه |
| مرغ (ران یا سینه) | ۳ تا ۴ تکه |
| باقالی خشک یا تازه | ۱ پیمانه |
| شوید خشک یا تازه | ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| زعفران دمکرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، هل، برگبو، ادویه مرغ | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته انداز باقالی با مرغ
این غذا کاملا رسمی و متفاوت است. شما می توانید در کنار این غذای خوشمزه سالاد و زیتون نیز سرو کنید که برای میهمانی بسیار گزینه خوبی است.
مرحله اول؛ پخت مرغ
پیاز را خلالی یا نگینی کنید و با کمی روغن تفت دهید.
مرحله دوم
تکه های مرغ را اضافه کرده و سرخ کنید.
مرحله سوم
زردچوبه، نمک، فلفل، ادویه مرغ و کمی آب اضافه کنید.
مرحله چهارم
برای عطر بهتر می توانید برگ بو یا چوب دارچین بیندازید.
مرحله پنجم
بگذازید مرغ با حرارت ملاتیم بپزد و آب آن کم شود.
مرحله ششم
در پبابان روی مرغ کمی زعفران بریزید.
مرحله هفتم، آماده کردن برنج
باقالی را اگر خشک است جدا بجوشانید تا نرم شود؛ اگر تازه است همراه برنج بپزید.
مرحله هشتم
برنج را با نمک در آب جوش ریخته و نیم پز کنید. وقتی دانهها وسطشان سفید بود،آبکش کنید. شوید را با برنج و قالی مخلوط کنید.
مرحله نهم؛ ته انداز کردن
کف قابلمه چند قاسق روغن یا کره بریزید.
کمی از برنج و باقالی بریزید.
تکههای مرغ را روی لایه اول بچینید.
بقیه برنج را روی مرغ ریخته و خوب فشرده کنید.
کمی روغن حیوانی یا کره روی برنج بدهید و مقداری زعفران هم بریزید.
درب قابلمه را دم کنی گذاشته و 45 دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
مرحله آخر
وقتی کامل دم کشید، قابلمه را برگردانید تا ته انداز به صورت قالبی بیرون بیاید:
لایهاول تهدیگ برنج + خطهای باقالی + وسط مرغهای خوشرنگ زعفرانی
نکات مهم طرز تهیه ته انداز باقالی با مرغ
اگر ته دیگ طلاییتر می خواهید کف قابلمه کمی زعفران و روغن بیشتر بریزید.
در صورت تمایل مقداری سیر رنده شده یا شوید تازه عطر غذا را دو چندان می کند.
می توانید مرغها را در انتها کمی سرخ کنید تا برشته شود.
سوالات متدوال
در این بخش به پرتکرار ترین سوالات شما پاسخ می دهیم.
ته انداز باقالی با مرغ چیست؟
ته انداز باقالی با مرغ یک غذای ایرانی سنتی است که برنج، باقالی و مرغ در کنار هم طبخ شده و تهدیگ خوشرنگ و عطردار آن، محبوب است.
بهترین نوع برنج برای تهانداز باقالی چیست؟
برنج ایرانی مثل طارم یا دمسیاه بهترین گزینه است چون دانه بلند و خوشعطر هستند و تهدیگ خوبی می دهند.
باقالی تازه بهتنر است یا خشک؟
باقالی تازه عطر و طعم بیشتری دارد.
باقالی خشک را قبل از پخت باید چند ساعت خیس کنید و سپس نیم پز کنید.
چگونه ته دیگ طلایی و خوشرنگ درست کنیم؟
کف قابلمه روغن یا کره بریزید، مقداری زعفران و کمی آب برنج روی آن بدهید و حرارت را ملایم کنید تا تهدیگ طلایی و برشته شود.
آیا می توان تهانداز باقالی را بدون مرغ هم درست کرد؟
بله، می توانید باقالی و شوید را با برنج دم کرده و به عنوان غذای گیاهی یا کنار خورش سرو کنید.
بهترین روش سرو تهانداز باقلی با مرغ چیست؟
بعد از دم کشیدن، قابلمه را برگردانید تا تهدیگ به صورت قالبی بیرون بیاید و مرغها روی برنج قرار گیرند. می توانید با سبزی تازه تزئین کنید.
انتهای مطلب/آ.ع
