طرز تهیه رب گوجه خوشرنگ و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

به گزارش پارت نیوز؛ با دانستن طرز تهیه رب گوجه خانگی می‌توانید در بسیاری از غذاهایی که تهیه می‌کنید از یک چاشنی خوشمزه و اصیل ایرانی استفاده کنید. این چاشنی به دلیل رنگ و طعم خوبش در اکثر غذاهای سنتی ایرانی از جمله آبگوشت و خورشت قیمه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد لازم تهیه رب گوجه

با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می‌توانید حدود ۲ کیلوگرم رب گوجه خانگی تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری رب گوجه تهیه کنید کافی است مقدار مواد را به نسبت دلخواه ضرب یا تقسیم کنید.

طرز تهیه رب گوجه خانگی

در ادامه به آموزش تهیه رب گوجه به صورت مرحله به مرحله و همچنین نکات ضروری در تهیه رب خواهیم پرداخت.

مرحله اول

برای درست کردن رب گوجه فرنگی در ابتدا گوجه فرنگی‌های گوشتی، قرمز و سالم را انتخاب می‌کنیم و آن‌ها را در یک ظرف بزرگ می‌ریزیم و با آب می‌شوییم و درون آبکش می‌ریزیم تا خشک شوند.

مرحله دوم

دقت داشته باشید که زمانی که گوجه‌فرنگی‌ها را می‌شویید قسمت‌های سبز بالای گوجه‌ها را بگیرید و قسمت هایی که خراب شده را جدا کنید، بعد از خشک شدن گوجه‌ها آن ها را برش می‌دهیم.

مرحله سوم

برای راحتی در این مرحله از طرز تهیه رب گوجه می‌توانید گوجه‌ها را روی تخته آشپزخانه بگذارید و به چهار قسمت برش بزنید و داخل یک ظرف بزرگ یا قابلمه روحی بریزید و برای یک تا دو روز در مقابل آفتاب بگذارید.

یکی از چاشنی‌های خوشمزه و پر طرفدار برای غذاهای محلی رب آلوچه است که با طعم بی‌نظیرش رنگ و جلوه خاصی به غذاهای شما می‌دهد.

مرحله چهارم

مقداری هم نمک روی گوجه‌ها می‌پاشیم و یک توری یا تشت بزرگ روی ظرف گوجه‌ها می‌گذاریم تا چیزی داخل آن نیافتد، در زمانی که جلوی آفتاب است روزی سه بار گوجه‌ها را با دست چنگ می‌زنیم.

مرحله پنجم

در طرز تهیه رب گوجه خانگی با این کار گوجه‌ها را له می‌کنیم و مانع این می‌شوییم که گوجه‌ها بترشد و کپک بزند، وقتی که پوست گوجه‌ها جدا شد باید آن را از توری یا صافی عبور دهیم تا پوست و تخم گوجه‌ها جدا شود.

مرحله ششم

آب گوجه که آماده شد در یک ظرف بزرگ می‌ریزیم و بلافاصله یک شلنگ تمیز داخل آب گوجه می‌گذاریم و آب پایین گوجه‌ها را کمی می مکیم تا بیرون بریزد.

خارج کردن این آب باعث می‌شود که هم رب خوش‌رنگ‌تری داشته باشیم و هم رب کپک نزند، آب گوجه‌فرنگی را در قابلمه روحی می‌ریزیم و روی حرارت اجاق گاز قرار می‌دهیم.

مرحله هشتم

مرتب آن را هم می‌زنیم تا با حرارت بالا بجوشد این مرحله بسیار با اهمیت است و باید مراقب باشید که هنگام جوشیدن رب ته نگیرد وقتی رب آبکی است نیازی به زیاد هم زدن ندارد.

مرحله نهم

فقط گاهی با کفگیر چوبی هم می‌زنیم تا رب غلیظ شود و جا بیافتد، وقتی که بعد از چند ساعت جوشیدن، رب غلیظ و سفت شد و به مرحله پریدن افتاد، آن را مرتب هم می‌زنیم.

مرحله دهم

بهتر است در این مرحله دو نفر باشید تا اگر یکی خسته شد دیگری ادامه دهد و مرتب هم بزنید چون این مرحله خیلی مهم است و اگر دقت نکنید رب ته می‌گیرد و می‌سوزد.

مرحله یازدهم

جوشیدن رب تا جایی ادامه پیدا می‌کند که آب آن کاملا کشیده شود و به کفگیر نچسبد در نیم ساعت آخر پخت، نمک را اضافه می‌کنیم و خوب با هم مخلوط می‌نماییم تا نمک در رب حل شود.

مرحله دوازدهم

حتما مزه رب را بعد از نمک بچشید که شور یا بی نمک نشود بعد از آماده شدن از روی حرارت بر می‌داریم و اجازه می‌دهیم خنک شود سپس در ظرف درب دار ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم

نکات طرز تهیه رب گوجه فرنگی

آب زیر گوجه‌ها را حتما با شلنگ یا ملاقه بزرگ بیرون بریزید این کار باعث خوش‌رنگ شدن رب گوجه و همین‌طور کپک نزدن آن می‌شود.

در هنگام پخت گوجه‌ها کف روی گوجه‌فرنگی‌ها را بردارید تا رب گوجه شما خوش‌رنگ‌تر شود.

انتهای مطلب