طرز تهیه سالاد شیرازی مجلسی؛ ریز و یکدست مثل حرفهایها
برای داشتن یک سالاد شیرازی حرفه ای و مجلسی این مطلب را از دست ندهید.
آیا می دانید راز اصلی سالاد شیرازی رستورانی چیست؟ در پارت نیوز طرز تهیه سالاد شیرازی مجلسی و خوشرنگ را یاد می گیرد و مطمئن باشید همه از شما دستور پختش را می پرسند!
فهرست
مواد لازم برای طرز تهیه سالاد شیرازی مجلسی (4 نفر)
| خیار (ترجیحاً خیار بوتهای) | ۳ عدد بزرگ |
| گوجهفرنگی (سفت و گوشتی) | ۲ عدد بزرگ |
| پیاز (سفید یا قرمز) | ۱ عدد متوسط |
| آبغوره اصیل و ترش | ۴ تا ۵ غذاخوری |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن زیتون (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه سالاد شیرازی مجلسی
یکی از معروف ترین سالادهای ایرانی همین سالاد شیرازی است و راز خوشمزگی آن یکدست خرد کردن و طعم دهی مناسب است که در ادامه می خوانید.
مرحله اول: خرد کردن خیار
خیارها را شسته و بدون پوست گرفتن به صورت نگینی بسیار ریز خرد کنید.
مرحله دوم: آماده سازی گوجه فرنگی
گوجه ها باید کاملا سفت باشند. برای اینکه سالاد شما آب نیندازد، قسمت پر از تخمه و شل وسط گوجه را جدا کنید و فقط قسمت گوشتی را به اندازه خیارها نگینی خرد کنید.
مرحله سوم؛ پیاز و ترکیب مواد
پیاز را هم به همان اندازه نگینی خرد کنید. اگر تندی پیاز را دوست ندارید، بعد از خرد کردن آن را با آب سرد آبکشی کرده و خشک کنید، سپس به ظرف خیار و گوجه اضلفه نمایید.
مرحله چهارم؛ جادوی چاشنی
نمک، فلفل سیاه و نعنا خشک را اضافه کنید. نعنا خشک هویت اصلی این سالاد است. در نهایت آبغوره را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا بافت سبزیجات له نشود.
5 راز طلایی برای حرفه ای شدن سالاد شیرازی
- جلوگیری از آب انداختن: چاشنی را دقیقا 10 دقیقه قبل از سرو اضافه کنید. اگر سالاد زیاد در آبغوره بماند، گوجه ها شل شده و سالاد آب می اندازد.
- انتخاب پیاز مناسب: پیاز سفید طعم ملایم تری دارد، اما پیاز قرمز ظاهر سالاد شما را رنگین تر و مجلسی تر می کند.
- سبزیجات معطر: علاوه بر نعنا خشک، اضافه کردن مقداری جعفری ساطوری شده یا شوید خشک می تواند عطر متفاوتی به سالاد بدهد.
- دمای سالاد: سالاد شیرازی باید کاملاً خنک سرو شود. پیشنهاد میشود بعد از خرد کردن مواد، ظرف را ۱ ساعت در یخچال بگذارید و لحظه آخر چاشنی بزنید.
- جایگزین آبغوره: اگر به آبغوره دسترسی ندارید، ترکیب “آبلیمو ترش تازه + مقدار کمی سرکه” بهترین جایگزین است.
سوالات متداول
در این بخش به پرتکرارترین سوال شما پاسخ می دهیم.
چرا سالاد شیرازی من تلخ میشود؟
به خاطر هسته لیمو یا پیاز زیاد.
کالری سالاد شیرازی چقدر است؟
کالری منفی: سالاد شیرازی به دلیل داشتن فیبر بالا و کالری بسیار کم، در دسته غذاهای با “کالری منفی” قرار میگیرد؛ یعنی بدن برای هضم آن، انرژی بیشتری نسبت به کالری خود سالاد مصرف میکند.
افزایش کالری با روغن: اگر به سالاد ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید، حدود ۱۲۰ کالری به کل سالاد اضافه میشود.
تاثیر در لاغری: مصرف این سالاد ۲۰ دقیقه قبل از غذای اصلی، به دلیل حجم بالای فیبر، باعث سیری کاذب شده و از پرخوری جلوگیری میکند.
هشدار سلامت: افرادی که دچار ورم معده یا نفخ هستند، بهتر است پیاز را حذف کرده و به جای آبغوره از مقدار کمی لیموترش تازه استفاده کنند.
آیا به سالاد شیرازی روغن زیتون بزنیم؟
در دستور اصیل شیرازی روغن نیست، اما روغن زیتون باعث براق شدن سالاد و کاهش تندی چاشنی میشود.
بهترین چاشنی چیست؟
قطعا آبغوره کهنه و ترش.
انتهای مطلب/آ.ع
