طرز تهیه شربت ازگیل خوش رنگ، خوش عطر و خوشمزه

در این مطلب از پارت نیوز با طرز تهیه شربت ازگیل آشنا می‌شوید. اگر تا به حال طعم شربت ازگیل خانگی را نچشیده‌اید، یعنی یک تجربه ناب و به‌یادماندنی از سفره‌های سنتی ایرانی را از دست داده‌اید! این شربت خوش‌رنگ و خوش‌عطر با آن رنگ کهربایی درخشان و طعمی متعادل میان شیرینی و ترشی ملایم، نه‌تنها یک نوشیدنی تابستانی بی‌نظیر است، بلکه در طب سنتی نیز به عنوان آرام‌بخش اعصاب و تقویت‌کننده معروف است. اما راز تهیه یک شربت ازگیل شفاف، غلیظ و مجلسی که نه تفاله داشته باشد و نه زود خراب شود، چیست؟ با ما همراه باشید تا رازهای شربت ازگیل خوش رنگ و خوشمزه را فاش کنیم.

مواد لازم برای تهیه شربت ازگیل (برای 5 نفر)

طرز تهیه شربت ازگیل

1. در اولین مرحله از طرز تهیه شربت ازگیل، ازگیل‌ها را به‌خوبی بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند. پوست و هسته ازگیل‌ها را با دقت جدا کنید.(برای رسیدن به بهترین نتیجه، فقط از گوشت نرم و له ازگیل‌های کاملا رسیده استفاده کنید.)
2. گوشت ازگیل‌ها را به همراه آب، شکر و جوهر لیمو (یا آب‌لیمو) درون قابلمه‌ای با گنجایش مناسب بریزید.
3. اگر از چوب دارچین استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را به قابلمه اضافه کنید تا عطرش به خورد شهد برود. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید.
4. بعد از این که شربت به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید مواد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آرامی بجوشند.
5. در این مدت، هر از گاهی با پشت قاشق گوشت ازگیل‌ها را کمی له کنید تا عصاره‌شان کاملا در شهد حل شود.
6. در ۵ دقیقه پایانی پخت، اگر می‌خواهید رنگ شربت طلایی‌تر و عطر آن سنتی‌تر شود، دم‌کرده زعفران و گلاب را اضافه کنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
7. اجازه دهید مایه شربت از دما بیفتد و ولرم شود. سپس آن را از یک صافی با توری ریز رد کنید تا تفاله‌های میوه کاملا جدا شده و یک شربت شفاف و یکدست باقی بماند.
8. شربت را در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
9. برای سرو، مقدار مناسبی از شربت غلیظ را در لیوان ریخته، با آب سرد و چند تکه یخ رقیق کنید و با یک برش لیمو یا برگ نعناع تزیین کنید.

نکات طلایی طرز تهیه شربت ازگیل

• اگر احساس کردید شربت هنوز رقیق است، می‌توانید چند دقیقه بیشتر آن را روی حرارت ملایم بجوشانید، اما دقت کنید که بیش از حد غلیظ نشود؛ چون بعد از خنک شدن در یخچال، قوام آن بیشتر می‌شود.
• برای این که شربت کاملا شفاف و مجلسی باشد، بعد از صاف کردن اولیه، می‌توانید آن را یک بار دیگر از یک صافی پارچه‌ای بسیار ریز رد کنید.
• این شربت به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده صنعتی، بهتر است در بطری‌های شیشه‌ای تمیز در یخچال نگهداری شود و ظرف مدت یک تا دو هفته مصرف شود.
• برای این که طعم متفاوتی به شربت بدهید، می‌توانید در مراحل پایانی پخت، یک هل کوچک یا مقدار بسیار کمی زنجبیل تازه رنده‌شده به آن اضافه کنید.
• تفاله‌های باقی‌مانده از صافی را دور نریزید؛ می‌توانید با اضافه کردن کمی شکر و دارچین، آن را به عنوان یک مارمالاد عالی در کنار صبحانه میل کنید.
• می‌توانید جوهر لیمو را با ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه جایگزین کنید.

انتهای مطلب / ف.ر