طرز تهیه مرغ آلبالویی با زرشک به روش مجلسی؛ راز خوشمزگی سس آلبالو
مرغ با سس آلبالو و زرشک، ترکیبی جذاب از طعم ترش و شیرین است که با رنگ چشمنواز و عطر زعفران، میتواند یک غذای مجلسی و متفاوت برای مهمانیها باشد. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم.
طرز تهیه مرغ آلبالویی با زرشک یکی از غذاهای خوشرنگ و مجلسی ایرانی است که با ترکیب طعم ملس آلبالو، عطر زعفران و ترشی دلنشین زرشک، مزهای متفاوت و خاص پیدا میکند. این غذا علاوه بر ظاهر جذاب به دلیل سس خوشطعم خود میتواند انتخابی مناسب برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی باشد. اگر به دنبال روشی ساده برای تهیه یک مرغ متفاوت و خوشعطر هستید، در ادامه این مطلب از پارت نیوز با طرز تهیه مرغ با سس آلبالو و زرشک، مواد لازم و نکات مهم پخت آن همراه ما باشید.
فهرست
مواد لازم برای طرز تهیه مرغ آلبالویی با زرشک برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ران یا سینه مرغ | ۴ تکه (حدود ۱ کیلوگرم) |
| آلبالو تازه یا یخزده بدون هسته | ۲ پیمانه |
| زرشک | نصف پیمانه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| زعفران دمکرده غلیظ | ۴ قاشق غذاخوری |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان ترشی آلبالو) |
| آبلیمو یا آبغوره | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | مقدار کمی (اختیاری) |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | حدود ۲ پیمانه |
طرز تهیه مرغ آلبالویی با زرشک
مرحله اول: ابتدا تکههای مرغ را بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود. سپس مرغها را با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزهدار کنید و حدود ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا ادویهها به خورد مرغ بروند. این کار باعث میشود مرغ هنگام پخت خوشطعمتر شود.
مرحله دوم: در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید گرم شود. سپس تکههای مرغ را داخل قابلمه قرار دهید و هر دو طرف آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا سطح مرغ طلایی شود. سرخ کردن اولیه باعث میشود مرغ ظاهر زیباتری داشته باشد و هنگام پخت بافت بهتری پیدا کند. بعد از سرخ شدن، مرغها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و داخل همان قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. در ادامه رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود.
مرحله چهارم: تکههای مرغ سرخشده را دوباره داخل قابلمه قرار دهید و حدود ۲ پیمانه آب اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش برسد، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید مرغ حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت با حرارت ملایم بپزد. در این مرحله مرغ باید کاملاً نرم شود و مقداری از آب آن باقی بماند تا سس غذا شکل بگیرد.
طرز تهیه سس آلبالو برای مرغ
مرحله اول: در یک قابلمه کوچک، آلبالوها را با شکر روی حرارت ملایم قرار دهید. مقدار شکر را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید؛ اگر آلبالوها خیلی ترش باشند، مقدار بیشتری شکر نیاز است. اجازه دهید آلبالوها چند دقیقه بجوشند تا آب بیندازند و کمی حالت سسی پیدا کنند. سپس زرشک شستهشده را اضافه کنید. برای جلوگیری از تلخ شدن زرشک، آن را زیاد حرارت ندهید و فقط چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله دوم: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل از پایان پخت مرغ، مخلوط آلبالو و زرشک را به قابلمه اضافه کنید. سپس زعفران دمکرده را روی مرغها بریزید تا غذا عطر و رنگ بهتری پیدا کند. در صورت تمایل میتوانید کمی آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید تا طعم ترش غذا بیشتر شود.
مرحله سوم : اجازه دهید مرغ با سس آلبالو و زرشک روی حرارت ملایم بماند تا سس غلیظ شود و طعم مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شود. پس از آماده شدن، مرغ را در ظرف سرو قرار دهید و سس آلبالو و زرشک را روی آن بریزید. این غذا را میتوانید همراه با برنج زعفرانی، خلال پسته یا بادام سرو کنید.
نکات طلایی طرز تهیه مرغ آلبالویی با زرشک
- مرغ را قبل از پخت با ادویه مزهدار و حتماً سرخ کنید تا خوشطعمتر و خوشرنگتر شود.
- مقدار شکر را با توجه به ترشی آلبالو تنظیم کنید تا طعم غذا ملس شود.
- زرشک را زیاد تفت ندهید؛ حرارت زیاد باعث تلخ شدن آن میشود.
- زعفران دمکرده را در اواخر پخت اضافه کنید تا عطر و رنگ آن حفظ شود.
- برای نتیجه بهتر، غذا را با حرارت ملایم بپزید تا سس کاملاً جا بیفتد و به خورد مرغ برود.
- استفاده از ران مرغ باعث میشود غذا نرمتر و آبدارتر شود.
سخن پایانی
مرغ با سس آلبالو و زرشک یکی از غذاهای خوشرنگ و مجلسی است که با ترکیب طعم ترش و شیرین آلبالو، عطر زعفران و مزه دلنشین زرشک، میتواند یک انتخاب متفاوت برای مهمانیها و وعدههای خانوادگی باشد. با رعایت چند نکته ساده در آمادهسازی مرغ و تهیه سس، میتوانید غذایی خوشطعم و حرفهای درست کنید و از یک تجربه متفاوت در آشپزی لذت ببرید.
ممنون که تا انتهای مطلب با ما همراه بودید.
انتهای مطلب/ م.آ
