روش های خشک کردن موسیر در خانه + طرز نگهداری آن
موسیر یکی از چاشنیهای پرطرفدار در آشپزی است که با خشک کردن صحیح میتوان عطر، طعم و کیفیت آن را برای مدت طولانی حفظ کرد. اگر میخواهید موسیرتان بدون تغییر رنگ و افت کیفیت ماندگاری بیشتری داشته باشد در ادامه با این نکات آشنا میشوید.
خشک کردن موسیر در خانه اگر بهدرستی انجام شود، عطر، طعم و کیفیت این چاشنی پرطرفدار را برای مدت طولانی حفظ میکنند. آشنایی با اصول خشک کردن، نگهداری و رفع تلخی موسیر به شما کمک میکند تا همیشه موسیری خوشعطر و آماده مصرف در آشپزخانه داشته باشید. در این مطلب از پارت نیوز با بهترین روشهای خشک کردن موسیر، نکات نگهداری و نحوه استفاده از آن آشنا میشوید.
فهرست
روش های خشک کردن موسیر در خانه
خشک کردن موسیر یکی از بهترین روشها برای افزایش ماندگاری این چاشنی خوشعطر و پرکاربرد است. اگر این کار بهدرستی انجام شود موسیر علاوه بر حفظ عطر و طعم طبیعی خود، تا مدتها قابل استفاده خواهد بود و میتوان از آن در تهیه انواع غذاها، ماست موسیر، سوپ، آش و سسها استفاده کرد. در ادامه با بهترین روش های خشک کردن موسیر در خانه را خواهید خواند.
موسیرها را تمیز کنید
ابتدا قبل از یادگیری روش های خشک کردن موسیر در خانه آنها را بشویید تا خاک و آلودگی آنها کاملاً از بین برود. سپس با یک دستمال تمیز یا حوله آشپزخانه، رطوبت اضافی آنها را بگیرید.
پوست بگیرید و برش بزنید
پوست موسیرها را جدا کرده و آنها را به صورت ورقههای نازک و یکدست برش بزنید. هرچه برشها نازکتر باشند، سریعتر و یکنواختتر خشک میشوند.
خشک کردن در سایه
ورقههای موسیر را روی یک سینی، پارچه نخی یا توری تمیز، بهصورت یک لایه پخش کنید. سینی را در محلی خشک، خنک و دارای جریان هوای مناسب قرار دهید. از قرار دادن موسیر زیر نور مستقیم خورشید خودداری کنید، زیرا باعث کاهش عطر و تغییر رنگ آن میشود. بسته به دمای محیط، در روش های خشک کردن موسیر در خانه این عمل بین ۵ تا ۱۰ روز زمان میبرد.
خشک کردن با فر
اگر میخواهید موسیر را سریعتر خشک کنید، ورقهها را روی سینی فر بچینید و فر را روی کمترین دما (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. درِ فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود و هر ۳۰ دقیقه موسیرها را زیر و رو کنید. معمولاً پس از ۲ تا ۴ ساعت کاملاً خشک میشوند.
خشک کردن با دستگاه میوه خشک کن
استفاده از دستگاه میوهخشککن یکی از بهترین و سریعترین روش های خشک کردن موسیر در خانه است؛ زیرا دمای یکنواخت دستگاه باعث میشود موسیر بدون تغییر رنگ یا از دست دادن عطر بهخوبی خشک شود.
برای این کار پس از شستن، خشک کردن و برش دادن موسیر به ورقههای نازک آنها را با فاصله روی سینیهای دستگاه بچینید تا هوا بهخوبی بین ورقهها جریان داشته باشد. سپس دمای دستگاه را روی ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و بسته به ضخامت برشها، اجازه دهید ۴ تا ۸ ساعت خشک شوند. در صورت نیاز در میانه کار جای سینیها را عوض کنید تا همه ورقهها بهصورت یکنواخت خشک شوند.
نحوه نگهداری موسیر خشک
پس از خشک شدن کامل، اجازه دهید موسیرها کاملاً خنک شوند. سپس آنها را در ظرف شیشهای دربسته یا کیسه زیپدار، دور از نور، گرما و رطوبت نگهداری کنید. در این شرایط، موسیر خشک تا حدود یک سال کیفیت و عطر خود را حفظ میکند.
گرفتن تلخی موسیر خشک
خیس کردن در آب ولرم: موسیر خشک را ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب ولرم بخیسانید و در این مدت یک یا دو بار آب آن را عوض کنید. این روش رایجترین راه برای کاهش تلخی و تندی موسیر است.
استفاده از شیر: برای تهیه ماست موسیر، میتوانید موسیر خشک را ۱ تا ۲ ساعت در شیر بخیسانید. شیر علاوه بر کاهش تلخی، باعث لطیفتر شدن طعم موسیر نیز میشود.
جوشاندن کوتاهمدت: اگر موسیر همچنان تلخ بود، آن را ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس آب آن را دور بریزید و با آب سرد آبکشی کنید.
تعویض چندباره آب: برای موسیرهای کهنه یا بسیار تند، دو تا سه بار تعویض آب در زمان خیساندن، تلخی را بهطور محسوسی کاهش میدهد.
از خیساندن بیش از حد خودداری کنید. ماندن طولانیمدت موسیر در آب ممکن است بخشی از عطر و طعم طبیعی آن را از بین ببرد.
نکات طلایی خشک کردن موسیر در خانه
