طرز تهیه ترشی گردو سبز تازه با پوست و بدون پوست

در این مطلب از پارت نیوز، طرز تهیه ترشی گردو سبز تازه با پوست و بدون پوست را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم و نکات مهمی را می‌گوییم که به شما کمک می‌کند ترشی گردوی خوش‌طعم و باکیفیتی درست کنید. اگر به دنبال یک ترشی متفاوت، خوش‌عطر و اصیل برای کنار غذاهای ایرانی هستید، ترشی گردو سبز تازه یکی از گزینه‌هایی است که ارزش امتحان کردن دارد. این ترشی را می‌توان هم با گردوی سبز با پوست و هم با مغز گردو بدون پوست تهیه کرد و با ترکیب سرکه، ادویه و چاشنی‌های مختلف، طعمی خاص و اشتهابرانگیز به آن داد.

مواد لازم برای تهیه ترشی گردو با پوست

طرز تهیه ترشی گردو سبز تازه با پوست

• مرحله اول: جوشاندن گردوها

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی گردو سبز تازه با پوست، یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب کاملاً به جوش بیاید. سپس گردوهای شسته و تمیزشده را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بجوشند.

بعد از این مدت، گردوها را آبکش کنید و دوباره همین فرآیند را با آب تازه تکرار کنید. جوشاندن گردوها را در مجموع ۳ بار انجام دهید تا تلخی پوست گردو تا حد زیادی گرفته شود و طعم ترشی نهایی مطلوب‌تر باشد.

• مرحله دوم: قرار دادن گردوها در آب سرد

پس از جوشاندن، گردوها را داخل یک ظرف مناسب حاوی آب سرد بریزید و اجازه دهید حدود ۲ روز در آب بمانند. برای گرفتن کامل‌تر تلخی و آماده شدن گردوها، بهتر است در این مدت چند بار آب ظرف را عوض کنید.

• مرحله سوم: جوشاندن گردو با سرکه و نمک

در این مرحله از طرز تهیه ترشی گردو سبز تازه با پوست، سرکه و نمک را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس گردوهای آماده‌شده را به سرکه در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳ دقیقه بجوشند.

بعد از این مدت، گردوها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.

• مرحله چهارم: آماده کردن ترشی گردو

در آخرین مرحله، گردوها را داخل یک شیشه تمیز و کاملاً خشک بریزید. هنگام پر کردن شیشه، بین گردوها مقداری سیر و ترخون تازه قرار دهید تا عطر و طعم بیشتری به ترشی بدهند.

در ادامه، فلفل سیاه، شکر و ادویه ترشی را به سرکه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. سپس سرکه طعم‌دارشده را روی گردوها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.

درب شیشه را محکم ببندید و ترشی را در مکانی خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید. حدود ۱۰ روز زمان لازم است تا ترشی گردو آماده شود. پس از باز کردن درب شیشه، حتماً آن را داخل یخچال نگهداری کنید تا کیفیت و ماندگاری ترشی بهتر حفظ شود.

مواد لازم برای تهیه ترشی گردو بدون پوست

طرز تهیه ترشی گردو بدون پوست

• مرحله اول: آماده کردن گردوها

برای شروع طرز تهیه ترشی گردو سبز تازه بدون پوست، گردوها را داخل قابلمه‌ای حاوی آب بریزید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید. سپس گردوها را آبکش کنید و پوست نازک روی مغز آن‌ها را به‌آرامی جدا کنید. اگر از گردوی تازه و نرم استفاده می‌کنید، می‌توانید پوست نازک گردوها را بدون جوشاندن نیز به‌راحتی جدا کنید.

• مرحله دوم: آماده کردن سس ترشی

در این مرحله، برگه زردآلو و تمر هندی را همراه با مقداری سرکه داخل ظرفی بریزید. اجازه دهید مواد حدود ۲۴ ساعت در سرکه بمانند تا کاملاً نرم و طعم‌دار شوند.

بعد از گذشت این زمان، ترکیب را از صافی عبور دهید تا سس یکدست و بدون تفاله داشته باشید. سپس ادویه‌های موردنظر را همراه با نمک و فلفل به سس اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند.

• مرحله سوم: آماده کردن ترشی گردو

در آخر، مغز گردوهای آماده‌شده را داخل یک شیشه تمیز، خشک و کاملاً بدون رطوبت بریزید. سس ترشی را روی گردوها اضافه کنید تا تمام مغزها به سس آغشته شوند.

درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. حدود ۲ هفته صبر کنید تا گردوها کاملاً طعم سس ترشی را به خود بگیرند و ترشی آماده سرو شود.

انتهای مطلب / ف.ر