طرز تهیه سس بشامل خوشمزه مخصوص لازانیا 

طرز تهیه سس بشامل، این سس سفید و مخملی که پایه بسیاری از غذاهای خوشمزه مثل لازانیا، گراتن، سوفله و … است، بسیار ساده است. شما با رعایت نکاتی که در این مطلب از پارت نیوز می خوانید، می‌توانید یک سس بشامل عالی و بدون گلوله شدن آرد داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

طرز تهیه سس بشامل خانگی مخصوص لازانیا

در طرز تهیه سس بشامل که مخصوص لازانیا می باشد، استفاده از خامه کاملا اختیاری است و اگر شما نمی خ.واهید لازانیایی چرب داشته باشید، می توانید خامه را حذف کنید.

مرحله اول؛ ذوب کردن کره

ابتدا کره را در ماهیتابه مخصوص آب کنید.

مرحله دوم؛ اضافه کردن آرد

بعد از اینکه کره شما آب شد، آرد را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم؛ اضافه کردن شیر 

بعد از اینکه آرد تغییر رنگ داد سریع شیر را به صورت مرحله ا یاضافه می کنیم و با همزن سریع هم می زنیم.

مرحله چهارم؛ قوام آمدن شیر 

در این مرحله آرام آرام شیر را هم بزنید و ادویه های لازم که شامل،؛ فلفل سیاه، نمک و جوز هندی می باشد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. شما باید صبر کنید تا مانند فرنی قوام بگیرد و بعد زیر سس را خاموش کنید.

سوالات متداول

در این بخش به پر تکرارترین سوالات شما پاسخ داده ایم.

چرا آرد در سس بشامل گلوله می‌شود؟

دلایل مختلفی دارد از جمله: اضافه کردن شیر خیلی سریع، حرارت بالا، تفت ندادن کافی آرد، یا مخلوط نکردن مناسب آرد با کره یا روغن.

چگونه از گلوله شدن آرد جلوگیری کنیم؟

راه‌های مختلفی وجود دارد:

• • اضافه کردن شیر به صورت کم‌کم و با هم زدن مداوم.
  • استفاده از شیر سرد در روش دوم (مخلوط کردن آرد با شیر سرد قبل از حرارت دادن).
  • تفت دادن آرد با کره یا روغن روی حرارت ملایم تا بوی خامی آن گرفته شود.
  • استفاده از همزن سیمی به جای قاشق چوبی.

اگر آرد گلوله شد، چکار کنیم؟

اگر گلوله‌های آرد خیلی بزرگ نیستند، می‌توانید با هم زدن مداوم و استفاده از حرارت ملایم آن‌ها را باز کنید. اگر گلوله‌ها خیلی زیاد و بزرگ هستند، می‌توانید سس را از صافی رد کنید تا گلوله‌ها جدا شوند.

غلظت سس بشامل باید چقدر باشد؟

غلظت سس بشامل باید به گونه‌ای باشد که نه خیلی رقیق باشد که روی غذا پخش شود و نه خیلی غلیظ باشد که سفت و چسبنده شود. سس باید به راحتی روی غذا بریزد و کمی روی آن بماند.

چگونه غلظت سس را تنظیم کنیم؟

اگر سس خیلی رقیق بود، می‌توانید آن را کمی بیشتر روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ‌تر شود. اگر سس خیلی غلیظ بود، می‌توانید کمی شیر گرم به آن اضافه کنید تا رقیق‌تر شود.

آیا می‌توان به جای کره از روغن استفاده کرد؟

بله، می‌توان از روغن مایع یا روغن زیتون به جای کره استفاده کرد. اما کره طعم بهتری به سس می‌دهد.

آیا می‌توان از شیر کم‌چرب استفاده کرد؟بله، می‌توان از شیر کم‌چرب یا حتی شیر گیاهی (مانند شیر بادام یا شیر سویا) استفاده کرد. اما ممکن است بافت و طعم سس کمی متفاوت شود.

جوز هندی چیست و آیا ضروری است؟

جوز هندی ادویه‌ای است که طعم و عطر خاصی به سس بشامل می‌دهد. استفاده از آن اختیاری است، اما توصیه می‌شود.

چگونه می‌توان سس بشامل را طعم‌دار کرد؟

می‌توان از ادویه‌های مختلف مانند فلفل سیاه، آویشن، سیر، پودر پیاز و … برای طعم‌دار کردن سس بشامل استفاده کرد. همچنین می‌توان موادی مانند قارچ تفت داده شده، پنیر رنده شده یا سبزیجات خرد شده به سس اضافه کرد.

انتهای مطلب/آ.ع