آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک قارچ و لوبیا + فوتهای کوزهگری
طرز تهیه خوراک لوبیا و قارچ یکی از ساده ترین غذاهاست و شما به راحتی می توانید این غذا را بپزید.
در این مطلب از پارت نیوز طرز تهیه خوراک قارچ و لوبیا را به ساده ترین روش ممکن آموزش می دهیم، همچنین تمام فوت کوزه گری را می توانید در اینجا یاد بگیرید.
فهرست
مواد لازم برای طرز تهیه خوراک قارچ و لوبیا
| لوبیا (چیتی یا قرمز) | ۲ پیمانه |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجهفرنگی | ۱ عدد (اختیاری) |
| سیبزمینی | ۱ عدد متوسط (اختیاری) |
| روغن | به میزان لازم |
| ادویهجات | به میزان لازم |
| آبلیمو | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدرا لازم |
طرز تهیه خوراک قارچ و لوبیا
برای رسیدن به بهترین نتیجه، بهتر است مراحل را به ترتیب و با دقت دنبال کنید.
مرحله اول؛ آماده سازی اولیه
ابتدا لوبیا را که از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آنها را عوض کرده اید، در یک قابلمه مناسب بریزید. روی لوبیاها آّ بریزید آنها را روی حرارت قرار دهید تا بپزند. می توانید لوبیا را در قابلمه معمولی یا زودپز بپزید. هدف این است که لوبیاها نرم شوند اما له نشوند.
مرحله دوم؛ آماده سازی سبزیجات و قارچ
در فاصله پخت لوبیا، پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه بزرگ با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس قارچ های خرد شدخ را بع تابه اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا آّ قارچ کشیده شود و قارچ ها کمی سرخ شوند.
مرحله سوم؛ تفت دادن رب و گوجه
پس از اینکه قارچ ها سبک شدندف ذب گوجه فرنگی و در صورت تمایل، گوجه رنده شده را به مواد اضافه کنید . خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و روغن بیاندازد. در اینمرحله است که رنگ و عطر اصلی خوراک شکل می گیرد. زردچو، فلفل سیاه و پاپریکا را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد
وقتی لوبیا پختند آنها را به همراه مقداری از آبشان به تابه حاوی قارچ و پیاز اضافه کنید. اگر سیب زمینی استفاده می کنید، سیب زمینی های نگینی خرد شده را نیز در همین مرحله اضافه کنید. همه مواد را به آرامی مخلوط کنید.
مرحله پنجم؛ جا افتادن خوراک
اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به مدت 30 تا 45 دقیقه جا بیفتد و مواد با هم ترکیب شوند. اگر خوراک شل بود، درب تابه را نیم باز بگذارید تا آب اضافی آن تبخیر شود. اگر خشک بود، کمنی آبجوش اضافه کنید. در 15 دقیقه پایانی، نمک و آویشن را اضافه کنید.
مرحله آخر
در انتهای پحخت؛ آبلیمو را به خوراک اضافه کنید و یک جوش بزنید. آبلیمو باعث متعادل شدن طعم ها و ایجاد یک مزه دلپذیر می شود. خوراک را در ظرف مورد نظر بکشید و با جعفری ساطوری شده تزئین کنید. این غذا را میتوانید به صورت سنتی با نان تازه (بربری یا سنگک) یا با برنج سفید سرو کنید.
فوت کوزه گری و نکات طلایی برای یک خوراک حرفه ای
- اگر می خواهید خوراک شما غلیظ و لعاب دار شود، یکی از کارهای زیر را انجام دهید؛ یک سیب زمینی کوچک را با لوبیا بپزید و بعد از پخت، آن را له کنید و به خوراک برگردانید. روش دیگر، مخلوط کردن یک قاشق غذاخوری آرد با کمی آب سرد و اضافه کردن آن به خوراک در دقایق پایانی پخت است.
- همیشه از قارچ های تازه و سفت استفاده کنید. قارچ های مانده آب می اندازند و باعث شل شدن خوراک می شوند. برای تمیز کردن قارچ هرگز آن را با آب نشویید، بلکه با یک دستمال نمدار یا برس نرم، گرد و غبار را از روی آن پاک کنید.
- نمک را همیشه در انتهای پخت به غذا اضافه کنید. اضافه کردن نمک در ابتدای پخت باعث می شود که لوبیا دیرتر بپزد و سفت شود.
- برای یک طعم فوق العاده،می توانید از پاپریکای دودی استفاده کنید. همچنین اضافه کردن کمی دارچین یا گلپر در انتهای پخت، طعمی خاص و به یاد ماندنی به خوراک شما می دهد.
- می توانید برای کامل تر شدن غذا، از هویج نگینی خرد شده یا کرفس نیز در کنار پیاز استفاده کنید تا ارزش غذایی و رنگ خوراک بیشتر شود.
خواص غذایی خوراک قارچ و لوب
این خوراک یک وعده غذایی کاملاً سالم و مغذی است.
لوبیا چیتی: سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، آهن، منیزیم و ویتامینهای گروه B است. فیبر موجود در آن به کاهش کلسترول، کنترل قند خون و ایجاد احساس سیری طولانیمدت کمک میکند و آن را به گزینهای عالی برای کاهش وزن تبدیل کرده است .
قارچ: کالری بسیار کمی دارد و منبع خوبی از آنتیاکسیدانها (مانند سلنیوم)، ویتامینهای گروه B و پتاسیم است که برای سلامت قلب و سیستم عصبی مفید هستند .
ترکیب این دو: یک وعده غذایی کامل و کمکالری را فراهم میکند که میتواند به عنوان یک منبع عالی انرژی برای ورزشکاران و افراد گیاهخوار نیز مورد استفاده قرار گیرد .
سوالات متداول
در این بخش به پرتکرارترین سوالات شما پاسخ می دهیم.
۱. آیا میتوان از لوبیاهای دیگر به جای لوبیا چیتی استفاده کرد؟
بله، قطعاً. میتوانید از لوبیا قرمز، لوبیا سفید یا حتی مخلوطی از آنها استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که زمان پخت لوبیاها ممکن است متفاوت باشد. لوبیا قرمز کمی دیرپزتر است و لوبیا سفید زودپزتر .
۲. چگونه خوراک قارچ و لوبیای رژیمی درست کنیم؟
برای تهیه نوع رژیمی، از روغن بسیار کمی استفاده کنید و پیاز را با کمی آب یا عصاره سبزیجات تفت دهید. همچنین میتوانید سیبزمینی را حذف کنید تا کالری غذا کاهش یابد. سرو این غذا با نان سبوسدار نیز انتخاب هوشمندانهتری است .
۳. آیا میتوان این خوراک را فریز کرد؟
بله، این خوراک به خوبی فریز میشود. اجازه دهید خوراک کاملاً خنک شود، سپس آن را در ظرف دربسته یا کیسه فریزر بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید. موقع مصرف، آن را در یخچال یا روی حرارت ملایم گرم کنید.
انتهای مطلب/آ.ع
