طرز تهیه سیب زمینی بلژیکی در خانه + سس و ادویه بلژیکی
سیبزمینی بلژیکی با ظاهر طلایی و ترد و مغزی نرم، یکی از خوشمزهترین گزینهها برای یک میانوعده یا دورچین متفاوت است. راز خوشطعم و ترد شدن این سیبزمینی، در آمادهسازی صحیح و سرخ کردن دو مرحلهای آن است. در ادامه، روش تهیه این مدل سیبزمینی را با سس و ادویه مخصوص بهصورت کامل آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی بلژیکی(برای ۴ نفر)
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| سیبزمینی متوسط | ۶ عدد |
| روغن سرخکردنی | به مقدار لازم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| آویشن | ½ قاشق چایخوری |
| سس مایونز | ۴ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | نوک قاشق چایخوری |
طرز تهیه سیب زمینی به روش بلژیکی
فهرست
مرحله اول؛ در اولین مرحله از طرز تهیه سیب زمینی بلژیکی ابتدا سیبزمینیها را پوست بگیرید و به شکل خلالهای نسبتاً ضخیم و یکدست برش بزنید. بهتر است اندازه خلالها تقریباً مشابه باشد تا همه سیبزمینیها به طور یکنواخت سرخ شوند.
مرحله دوم؛ خلالهای سیبزمینی را چند بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آنها خارج شود. سپس سیبزمینیها را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید. این کار باعث میشود نتیجه نهایی تردتر شود.
مرحله سوم؛ سیبزمینیها را آبکش کنید و با یک دستمال تمیز یا حوله کاغذی کاملاً خشک کنید. رطوبت باقیمانده روی سیبزمینیها میتواند هنگام سرخ کردن باعث پاشیدن روغن شود.
مرحله چهارم؛ مقدار کافی روغن داخل قابلمه یا سرخکن بریزید و اجازه دهید گرم شود. سیبزمینیها را در چند نوبت داخل روغن بریزید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید. در این مرحله نباید سیبزمینیها طلایی شوند؛ فقط باید کمی نرم و پخته شوند.
مرحله پنجم؛ سیبزمینیهای نیمهسرخشده را از روغن خارج کنید و روی توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. چند دقیقه صبر کنید تا سیبزمینیها کمی خنک شوند.
مرحله ششم؛ دوباره روغن را داغ کنید و سیبزمینیهای نیمهسرخشده را داخل آن بریزید. این بار حدود ۲ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا خلالها کاملاً طلایی، برشته و ترد شوند. سپس آنها را از روغن خارج کنید.
مرحله هفتم؛ سیبزمینیهای داغ را داخل یک کاسه بریزید و نمک، پاپریکا، پودر سیر، فلفل سیاه و آویشن را به آن اضافه کنید. کاسه را بهآرامی تکان دهید تا ادویهها به طور یکنواخت روی تمام خلالها پخش شوند.
مرحله هشتم؛ برای تهیه سس، سس مایونز، کچاپ، خردل، آبلیمو و مقدار کمی پودر سیر را داخل یک کاسه بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا سس کاملاً یکدست شود. سپس آن را حدود ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود.
مرحله نهم؛ سیبزمینیهای بلژیکی را بلافاصله پس از آماده شدن داخل ظرف ریخته و سس آن را در کنار آن سرو کنید.
نکات طلایی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده بلژیکی
- از سیبزمینی مناسب استفاده کنید: در طرز تهیه سیب زمینی بلژیکی، سیبزمینیهای نشاستهای و نسبتاً خشک، برای رسیدن به بافت ترد و طلایی انتخاب بهتری هستند.
- خلالها را ضخیم و یکدست بزنید: خلالهای خیلی نازک سریع خشک میشوند؛ ضخامت یکنواخت باعث میشود داخل سیبزمینی نرم و سطح آن ترد بماند.
- آب سرد را حذف نکنید: خیساندن سیبزمینی در آب سرد، نشاسته اضافی را کاهش میدهد و به جدا ماندن خلالها کمک میکند.
- سیبزمینی خیس را داخل روغن نریزید: قبل از سرخ کردن، رطوبت خلالها را کاملاً بگیرید تا روغن نپاشد و سطح سیبزمینی بهتر برشته شود.
- راز تردی، دو بار سرخ کردن است: مرحله اول برای پخت مغز سیبزمینی و مرحله دوم برای ایجاد پوسته طلایی و ترد انجام میشود.
- روغن را شلوغ نکنید: سرخ کردن سیبزمینیها در حجم کم، دمای روغن را ثابت نگه میدارد و نتیجه بهتری ایجاد میکند.
- نمک و ادویه را در پایان بزنید: اضافه کردن ادویه زمانی که سیبزمینیها داغ هستند، باعث میشود بهتر به خلالها بچسبند.
- سس را روی سیبزمینی نریزید: سس را جداگانه سرو کنید تا رطوبت آن باعث نرم شدن سیبزمینیهای ترد نشود.
سوالات متداول
در ادامه به بخشی از سوالات شما در رابطه با طرز تهیه سیب زمینی بلژیکی میپردازیم.
طرز تهیه سس سیب زمینی بلژیکی چگونه است؟
برای تهیه سس سیبزمینی بلژیکی، ۴ قاشق غذاخوری سس مایونز را با ۲ قاشق غذاخوری کچاپ، ۱ قاشق غذاخوری خردل، ۱ قاشق چایخوری آبلیمو و کمی پودر سیر مخلوط کنید تا سس کاملاً یکدست شود. سپس آن را حدود ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و در کنار سیبزمینی سرو کنید.
ادویه سیب زمینی بلژیکی چگونه تهیه میشود؟
برای تهیه ادویه سیبزمینی بلژیکی، ۱ قاشق چایخوری پاپریکا را با نصف قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری آویشن و مقداری نمک ترکیب کنید. این مخلوط را بلافاصله پس از سرخ شدن روی سیبزمینیهای داغ بریزید و خوب مخلوط کنید.
ممنون که تا انتهای مطلب با ما همراه بودید.
انتهای مطلب/ م.آ
