طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر + نکات و سوالات متداول

به گزارش پارت نیوز؛ خورشت قیمه یکی از آن دسته غذاهایی است که علاوه بر طعم بی‌نظیرش، نسبت به غذاهای دیگر طرفداران بی‌شماری دارد و در ایام جشن و عزاداری افراد بسیاری می‌خواهند طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر را بدانند. اگر شما نیز جز این افراد هستید تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

برای بسیاری از افراد پختن غذای نذری تبدیل به یک دغدغه و چالش بزرگ شده است چرا که در اینجا تعداد نفرات بالا مهمترین موضوعی است که نباید از آن غافل شد. در حقیقت پختن غذا برای ۵۰ یا ۱۰۰ نفر کار آسانی نیست چرا که باید تمام مواد اولیه‌ای که در این غذا به کار برده می‌شود به درستی اندازه‌گیری شود تا تاثیر بدی در طعم غذا نداشته باشد.

طرز تهیه خورشت قیمه

پیش از آنکه طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر را به شما آموزش دهیم به سوالات اصلی که در ذهن افراد ایجاد می‌شود در خصوص مواد اولیه این غذای خوشمزه را به شما خواهیم گفت.

مقدار برنج قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر؛ چند کیلو چند پیمانه؟

هر کیلو برنج برای ۷ تا ۸ نفر کافی است بنابراین برای ۱۰۰ نفر تقریباً ۱۵ کیلو برنج نیاز است اما جنس برنج و ایرانی یا خارجی بودن آن بسیار مهم است و یک تا دو کیلو می‌تواند اختلاف ایجاد کند. به همین منوال شما می‌توانید برای تعداد نفرات بالا با استفاده از ضرب و تقسیم به مقدار برنجتان اضافه کنید.

مقدار گوشت مورد نیاز در قیمه نذری برای هر نفر چقدر است؟

باید بدانید که مقدار گوشتی که در طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر به کار می‌برید بستگی به بودجه و مقدار پولی که قرار است هزینه کنید دارد. اما در حالت طبیعی به ازای هر نفر بین ۷۰ تا ۱۰۰ گرم گوشت قرمز نیاز است.

مقدار لپه مورد نیاز قیمه نذری برای هر نفر

این موضوع به نوع خورشت قیمه نذری که قرار است بپزید بستگی دارد. چنانچه می‌خواهید لپه بیشتری به کار ببرید به ازای هر نفر ۲۰ تا ۳۰ گرم کافی است. اما اگر بخواهید لپه کمتری استفاده نمایید ۱۰ گرم لپه کافی می‌باشد.

مواد لازم برای پخت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر

طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر

روش پخت قیمه نذری در ایام محرم، صفر و رمضان یا مناسبت‌های دیگر به شرح زیر است:

مرحله اول

در وهله اول لپه‌ها را از شب قبل بخیسانید. گوشت گوسفندی را پاک کرده به تکه‌های کوچک و خورشتی تقسیم کنید.

مرحله دوم

پیازها را شسته و پوست کنده به شکل نگینی خرد کنید و در دیگ مقداری روغن ریخته و پیازها را در آن تفت دهید. بعد زردچوبه را بی افزایید و در نهایت گوشت را به پیاز افزوده و تفت دهید تا رنگش تغییر یابد.

مرحله سوم

بعد از تفت خوردن گوشت، لپه را داخل دیگ بریزید و چند دقیقه نیز با لپه تفت دهید.

مرحله چهارم

در این مرحله  از طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر، رب را به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به غذا افزوده و تفت دهید تا بوی خامی آن رفته و خوش‌رنگ‌تر شود.

مرحله پنجم

به‌اندازه‌ی کافی آب را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید خورشت قیمه جا بیفتد. لیمو امانی‌ها را ابتدا شسته و سوراخ کنید و در آب جوش قرار دهید تا خیس بخورد و تلخی آن گرفته شود. یک ساعت قبل از جا افتادن خورشت لیموها را به آن بیافزایید.

مرحله ششم

گل سرخ، دارچین، پودر هل را با زعفران دم کرده و به خورشت قیمه اضافه کنید و بعد از ده دقیقه شعله را خاموش کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را به شکل خلالی خرد کرده با نمک و زردچوبه سرخ کنید و روی خورش قیمه نذری بریزید.

نکات مهم در طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر

پیاز داغ در خوشمزه‌تر کردن خورشت بسیار مهم است پس در اندازه‌ی پیاز داغ خساست به خرج ندهید.

لپه را یک روز قبل از پخت خیس کنید تا نفخ آن برطرف شود.

برای خوش رنگ شدن خورشت علاوه بر رب، از گوجه رنده شده هم می‌توانید استفاده کنید.

لیمو امانی را با چنگال یک روز قبل از پخت سوراخ کنید تا تلخی آن گرفته شود.

برای سرخ کردن سیب زمینی به روغن، نمک و زردچوبه بزنید. سیب‌زمینی‌ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا روغن کمتری در سرخ کردن جذب شود.

برای ۱۰۰ نفر ۱۵ کیلو برنج نیاز می‌باشد.

به جای گل سرخ می‌توان گلاب را جایگزین کرد، اگر از گلاب استفاده کردید اجازه دهید خورش نیم ساعت بجوشد تا خوب جا بیفتد.

اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد در غیر این صورت کف زرد رنگی روی آن ایجاد خواهد شد.

زعفران را هنگام پخت اضافه کرده و مقداری هم با گلاب در آخر پخت به خورش بیفزایید.

لیمو امانی‌ها را نیز در انتهای پخت به خورش بریزید.

و در نهایت سیب‌زمینی‌ها را خلالی یکدست خرد کرده و سرخ کنید و در کنار خورشت سرو نمایید.

انتهای مطلب