طرز تهیه خورشت کنگر مجلسی با گوشت + نکات و خواص

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که یک خورش ساده و سنتی بتواند هم ضامن سلامتی قلب و کبد شما باشد و هم طعمی بی‌نظیر و به‌یادماندنی داشته باشد؟ خورش کنگر، این شاهکار آشپزی ایرانی نه‌تنها یک غذای لذیذ و مقوی است، بلکه قرن‌هاست که در طب سنتی به عنوان یک داروی گیاهی قدرتمند برای درمان طیف وسیعی از بیماری‌ها از سوءهاضمه گرفته تا کبد چرب و رسوب چربی در رگ‌ها شناخته می‌شود. اگر به دنبال یک وعده غذایی هستید که هم خانواده‌تان را شگفت‌زده کند و هم از قلب و کبدتان مراقبت نماید، این خورش معجزه‌گر را دقیقاً به همان صورتی که مادربزرگ‌ها درست می‌کردند، یاد بگیرید.

در این مطلب از پارت نیوز، ضمن ارائه طرز تهیه خورشت کنگر مجلسی برای ۶ نفر، با شگفت‌انگیزترین خواص این گیاه خاردار اما دوست‌داشتنی آشنا خواهید شد. پس اگر از مشکلات گوارشی، نفخ، بی‌اشتهایی یا حتی کم‌خونی بعد از جراحی رنج می‌برید، تا انتها با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر(برای 6 نفر)

طرز تهیه خورشت کنگر

مر حله اول: در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت کنگر، تیغ های کنگر ها را جدا کنید. سپس ساقه های آن را جدا کرده و تمیز کنید و کنگر های پاک شده را درون ظرفی پر از آب بریزید و روی آن ها کمی نمک بپاشید. اجازه دهید مدتی بمانند تا گل های آنها کاملا جدا شوند. سپس آن ها را بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها برود.

مرحله دوم: در یک قابلمه مناسب حدود یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید تا کمی داغ شود. سپس یک عدد پیاز بزرگ را که به صورت نگینی خرد کرده اید درون قابلمه بریزید و تفت دهید تا سرخ شود. (توجه داشته باشید که بیش از حد پیاز ها را سرخ نکنید در حدی که کمی نرم شود و تغییر رنگ بدهد.)

مرحله سوم: در حین سرخ شدن پیاز ها در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و بگذارید تا اندکی گرم شود. پس از اینکه روغن داغ شد حرارت ماهیتابه را کم کنید و حدود یک چهارم قاشق غذاخوری به آن زردچوبه اضافه کنید. بلافاصله کنگر های تمیز شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا از حالت خشکی خارج شود و کمی نرم تر شوند.

مرحله چهارم: نعنا و جعفری پاک شده را ریزی ریز خرد کنید و تابه ای به همراه مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم: گوشت ها را به پیاز های نرم شدتان اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که رنگ گوشت ها تغییر پیدا کند و مقداری سرخ شود.

مرحله ششم: پس از گذشت حدود 5 دقیقه گوشت ها تغییر رنگ خواهند داد ، شعله را کم کنید و در این مرحله فلفل سیاه و زرد چوبه را به گوشت ها اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه ها به خورد مواد بروند.

مرحله هفتم: بعد از اینکه ادویه ها را تفت دادید نعنا و جعفری سرخ شده را به گوشت اضافه کنید و خوب تفت دهید.

مرحله هشتم: یک قاشق رب گوجه فرنگی به مواد تان اضافه کنید و هم بزنید. یک لیتر آب را به گوشت اضافه کنید و بگذارید تا نیم پز شود. پس از اینکه نیم پز شد نمک را به خورشت تان اضافه کنید.

مرحله نهم: لیموعمانی های سوراخ شده را به همراه کنگر های سرخ شده را نیز در نیم ساعت پایانی به خورشتتان اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا با شعله ملایم با گوشت ها بپزد. زمانی که خورشت جا افتاد، آن در کنار برنج سرو و نوش جان کنید.

خواص خورشت کنگر

• استفاده و مصرف مکرر کنگر باعث افزایش کارایی و بهبودی بخش گوارش می شود.
• تقویت قلب نیز از جمله دیگر خواص کنگر می باشد.
• گیاه کنگر ادرار آور است.

خواص گیاه کنگر

کنگر گیاهی خودرو با برگ های خاردار و ساقه های ضخیم شبیه به کرفس است که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می کنند. از خواص آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. حفاظت از قلب و عروق:جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها
2. بهبود عملکرد گوارش:درمان سوءهاضمه، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف، یبوست و احساس ناراحتی معده
3. درمان مشکلات کبد و صفرا:درمان یرقان (زردی)، نارسایی کبد و محافظت از کبد در برابر سموم شیمیایی
4. کمک به اختلالات کلیوی و خونی:درمان دفع مزمن آلبومین و کم‌خونی بعد از جراحی

نکته: کسانی از ناراحتی های کلیوی و مشکلات کبد رنج می برند در مصرف گیاه کنگر پرهیز نمایید.

انتهای مطلب / ف.ر