طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر

طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی یکی از روش‌های محبوب تهیه این خورش ایرانی است که در آن از ترکیبات و چاشنی‌های خاص جنوب کشور استفاده می‌شود. این خورش خوش‌عطر و خوش‌طعم با سبزی سرخ‌شده، گوشت گوسفندی و لوبیا چشم‌بلبلی تهیه می‌شود و در برخی دستورها با تمر هندی طعمی ملس و متفاوت پیدا می‌کند. اگر می‌خواهید یک قورمه سبزی جنوبی اصیل را در خانه آماده کنید، در ادامه این مطلب از پارت نیوز با ما باشید.

مواد لازم برای پخت قورمه سبزی خوزستانی

نکته: اگر سبزی سرخ شده خریدید نیم کیلو برای این دستور کافی است

طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی

مرحله اول طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی:

• برای پخت قورمه سبزی خوزستانی لوبیا ها را برای چند ساعت خیس دهید.
• سبزی ها را شسته و پس از خشک شدن ریز خرد کنید.
• پیاز ها را نگینی ریزخورد کنید.

مرحله دوم :

سبزی‌های خردشده را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود. سپس مقداری روغن اضافه کرده و سبزی را تا تیره شدن رنگ آن سرخ کنید.

مرحله سوم طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی:

در قابلمه ای روغن ریخته و آنرا روی حرارت بگذارید تا داغ شود . بعد پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت را به تکه های درشت خورد کنید (۲ تا ۳ سانتی‌متری) و به پیاز طلایی اضافه کنید تا با هم تفت بخورند . در این مرحله زردجوبه را به آن اضافه کنید و وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و عطر آن پیچید ،داخل قابلمه ۳ تا ۴ پیمانه آب بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید

مرحله چهارم:

برای پخت قورمه سبزی خوزستانی در این مرحله  سبزی های سرخ شده و لوبیا های خیس خورده را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم خورشت کاملا بپزد و جا بیفتد.

مرحله آخر:

در ۱۰ دقیقه آخر پخت ،لیمو را با نمک و فلفل به غذا اضافه کنید و بعد از چندین جوش زدن ، خورش را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی با تمر هندی

یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های درست کردن خورشت قورمه سبزی اهوازی و جنوبی جایگزین کردن تمر هندی به جای لیمو عمانی است. برای تهیه قورمه سبزی جنوبی به این روش، ابتدا باید پیاز و گوشت را با ادویه‌ها سرخ کنید. سپس لوبیا را به گوشت و پیاز اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. رب گوجه‌ فرنگی را جداگانه در روغن تفت دهید و به همراه آب جوش به مواد خورشت سبزی اضافه کنید. صبر کنید تا گوشت و لوبیا روی شعله ملایم گاز بپزند.

در ادامه طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی سبزی را که با روغن زیاده سرخ کرده‌اید و رنگ آن تیره شده، به خورشت سبزی اضافه کنید. در آخرین مرحله از تهیه قورمه سبزی خوزستانی باید تمر هندی را در آب جوش حل کنید و آن را از صافی رد کنید. سپس آب تمر هندی را به خورش اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید نمک را اضافه کنید و بعد از این که خورش کاملا جا افتاد آن را سرو کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی اهوازی:

طرز تهیه قورمه سبزی اهوازی هم نیز به همین روش می‌باشد و تفاوتی با این دستور ندارد.

نکات آموزش پخت قورمه سبزی خوزستانی

ادویه مخصوص قورمه سبزی جنوبی

طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی با ادویه‌های تند، گرم و چاشنی‌های ترش است. برای داشتن خورش با غلظت مناسب و طبع متعادل، ترکیباتی نظیر فلفل قرمز تند، پودر لیمو عمانی و ادویه کاری هفت‌رنگ به‌عنوان امضای آشپزی جنوب شناخته می‌شوند .برخی از خوزستانی ها ادویه غذا را با روغن تفت ممی دهند این کار طعم ادویه را در غذا بیشتر می کند.

 سبزی قورمه سبزی خوزستانی شامل چیست؟

در طرز تهیه قورمه سبزی خوزستانی لوبیا قرمز و یا چیتی استفاده می کنند.در ضمن سبزی خورشتی اهوازی اسفناج بیشتری دارد که باعث لعاب انداختن خورش میشود.

زمان پخت قورمه سبزی:

در قابلمه حدود ۴ ساعت با حرارت ملایم و در زودپز حدود ۲ ساعت باید پخته شود تا خورش جا بیفتد.

انتهای مطلب / ب.ک