طرز تهیه چیکن انچیلادا با سس چیلی سبز خامهای؛ یک غذای مکزیکی خوشمزه با مرغ و پنیر
چیکن انچیلادا با سس چیلی سبز خامهای یکی از غذاهای محبوب مکزیکی است که با ترکیب مرغ ریشریش، پنیر، نان ذرت و یک سس خامهای تند و خوشطعم آماده میشود. غذایی لذیذ که میتواند یک انتخاب متفاوت برای شام خانوادگی باشد.
به گزارش پارت نیوز؛ اگر به دنبال یک غذای متفاوت با طعمی خاص و بینالمللی هستید، چیکن انچیلادا با سس چیلی سبز خامهای میتواند یک انتخاب عالی باشد. این غذای محبوب مکزیکی با ترکیب مرغ ریشریش، پنیر کشدار، نان تورتیلا و سسی نرم و خوشعطر آماده میشود و طعم تند و خامهای آن تجربهای متفاوت برای یک وعده شام رقم میزند.
فهرست
در ادامه با طرز تهیه چیکن انچیلادا با سس چیلی به سبک رستورانی و تمام نکات خوشمزهتر شدن آن آشنا میشوید.
چیکن انچیلادا چیست؟
انچیلادا (Enchilada) یکی از غذاهای سنتی مکزیکی است که پایه اصلی آن را نان تورتیلا تشکیل میدهد. در این غذا، مواد مختلف مانند گوشت، مرغ، پنیر یا سبزیجات داخل تورتیلا پیچیده شده و با یک سس خوشطعم پوشانده میشود.
در این دستور، از مرغ پخته و پنیر مونتری جک استفاده شده و سس چیلی سبز خامهای باعث میشود غذا طعمی نرم، کرمی و کمی تند داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه چیکن انچیلادا با سس چیلی سبز خامهای
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| روغن گیاهی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نان تورتیلا ذرت | ۱۲ عدد |
| سینه مرغ بدون استخوان و پوست (پخته و ریشریش شده) | ۳ عدد |
| پنیر مونتری جک رندهشده | ۱۲ اونس (حدود ۳۴۰ گرم) |
| پیاز خردشده | سهچهارم پیمانه |
| کره | یکچهارم پیمانه |
| آرد سفید | یکچهارم پیمانه |
| آب مرغ | ۲ پیمانه |
| خامه ترش (Sour Cream) | ۱ پیمانه |
| فلفل چیلی سبز خردشده | ۱ قوطی ۴ اونسی |
| پیازچه خردشده | نصف پیمانه |
| گشنیز تازه خردشده | نصف پیمانه |
طرز تهیه چیکن انچیلادا با سس چیلی سبز
مرحله اول آماده کردن تورتیلاها
ابتدا فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ظرف مناسب فر را کمی چرب کنید.
در یک تابه، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. هر نان تورتیلا را حدود ۵ ثانیه از هر طرف در روغن قرار دهید تا نرم و انعطافپذیر شود. سپس آنها را روی دستمال روغنی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله دوم آماده کردن مواد داخل انچیلادا
مرغ ریشریش شده، حدود ۱۰ اونس از پنیر مونتری جک و پیاز خردشده را بین ۱۲ نان تورتیلا تقسیم کنید.
هر تورتیلا را رول کنید و در ظرف فر به شکلی قرار دهید که قسمت باز آن زیر قرار بگیرد تا باز نشود.
مرحله سوم تهیه سس چیلی سبز خامهای
برای درست کردن سس، کره را داخل قابلمه روی حرارت متوسط آب کنید.
آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب کمی حباب بزند. سپس آب مرغ را آرامآرام اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا سس غلیظ شود.
در ادامه خامه ترش و فلفلهای چیلی سبز را اضافه کنید. سس را گرم کنید اما اجازه ندهید بجوشد، چون ممکن است خامه بریده شود.
مرحله چهارم پخت نهایی
سس آمادهشده را روی رولهای انچیلادا بریزید.
ظرف را حدود ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا غذا کاملاً گرم شده و سس شروع به حباب زدن کند.
سپس باقیمانده پنیر را روی غذا بریزید و ۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر کاملاً آب شود.
در پایان، روی غذا را با پیازچه و گشنیز تازه تزئین کنید.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن چیکن انچیلادا
- اگر طعم تند دوست ندارید، مقدار فلفل چیلی سبز را کمتر کنید.
- برای لطیفتر شدن مرغ، میتوانید هنگام پخت مرغ از کمی آب مرغ و ادویه استفاده کنید.
- استفاده از پنیر تازه و باکیفیت باعث کشدار شدن بهتر غذا میشود.
- تورتیلاها را حتماً قبل از رول کردن کمی نرم کنید تا هنگام پیچیدن ترک نخورند.
- اگر به پنیر مونتری جک دسترسی ندارید، میتوانید از ترکیب پنیر موزارلا و چدار استفاده کنید.
چیکن انچیلادا با چه چیزی سرو میشود؟
این غذا معمولاً همراه با سالاد تازه، سبزیجات، برنج مکزیکی یا سسهای تند سرو میشود. طعم خامهای و پنیر آن باعث میشود حتی بدون مخلفات هم یک غذای کامل باشد.
ارزش غذایی تقریبی چیکن انچیلادا
هر وعده از این غذا حدود ۳۶۰ تا ۴۰۰ کالری دارد و به دلیل وجود مرغ و پنیر، منبع مناسبی از پروتئین محسوب میشود.
سوالات متداول
در ادامه به برخی از سوالات پر تکرار شما عزیزان پاسخ می دهیم:
آیا میتوان چیکن انچیلادا را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید انچیلاداها را آماده کرده و قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید، سپس هنگام مصرف داخل فر گرم کنید.
آیا میتوان به جای مرغ از گوشت استفاده کرد؟
بله، گوشت چرخکرده یا گوشت ریشریش شده هم گزینههای مناسبی برای این غذا هستند.
آیا امکان فریز کردن انچیلادا وجود دارد؟
بله، این غذا را میتوان پس از آمادهسازی فریز کرد و هنگام مصرف دوباره گرم کرد.
انتهای مطلب/ م.ا
