طرز تهیه گلت سیب و دارچین؛ شیرینی فرانسوی فوری و خوشمزه
اگر عاشق عطر سیب و دارچین هستید، با این دستور ساده طرز تهیه گلت سیب و دارچین را یاد بگیرید و یک شیرینی فرانسوی ترد، خوشعطر و فوری برای عصرانه آماده کنید.
اگر به دنبال یک شیرینی خانگی خوشعطر هستید که بدون دردسر و در مدتزمان کوتاهی آماده شود، طرز تهیه گلت سیب و دارچین میتواند انتخاب جذابی باشد. این شیرینی فرانسوی با ترکیب سیبهای آبدار، عطر دلنشین دارچین و خمیر ترد و طلایی، طعمی شبیه پای سیب دارد، اما تهیه آن سادهتر و ظاهر آن نیز روستیک و اشتهابرانگیز است.
فهرست
در این مطلب از پارت نیوز، طرز تهیه گلت سیب و دارچین را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم؛ از آماده کردن خمیر گلت و طعمدار کردن سیبها گرفته تا چیدن مواد، فرم دادن خمیر و پخت آن در فر. اگر به دنبال یک شیرینی فرانسوی فوری و خوشمزه برای عصرانه، پذیرایی یا یک دسر خانگی ساده هستید، این دستور را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه گلت سیب و دارچین
| مواد لازم برای تهیه خمیر گلت | مقدار |
|---|---|
| آرد | ۲ و ½ لیوان دستهدار فرانسوی |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| کره سرد | ۲۰۰ گرم |
| آب سرد | ½ لیوان دستهدار فرانسوی |
| مواد لازم برای تهیه مواد میانی | مقدار |
|---|---|
| سیب | ۲ تا ۳ عدد متوسط |
| شکر | ⅓ لیوان دستهدار فرانسوی |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
طرز تهیه خمیر گلت
مرحله اول؛ الک کردن آرد
آرد را دو بار الک کنید تا کاملاً سبک و یکدست شود. این کار به لطیفتر شدن بافت خمیر کمک میکند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد الکشده را به همراه نمک و شکر داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید. چند ثانیه دستگاه را روشن کنید تا مواد خشک بهخوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ اضافه کردن کره
کره سرد را به مواد اضافه کنید. حدود ۳۰ ثانیه مواد را مخلوط کنید تا کره با آرد ترکیب شود و بافت مواد شبیه خردهنان شود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن آب سرد
آب سرد را بهتدریج به مخلوط اضافه کنید و همزمان مواد را ترکیب کنید. اضافه کردن آب را زمانی متوقف کنید که خمیر شروع به جمع شدن کند.
مرحله پنجم؛ شکل دادن خمیر
خمیر آماده باید یکدست شود و حالت توپی پیدا کند. دقت کنید خمیر بیش از حد ورز داده نشود و رطوبت آن نیز زیاد نباشد.
مرحله ششم؛ استراحت دادن خمیر
خمیر را داخل یک کیسه پلاستیکی یا سلفون قرار دهید و آن را کاملاً بپوشانید. سپس خمیر را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله هفتم؛ استفاده از خامه ترش
برای داشتن خمیری نرمتر و لطیفتر، میتوانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری خامه ترش به مواد اضافه کنید. خامه ترش باعث میشود بافت خمیر پس از پخت لطافت بیشتری داشته باشد.
مرحله هشتم؛ جایگزین کردن تخممرغ
در صورت تمایل، میتوانید به جای خامه ترش، یک عدد تخممرغ به مواد خمیر اضافه کنید. این کار نیز به بهبود بافت و انسجام خمیر کمک میکند.
طرز تهیه گلت سیب و دارچین
مرحله اول؛ آماده کردن سیبها
در اولین مرحله از طرز تهیه گلت سیب و دارچین، سیبها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به برشهای نازک و یکدست تقسیم کنید.
مرحله دوم؛ طعمدار کردن سیب
برشهای سیب را داخل یک کاسه بریزید. شکر و پودر دارچین را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم؛ مخلوط کردن سیبها
سیبها را بهآرامی زیرورو کنید تا شکر و دارچین بهخوبی تمام برشها را پوشش دهند.
مرحله چهارم؛ آماده کردن خمیر
خمیر را از یخچال خارج کنید و چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید. سپس آن را کمی با دست ورز دهید تا برای باز کردن آماده شود.
مرحله پنجم؛ گرم کردن فر
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا بهخوبی گرم شود.
مرحله ششم؛ آماده کردن سینی
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس مقدار کمی آرد روی کاغذ روغنی بپاشید.
مرحله هفتم؛ باز کردن خمیر
خمیر را روی سینی قرار دهید و با وردنه آن را بهآرامی باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۳ میلیمتر باشد.
مرحله هشتم؛ آماده کردن سطح خمیر
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، مقدار کمی آرد روی آن بپاشید و آرد را بهطور یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید.
مرحله نهم؛ چیدن سیبها
برشهای سیب را در قسمت مرکزی خمیر بچینید. سیبها را به شکل دایرهای و منظم روی هم قرار دهید.
مرحله دهم؛ رعایت فاصله از لبهها
هنگام چیدن سیبها، از لبه خمیر حداقل ۵ سانتیمتر فاصله بگذارید تا فضای کافی برای تا زدن خمیر باقی بماند.
مرحله یازدهم؛ تا زدن خمیر
لبههای خمیر را بهآرامی به سمت مرکز تا بزنید. لازم نیست خمیر کاملاً منظم باشد؛ ظاهر نامنظم گلت یکی از ویژگیهای آن است.
مرحله دوازدهم؛ آماده کردن کره
کره را به روش بنماری ذوب کنید. سپس اجازه دهید کمی از حرارت آن کم شود.
مرحله سیزدهم؛ رومال کردن گلت
با استفاده از یک برس آشپزی، کره ذوبشده را روی لبههای خمیر بمالید تا پس از پخت، سطح گلت طلایی و خوشرنگ شود.
مرحله چهاردهم؛ اضافه کردن شکر و دارچین
در پایان، مقداری شکر و پودر دارچین روی سطح گلت بپاشید تا عطر و طعم بیشتری پیدا کند.
مرحله پانزدهم؛ پخت گلت سیب
سینی را داخل فر از قبل گرمشده قرار دهید و اجازه دهید گلت حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزد.
مرحله شانزدهم؛ بررسی پخت
حدود ۳۰ دقیقه پس از شروع پخت، گلت را بررسی کنید. اگر خمیر کاملاً پخته و لبههای آن طلایی شده بود، میتوانید آن را از فر خارج کنید.
مرحله هفدهم؛ سرو گلت
پس از خارج کردن گلت از فر، اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.
نکات طلایی طرز تهیه شیرینی گلت سیب و دارچین فرانسوی
- نگهداری خمیر گلت: خمیر گلت را میتوانید در فریزر نگهداری کنید و در مواقع نیاز از آن استفاده کنید. این خمیر تا ۳ ماه در فریزر و تا ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است.
- تفاوت خمیر گلت و خمیر پای: خمیر گلت در اصل شباهت زیادی به خمیر پای دارد؛ با این تفاوت که برای تهیه گلت نیازی به استفاده از قالب ندارید. خمیر را میتوانید بهسادگی با دست فرم دهید و به همین دلیل آمادهسازی آن نسبت به پای سادهتر است.
- استفاده از آبلیمو برای سیبها: برای اینکه سیبها ظاهر براقتر و درخشانتری داشته باشند، میتوانید علاوه بر شکر و دارچین، حدود ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به آنها اضافه کنید.
- گلتهای شور: گلت فقط به نوع شیرین و میوهای محدود نمیشود. میتوانید انواع گلت شور را با موادی مانند بادمجان، گوجهفرنگی، ژامبون، سوسیس و سایر مواد دلخواه تهیه کنید. برای خمیر این نوع گلتها معمولاً از نمک استفاده میشود.
- طلایی شدن سطح گلت: اگر دوست دارید سطح گلت رنگ طلایی و جذابتری پیدا کند، پس از پایان زمان پخت، سینی را حدود ۴ تا ۵ دقیقه در طبقه بالایی فر قرار دهید و سطح آن را تحت نظر داشته باشید.
- استفاده از میوههای مختلف: برای تنوع میتوانید مواد میانی گلت را تغییر دهید. موز، توتفرنگی، بلوبری و سایر میوهها گزینههای مناسبی برای تهیه گلتهای میوهای هستند.
انتهای مطلب / ف.ر
