آیا خوردن پنیر باعث خنگی می شود؟+دلایل علمی

به گزارش پارت نیوز؛ مطمئنا مصرف در حد اعتدال یک ماده غذایی نمی تواند تاثیرات منی داشته باشد. پنیر یکی از مقوی ترین مواد غذایی در وعده صبحانه و میان وعده های عصرگاهی است که شایعات زیادی درباره استفاده آن و کند شدن ذهن در میان مردم رواج دارد. درحالیکه خواص و ارزش غذایی آن را از نظر متخصصین تغذیه باید بدانید.

آیا خوردن پنیر باعث خنگی می شود؟

صبح به معنای صبحانه است و صبحانه به معنای ماده سفیدی به نام پنیر است. پنیر از خانواده لبنیات است و انواع پنیر در سراسر جهان وجود دارد و پنیرهای مورد استفاده در ایران شامل انواع پنیر مانند پنیر لیقوان، پنیر موزارلا، پنیر فتا یا پنیر دانمارکی است. برای خوردن پنیر و استفاده از آن بهتر است از باور برخی شایعات رایج دست بردارید و به صحبت های یک متخصص تغذیه گوش دهید.

میزان مصرف روزانه پنیر چقدر است؟

دکتر خدیجه رحمانی متخصص تغذیه اظهار کرد: همان طور که همگی شما می دانید پنیر غذایی پروتئین دار کامل و منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر می باشد.

وی همچنین ادامه داد: پنیر یک مواد مغذی از گروه لبنیات است که حتما روزانه باید دانشجویان و د انش آموزان در برنامه غذایی خود حداقل سه واحد بگنجانند به گونه ای که یک واحد پنیر (به اندازه قوطی کبریت)، یک واحد شیر (یک لیوان) و یک واحدماست (۴/۳لیوان) باشد.

کی از خصوصیات دیگر پنیر زود هضم و دیر جذب بودن آن است که سبب شده در برنامه غذایی صبحانه مورد توجه قرار بگیرد البته ناگفته نماند هنگام شب هم به بسیار حائز اهمیت است.

وی گفت:بسیار از افراد معتقدا که پنیر باعث کاهش هوش می شود در صورتی که پنیر حاوی ماده ای به نام تیرامین است که این ماده می تواند در صورت عبور از سد خونی مغز وارد مغز شود و کاهش عملکرد ذهنی فرد را در پی داشته باشد.

البته این ماده توسط نوعی آنزیم در بدن انسان قابل تجزیه است اما این آنزیم تا حدی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس در بدن را افزایش داد و این کار با خوردن گردو حاوی مقداری مس انجام می شود. بنابراین اگر چند بار پنیر خالی می خورید نگران نباشید.

پنیر دارای هر دو کلسیم و فسفر است اما اگر مقدار کلسیم زیاد باشد تعادل به هم می‌خورد و مقدار کلسیم از فسفر بیشتر می‌شود. به همین دلیل با مصرف گردو که تا حدودی دارای فسفر است، این تعادل را به حالت اولیه برگردانید.

ارزش غذایی پنیر چقدر است؟

-کافی است بدانید که از هر ۲۸۳ گرم شیر، حدود ۵۶گرم پنیر به دست می آید.

-پنیر منبع غنی ای از پروتئین، چربی، کلسیم، فسفر و ویتامین های D و A است و نسبت به شیر، ماده غذایی فشرده تری به حساب می آید اما به دلیل از دست دادن کربوهیدرات ها، به اندازه شیر، کامل نیست.

-پنیر نرم در مقایسه با پنیر سفت، درصد بالاتری از آب را در بافت خود نگه می دارد و به صورت طبیعی، درصد پایین تری از مواد مغذی دارد.

-در ۱۰۰ گرم از یک پنیر معمولی، ۳۰ کیلوکالری انرژی، ۱۰ گرم نمک، ۱۹ گرم پروتئین، ۲۳ گرم چربی و ۳۸۰ میلی گرم کلسیم وجود دارد.

-بعضی کارشناسان علم تغذیه معتقدند که آب پنیر می تواند جایگزین شیر شود چون علاوه بر اینکه تا ۲ ماه ماندگاری دارد، در بدن کسانی که قادر به هضم لاکتوز شیر نیستند (آنها که با خوردن شیر احساس نفخ و درد در شکم دارند) هم، حساسیت ایجاد نمی کند.

-کسانی که کلسترول خونشان بالاست، باید از انواع کم چرب پنیر استفاده کنند. البته نقش پنیر در بالا رفتن میزان کلسترول خون، تنها ۳ تا ۴ درصد است.

-اگر در شرایط خاصی نیاز به فریزکردن مواد غذایی دارید، با پنیر رسیده هم می شود این کار را کرد. با این حال در طولانی مدت تغییراتی در آنها به وجود خواهد آمد. پنیر منجمد شده لااقل ۲ ساعت وقت لازم دارد که خودش را برای خورده شدن آماده کند.

سخن پایانی

در این مطلب به این موضوع که آیا خوردن پنیر باعث خنگی می شود پرداختیم و دانستیم این ماده غذایی بسیار مفید اگر به اندازه مصرف شود نه تنها هیچ ضرری ندارد بلکه بسیار مفید است. شما می توانید در بخش دیدگاه ها نظرتان را در این خصوص با ما به اشتراک بگذرارید.

انتهای مطلب/م.ع