طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا؛ آبدار و لذیذ
برای داشتن غذایی نرم و آبدار در یک روز تعطیل ما طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا را پیشنهاد می کنیم که در زیر به صورت مرحله ای شرح داده ایم.
به گزارش پارت نیوز؛ در این طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا به دلیل ترکیب گوشت و سویا بسیارلذیذ و نرم خواهد شد. پس حتما تمام مراحل را به درستی طی کنید.
فهرست
مواد لازم برای طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا
| گوشت چرخکرده گوساله | ۳۰۰ گرم |
| سویای قلمی یا نگینی | ۱.۵ پیمانه |
| قارچ | ۱۰۰ گرم (خرد شده) |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ (خرد شده) |
| سیر | ۳ حبه (خرد شده) |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس ورسترشایر | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، اما توصیه میشود) |
| پودر سوخاری | ½ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عد |
طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا
ابتدا باید سویا را آماده کنید تا بقیه مراحل به سرعت پیش برود.
مرحله اول: آماده سازی سویا
سویا را خیس کرده و آب آن را کاملا بگیرید.
مرحله دوم؛ تفت دادن سبزیجات
در یک تابه، کمی روغن بریزید. پیازو سیر را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس قارچ خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود. در اخر رب گوجه فرنگی را به مدت 1 دقیقه به واد اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله سوم؛ مخلوط کردن نهایی
در یک کاسه بزرگ،گوشت چرحکرده، سویا، مخلوط پیاز و قارچ تفت داده شده، سس ورسترشایر، پودر سوخاری، تخم مرغ و تمام ادویه ها ار بریزید.
با دستانتان همه مواد را به خوبی ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. این کار باعث چسبندگی بهتر و بافت عالی همبرگر می شود.
مرحله چهارم؛ تشکیل و استراحت
مایه را به اندازه های دلخواه تقسیم و به شکل همبرگر درآوردید.
یک نکته مهم: در مرکز همربرگر یک فرورفتگی کوچک باانگشت ایجا کنید. اینکار از بادکردن جمع شدن مرکز همربرگر در حین پخت جلوگیری می کند. حتما به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله پنجم؛ پخت
تابه را با کمی روغن داغ کنید. تا همبرگرها را به ارامی در تابه بچینید. حرارت را متوسط کنید و 7-5 دقیقه برای هر طرف بپزید تا کاملا برشته و مغزپخت شوند. در حین پخت زیاد آنها را فشار ندهید تا آبدار بمانند.
فر را روی 200 درجه سانتیگراد کم کنید. همبرگرها را روی یک سینی فر چرب شده یا روی توری قرار دهید و به مدت 20-15 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد.
اگر گریل دارید، برای طعمی دودی و بی نظیر عالی است.
نکات کلیدی برای موفقیت
- خارج کردن آب مواد: حتما آب پیاز و سویا را کاملا بگیرید،در غیر این صورت مایه همبرگر شل می شود.
- آزمایش طعم: قبل از تشکیل تمام همبرگرها، یک تکه کوچک از مایه را در تابه سرخ کرده و بچشید تا از میزان نمک و ادویه مطمئن شوید.
- استراحت در یخچال: این مرحلهرا حذف نکنید. استراحت دادن باعث می شود هبرگرها در حین پخت شکل خود را از دست ندهند و طعم ها بهتر به خورد هم بروند.
- پخت با جرارت متوسط: حرارت زیاد باعث می شود سطح همبرگر سریع بسوزد اما داخل آن خام بماند.
انتهای مطلب/آ.ع
