طرز تهیه دسر شکلاتی با پودر کاکائو؛ ساده و خوشمزه در چند مرحله

این طرز تهیه دسر شکلاتی با پودر کاکائو بافتی غنی و نرم دارد که در دهان آب می شود. این دسر ساده خوشمزه تر از چیزی است که شما فکرش را می کنید. پس تا انتهای این مطلب از پارت نیوز همراه ما باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه دسر شکلاتی با پودر کاکائو

طرز تهیه دسر شکلاتی با پودر کاکائو

راز این دسر پودر کاکائوی طبیعی عالی و شکلات تلخ و شیرین با کیفیت خوب، ترجیحاً با ۷۰٪ کاکائو است. اگرچه این کیک را می‌توان پس از خنک شدن کامل خورد، اما اگر حداقل یک شب در یخچال بماند، خیلی راحت‌تر از قالب خارج می‌شود و حتی طعم بهتری هم دارد.

مرحله اول 

سینی فر را در یک سوم پایینی فر قرار دهید؛ فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. کف یک قالب کیک ۲۰ یا ۲۰ سانتی‌متری (با عمق ۱ و نیم تا ۲ اینچ) را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌های قالب را با اسپری روغن چرب کنید. برای مرحله ۶، یک کتری آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

مرحله دوم 

شکلات و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ بریزید.

مرحله سوم طرز تهیه دسر شکلاتی با پودر کاکائو

آرد، 2/3 پیمانه شکر و نمک را در یک قابلمه کوچک و سنگین مخلوط کنید. شیر را به اندازه‌ای اضافه کنید که خمیر نرمی تشکیل شود. شیر باقی‌مانده را اضافه کنید و مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​​​بپزید، مرتباً با یک قاشق چوبی هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود (به خصوص در اطراف کناره‌ها و لبه‌های پایینی قابلمه)، تا زمانی که مخلوط شروع به حباب زدن کند.

به مدت ۲ تا ۲ و نیم دقیقه به آرامی بجوشانید و مرتباً هم بزنید (مخلوط خیلی غلیظ می‌شود و سپس ممکن است متوجه شوید که با پختن نشاسته، کمی رقیق‌تر می‌شود). مخلوط داغ را بلافاصله روی شکلات و کاکائو بریزید. هم بزنید تا شکلات کاملاً آب و یکدست شود. خمیر بسیار غلیظ خواهد بود. زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله چهارم 

سفیده‌های تخم‌مرغ و کرم تارتار را در یک کاسه مخلوط‌کن با همزن برقی با سرعت متوسط ​​بزنید تا زمانی که قله‌های نرم تشکیل شوند. به تدریج ۱/۴ پیمانه شکر باقی مانده را اضافه کنید و با سرعت بالا بزنید تا سفیده‌های تخم مرغ سفت شوند اما خشک نشوند.

مرحله پنجم

حدود یک چهارم سفیده تخم مرغ را به آرامی به خمیر شکلاتی اضافه کنید تا سبک شود. سفیده‌های تخم‌مرغ باقیمانده را به آرامی اضافه کنید تا هیچ رگه سفیدی باقی نماند. خمیر را داخل قالب کیک بریزید و روی آن را صاف کنید.

مرحله ششم

قالب کیک را در یک قالب بزرگتر قرار دهید و روی توری فر قرار دهید. به اندازه کافی آب جوش داخل قالب بریزید تا یک سوم تا نصف دیواره قالب کیک بالا بیاید.

به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح کیک کمی پوسته پوسته شود و وقتی به آرامی فشار می‌دهید، به حالت اولیه خود برگردد. (داخل کیک هنوز کاملاً چسبناک خواهد بود.)

مرحله هفتم 

در همین حال، برای تهیه پوست پرتقال شیرین شده (در صورت استفاده): با استفاده از پوست کن سبزیجات، پوست پرتقال‌ها را به قطعات ۱ و ۱/۲ تا ۲ اینچی جدا کنید.

قطعات را به صورت نوارهای بسیار نازک، حدود ۱/۸ اینچ عرض، برش دهید. به مدت ۵ دقیقه در یک قابلمه کوچک آب جوش بپزید.

سپس آبکش کنید؛  آب بیشتری بجوشانید و پوست پرتقال را 5 دقیقه دیگر بپزید و آبکش کنید.

مرحله هشتم

شکر و ¼ پیمانه آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود. پوست پرتقال را اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و به مدت ۳ دقیقه بجوشانید. شربت و پوست پرتقال را به یک کاسه منتقل کنید. درب ظرف را بگذارید و یک شب در یخچال قرار دهید.

مرحله نهم 

با استفاده از یک قاشق سوراخ‌دار، پوست پرتقال‌ها را قبل از استفاده روی حوله‌های کاغذی قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

مرحله دهم

در این مرحله از طرز تهیه دسر شکلاتی با پودر کاکائو؛ قالب‌ها را از فر خارج کنید. قالب کیک را روی توری فلزی قرار دهید و حدود ۲ ساعت بگذارید کاملاً خنک شود. روی آن را با سلفون بپوشانید و قبل از سرو، یک شب در یخچال قرار دهید.

مرحله یازدهم

برای سرو: تیغه یک چاقوی نازک را در یک فنجان آب خیلی داغ خیس کنید تا گرم شود. چاقو را در اطراف دیواره‌های قالب بکشید تا کیک جدا شود.

یک تکه کاغذ مومی روی کیک قرار دهید. یک بشقاب را روی کاغذ مومی برگردانید و قالب را روی بشقاب برگردانید. قالب را بردارید و کاغذ روغنی را جدا کنید. یک بشقاب سرو روی کیک قرار دهید و کیک را دوباره از سمت راست برگردانید؛ کاغذ مومی را بردارید. یک چاقوی تیز را در آب داغ فرو کنید و قبل از برش هر برش، آن را خشک کنید. در صورت تمایل، با پوست پرتقال شیرین سرو کنید.

انتهای مطلب/آ.ع